Insalata di grano e arance

Tortine di mele semintegrali con uvetta e arancia

Le tortine di mele semintegrali con uvetta e arancia sono deliziose prelibatezze che uniscono la dolcezza delle mele, la morbidezza della farina semintegrale, la succosità dell'uva passa e l'aroma agrumato dell'arancia. La consistenza soffice e la combinazione equilibrata di sapori rendono queste tortine irresistibili. Perfette come dessert o per una pausa dolce durante la giornata.

Mini plumcakes di farro con banana e cacao

Sorbetto morbido di uva fragola

Confettura di fichi (veloce)

Sorbetto alla pera e cardamomo

Sorbetto di mele verdi

Un delizioso sorbetto di una varietà di mele che a me piace molto: la smith. Generalmente il sorbetto si gusta in estate, ma si prepara tutto l’anno. Servito come intermezzo tra un pasto e l’altro, come fine pasto o per condividere una piacevole serata tra amici. 

Crostata con fichi e pistacchi (con frolla all’olio)

Torta rovesciata all’ananas con farina di farro

Muffin di kamut alla banana con gocce di cioccolato e sciroppo d'acero

Da quando ho scoperto i muffin alle banane non si fanno più sprechi, tutte le volte che vedo un paio di banane mature nel cesto della frutta, tiro fuori la ricetta (ormai collaudata) e in poco tempo possiamo gustarci i muffins da noi tanto apprezzati. La versione di oggi è con farina di kamut abbinata allo sciroppo d’acero e gocce di cioccolato, sempre senza zucchero e lattosio. Un’altra deliziosa variante che invito a provare.

Bavarese di ciliegie e yogurt

Bicchierini di cheesecake alla fragola e mandorla (light)

Una versione ultra mini di cheesecake in bicchierini di soli 60 ml, leggera e anche pratica da servire. Per una mia esigenza la base del biscotto la propongo senza burro, ma se non avete problemi ad utilizzarlo potete optare per la versione classica.  Ho scelto la fragola perchè è uno dei frutti preferiti di mia nipote, ma potete utilizzare ciliegie o altra frutta di stagione. La crema di mandorle (acquistata nei negozi bio di “NaturaSi”), li rende ancora più golosi.  

Muffin di farro alla banana e mirtilli (senza zucchero e lattosio)

Spinta dall’esigenza di dovere smaltire delle banane mature e dei mirtilli disidratati, ho fatto questi muffins deliziosi e soprattutto sani. Nella versione di oggi, al posto dello zucchero ho utilizzato lo sciroppo d’agave, alternativa altrettanto valida. Ottimi anche il giorno dopo. Se amate il banana bread, questi muffins sono i dolci che fanno per voi.

Crostata di farro alle fragole con crema al cioccolato

Torta di farro e mele allo yogurt… senza burro e lattosio

La torta di farro e mele allo yogurt è un dolce delizioso e genuino, ideale per chi è alla ricerca di ricette più leggere senza rinunciare al sapore. Questa torta combina la dolcezza e l'umidità delle mele con la consistenza rustica e nutriente della farina di farro. L'aggiunta dello yogurt la rende ancora più morbida e umida, offrendo anche una nota leggermente acidula che bilancia la dolcezza delle mele. È una scelta perfetta per la colazione, la merenda o come fine pasto. La sua consistenza è soffice e al contempo compatta, grazie alla presenza di mele a pezzetti che offrono anche un piacevole contrasto di texture. Inoltre, l'utilizzo della farina di farro la rende un'opzione più integrale e nutriente rispetto alle torte tradizionali..

Torta di farro al cioccolato con cocco e pere… senza lattosio

Questa torta unisce la rusticità del farro, la dolcezza del cioccolato, l'esotico sapore del cocco e la morbidezza delle pere in un dolce sofisticato ma semplice da preparare. La base di farro offre una consistenza particolare e un sapore nutriente, mentre il cioccolato e il cocco aggiungono un tocco di dolce indulgenza. Le pere, infine, forniscono un contrasto umido e fruttato che equilibra il tutto. Perfetta per una merenda pomeridiana, una colazione speciale o come fine pasto, questa torta conquisterà sicuramente chi ama combinazioni di sapori unici e ricercati.

Risotto all’uva fragola

Con questo post concludo la sfilza di ricette con l’uva fragola, avrei voluto realizzarne altre, ma ahimè, i miei bei grappoli sono finiti. Il risotto di oggi è stata una bella scoperta, un abbinamento più che azzeccato, non immaginavo fosse così buono... Delicato e molto gustoso, tra l’altro anche abbastanza veloce, qui non bisogna estrarre i semi come per le preparazioni precedenti (qui e qui), ma si eliminano attraverso il colino dopo aver frullato gli acini. Assolutamente da provare!

Muffin di farro all’uva fragola

Quest’anno l’uva fragola mi ha proprio conquistata... Il caratteristico aroma, rende tutto particolarmente buono. Come ho accennato nel post della schiacciata, estrarre i semi dagli acini richiede un pò di lavoro, ma per fortuna la preparazione dei muffins è veloce e per niente impegnativa, quindi non ci metterete molto a realizzarli, il risultato finale sarà gratificante. Sono deliziosi! Ottimi per una sana colazione o per una golosa merenda.

Schiacciata all’uva fragola

 Pizza e focaccia sono le cose che amo di più tra i lievitati, quelle più gettonate sono con le verdure di stagione, ma anche la versione dolce con la frutta è una bella scoperta, Non molto tempo fa avevo postato una morbida e deliziosa focaccia con le prugne, ma la schiacciata di oggi con l’uva fragola è tutt’altra storia... Favolosa!

Crostata di farro e prugne con frolla senza uova ne burro

Dopo la crostata di pesche, eccone un'altra con le prugne, non molto tempo fa le avevo utilizzate per una morbida focaccia. Quest'altra varietà di prugne è particolarmente buona e le mie erano davvero speciali... devo ringraziare Carmela, la mia fruttivendola che, essendo un'associata alla Coldiretti mi propone prodotti di qualità. Per realizzare la crostata di oggi, ho usato la frolla al farro leggera di “Luca Montersino”, l'avevo già provata qui in versione rustica. E’ sorprendente il sapore e la consistenza di questa frolla, non sembra davvero senza uova, è eccezionale, direi proprio “golosa di salute”, provare per credere! Fan page: facebook