Budino di ricotta e fragole con agar-agar e coulis di fragole

Risotto con fragole e piselli

Crostata di mele vegana in brisè all’olio (light)

Torta soffice di kamut all’arancia

Una deliziosa torta all’arancia, si prepara in pochissimo tempo e con altrettanta velocità si divora. Finita la stagione delle arance, possiamo sostituirle con il succo di ananas o di mele al naturale. A piacere si può versare sopra ogni fetta di torta, uno sciroppo di arancia, oppure si può accompagnare con orange curd o crema di arance o crema zabaione o gustarla  semplicemente così come la vedete… Con il passare delle ore migliora.

Insalata di grano e arance

Tortine di mele semintegrali con uvetta e arancia

Le tortine di mele semintegrali con uvetta e arancia sono deliziose prelibatezze che uniscono la dolcezza delle mele, la morbidezza della farina semintegrale, la succosità dell'uva passa e l'aroma agrumato dell'arancia. La consistenza soffice e la combinazione equilibrata di sapori rendono queste tortine irresistibili. Perfette come dessert o per una pausa dolce durante la giornata.

Mini plumcakes di farro con banana e cacao

Sorbetto morbido di uva fragola

Confettura di fichi (veloce)

Avendo in casa dei buonissimi fichi settembrini, ho pensato di ottenerne il massimo del rendimento facendone una deliziosa confettura, ripetendo così il metodo adottato per la marmellata di limoni. Oltre ad essere più veloce della cottura classica, è sicuramente molto più buona, ovviamente il tempo di preparazione dipende dalla quantità di confettura che si vuole preparare. La ricetta di oggi è per un chilogrammo di fichi e il 30% di zucchero di canna. Anche questa volta il risultato è stato eccellente!

Sorbetto alla pera e cardamomo

Sorbetto di mele verdi

Un delizioso sorbetto di una varietà di mele che a me piace molto: la smith. Generalmente il sorbetto si gusta in estate, ma si prepara tutto l’anno. Servito come intermezzo tra un pasto e l’altro, come fine pasto o per condividere una piacevole serata tra amici. 

Crostata con fichi e pistacchi (con frolla all’olio)

Torta rovesciata all’ananas con farina di farro

Muffin di kamut alla banana con gocce di cioccolato e sciroppo d'acero

Da quando ho scoperto i muffin alle banane non si fanno più sprechi, tutte le volte che vedo un paio di banane mature nel cesto della frutta, tiro fuori la ricetta (ormai collaudata) e in poco tempo possiamo gustarci i muffins da noi tanto apprezzati. La versione di oggi è con farina di kamut abbinata allo sciroppo d’acero e gocce di cioccolato, sempre senza zucchero e lattosio. Un’altra deliziosa variante che invito a provare.

Bavarese di ciliegie e yogurt

Bicchierini di cheesecake alla fragola e mandorla (light)

Una versione ultra mini di cheesecake in bicchierini di soli 60 ml, leggera e anche pratica da servire. Per una mia esigenza la base del biscotto la propongo senza burro, ma se non avete problemi ad utilizzarlo potete optare per la versione classica.  Ho scelto la fragola perchè è uno dei frutti preferiti di mia nipote, ma potete utilizzare ciliegie o altra frutta di stagione. La crema di mandorle (acquistata nei negozi bio di “NaturaSi”), li rende ancora più golosi.  

Muffin di farro alla banana e mirtilli (senza zucchero e lattosio)

Spinta dall’esigenza di dovere smaltire delle banane mature e dei mirtilli disidratati, ho fatto questi muffins deliziosi e soprattutto sani. Nella versione di oggi, al posto dello zucchero ho utilizzato lo sciroppo d’agave, alternativa altrettanto valida. Ottimi anche il giorno dopo. Se amate il banana bread, questi muffins sono i dolci che fanno per voi.

Crostata di farro alle fragole con crema al cioccolato

Torta di farro e mele allo yogurt… senza burro e lattosio

La torta di farro e mele allo yogurt è un dolce delizioso e genuino, ideale per chi è alla ricerca di ricette più leggere senza rinunciare al sapore. Questa torta combina la dolcezza e l'umidità delle mele con la consistenza rustica e nutriente della farina di farro. L'aggiunta dello yogurt la rende ancora più morbida e umida, offrendo anche una nota leggermente acidula che bilancia la dolcezza delle mele. È una scelta perfetta per la colazione, la merenda o come fine pasto. La sua consistenza è soffice e al contempo compatta, grazie alla presenza di mele a pezzetti che offrono anche un piacevole contrasto di texture. Inoltre, l'utilizzo della farina di farro la rende un'opzione più integrale e nutriente rispetto alle torte tradizionali..

Torta di farro al cioccolato con cocco e pere… senza lattosio

Questa torta unisce la rusticità del farro, la dolcezza del cioccolato, l'esotico sapore del cocco e la morbidezza delle pere in un dolce sofisticato ma semplice da preparare. La base di farro offre una consistenza particolare e un sapore nutriente, mentre il cioccolato e il cocco aggiungono un tocco di dolce indulgenza. Le pere, infine, forniscono un contrasto umido e fruttato che equilibra il tutto. Perfetta per una merenda pomeridiana, una colazione speciale o come fine pasto, questa torta conquisterà sicuramente chi ama combinazioni di sapori unici e ricercati.