Di Pasta Impasta: Torta di farro al cioccolato con cocco e pere… senza lattosio

Oggi vi lascio la ricetta di questa speciale torta di farro, sia per le proprietà benefiche, che per l’abbinamento goloso: cioccolato-cocco-pere, soffice e umida, il tipo di consistenza che piace a me e non solo, visto la durata. Se riuscite a farla avanzare, il giorno dopo sarà ancora più buona… Assolutamente da provare!

Ingredienti
(per uno stampo di 23-24 cm)

3 pere williams
180 g di farina di farro bio + 2 cucchiai
200 g di zucchero di canna bio
70 g di farina di cocco
70 g di olio di riso (opure e.v.o. delicato o di semi)
120 g di cioccolato fondente
100 g di latte di soia bio (o di mandorle o di riso o il latte che più vi piace)
20 g di cacao amaro
3 uova bio
½ bustina (8 g) di lievito chimico per dolci
il succo di ½ limone
una punta di cannella (facoltativo)
una presa di sale

Procedimento

Lavate e sbucciate le pere, tagliatele a cubetti e mescolatele al succo di limone (per evitare che anneriscano). Sciogliere il cioccolato a bagnomaria o al microonde. Nel frattempo in una ciotola setacciate e mescolate la farina, il cacao e il lievito.

Mettete lo zucchero, la cannella e il sale in una terrina, incorporate un uovo alla volta e montare a lungo nella planetaria (o con uno sbattitore elettrico) fino ad avere un composto gonfio e spumoso.

Mescolate delicatamente con una paletta di silicone, amalgamando dal basso verso l’alto, prima il cioccolato fuso, poi il latte, l’olio, la farina di cocco e in due volte la farina con il cacao e lievito setacciati. Infine versate i dadini di pera sgocciolati dal limone e mescolati con due cucchiai di farina di farro, amalgamate delicatamente sempre dal basso verso l’alto.

Versate in uno stampo (da torta o da ciambellone), unto e infarinato (o ricoperto di carta forno). Infornate a forno caldo, a 180°C per 50 minuti circa, con prova stecchino.