Zuppa di zucca e finocchio

Una deliziosa zuppa senza soffritto, sana e leggera, con una varietà di zucca giapponese che si fa apprezzare in tutte le sue preparazioni, di piccole dimensioni e con tempi di cottura brevi, ma la cosa che più mi piace è che non occorre sbucciarla, la sua sottilissima buccia si mangia. Pertanto una zuppa che si gusta senza fatica e in men che non si dica.

Risotto al radicchio con finocchio e porro

Risotto con finocchi e rape bianche

Insalata di grano e arance

Tortino di alici con patate e finocchi

Un tortino che può essere preparato con solo alici, ma si presta anche a delle varianti. Mi piace scoprire nuovi sapori, quindi oggi ve lo propongo con finocchi e patate. Pochi e semplici ingredienti, per ottenere un secondo piatto di pesce gustoso, economico e con preziose proprietà.

Insalata di mare

L’insalata di mare un classico semplice e leggero, da gustare durante tutto il periodo dell’anno, di solito va servito come antipasto ma può diventare anche un piatto unico se arricchito da verdure, dando così anche un tono di colori e allegria. Il procedimento è un pò elaborato dovuto alla pulitura e cottura dei singoli molluschi e crostacei che, va fatta secondo la relativa consistenza, ma il risultato finale sarà appagante per gli occhi e il palato.

Zuppa di cavolo rosso e finocchio

Il cavolo è un alimento ricco di proprietà benefiche per il nostro organismo, ha una notevole quantità di vitamine e sali minerali che in questo periodo contribuiscono a rafforzare il nostro sistema immunitario. La vellutata che propongo oggi oltre ad essere di un bel colore, è sana e leggera, inoltre la ricotta aggiunge una discreta fonte di proteine e oltre a ciò, rende speciale e gustoso questo piatto. Io l’ho servita con delle fettine di pane tostato di segale ai semi di finocchio. 

Zuppa di cavolo rosso e finocchio 

Ingredienti 

Per 2 persone

1/2 cavolo rosso

1 finocchio

1 patata

1 scalogno

brodo vegetale 

50 g di ricotta fresca

sale 

pepe

Procedimento

Sbucciate e affettate lo scalogno, fatelo appassire in un pò di olio, unite la patata sbucciata, tagliata a cubetti, il cavolo rosso e il finocchio lavati e tagliati sottile. 

Fate insaporire, versate il brodo vegetale sulle verdure e lasciate cuocere. A cottura ultimata frullate con il frullatore ad immersione, regolate di sale e pepe, mettete la ricotta, frullate ancora e servite calda con crostini di pane abbrustolito in forno.

Nota 

L'offuscamento che vedete nella foto è il vapore della zuppa ancora fumante.

Vellutata di sedano patate e finocchi

  

La "vellutata di sedano, patate e finocchi" è una zuppa cremosa e morbida che combina i sapori dolci delle patate con la freschezza dei finocchi e il sapore distintivo del sedano. Questa miscela offre un equilibrio perfetto di sapore e consistenza, rendendo la vellutata un piatto ricco e avvolgente. L'aggiunta di panna o yogurt serve per conferire una maggiore cremosità al piatto. La panna offre una consistenza vellutata e un sapore ricco, mentre lo yogurt può dare un tocco leggermente acidulo, che bilancia la dolcezza delle verdure. Se l'obiettivo è rendere il piatto più leggero, lo yogurt, specialmente se magro o senza grassi, è una buona alternativa alla panna. Servita calda, questa vellutata è ideale nelle giornate fredde o come antipasto in una cena elegante. Può essere guarnita con un pizzico di erbe fresche tritate o con crostini di pane tostato per aggiungere croccantezza.

Fusilli con finocchi e carote allo zafferano e paprika

“Fusilli con finocchi e carote allo zafferano e paprika” è un piatto che combina sapori mediterranei e spezie esotiche per creare un’esperienza culinaria ricca e deliziosa. La vera magia di questo piatto, tuttavia, proviene dalla combinazione di zafferano e paprika. Lo zafferano, una delle spezie più preziose al mondo, dona al piatto un colore giallo dorato e un sapore delicato. La paprika, a seconda della sua varietà, può aggiungere un tocco affumicato o leggermente piccante, equilibrando la dolcezza dei vegetali.

Finocchi alle noci

“I finocchi alle noci" è  un piatto che combina due ingredienti molto distintivi. Il finocchio, con il suo sapore dolce e leggermente anisato, si abbina meravigliosamente con le noci croccanti tritate finemente. Questo piatto rappresenta una fusione di sapori e consistenze che risaltano il meglio di entrambi gli ingredienti principali.

Pesto di finocchi

Il pesto di finocchi con pinoli e noci è una deliziosa variante del classico pesto alla genovese. Questa ricetta unisce i sapori freschi e delicati del finocchio con l’aroma ricco e croccante dei pinoli e noci. Il risultato è un condimento aromatico e gustoso che può trasformare qualsiasi piatto in una esperienza culinaria sorprendente.

Il pesto di finocchi con pinoli e noci è straordinariamente versatile. Puoi utilizzarlo come condimento per la pasta, spalmato sui crostini, come base per pizza gourmet o come salsa per accompagnare del pesce o della carne alla griglia. Con il suo equilibrio tra freschezza, cremosità e sapori aromatici, questo pesto è sicuramente una scelta deliziosa e originale per arricchire i tuoi piatti.

Tortino di finocchi e patate con fiocchi di mozzarella

Il tortino di finocchi e patate con fiocchi di mozzarella è un piatto squisito e nutriente che si distingue per la sua combinazione di sapori e consistenze. Questo piatto è principalmente costituito da finocchi e patate con della mozzarella a fiocchi che si scioglie per formare una gustosa e cremosa consistenza. Il tutto viene quindi cotto in forno fino a che non diventa dorato e croccante, offrendo un contrasto piacevole con il ripieno morbido. Questo piatto è perfetto come contorno o per un pranzo o cena accogliente, può essere gustato sia caldo che freddo..