Gli spaghetti integrali al pesto di asparagi con noci è un piatto sano e leggero, un inno alla semplicità e alla natura. Gli spaghetti integrali, con il loro sapore autentico e la loro consistenza robusta, fanno da base a un pesto fresco, dove gli asparagi regalano note dolci dal sapore erbaceo. Le noci, con la loro croccantezza e il loro retrogusto amarognolo, completano il quadro, aggiungendo complessità e carattere. Ideale per chi cerca un’alternativa leggera ma saporita, questa ricetta è perfetta per chi vuole portare in tavola un piatto che unisce benessere e gusto. Che sia per una cena in famiglia o per un pranzo con amici, gli spaghetti integrali al pesto di asparagi con noci sono una scelta che non deluderà, regalando un’esperienza culinaria gustosa e raffinata.
Ingredienti
Per 4 persone
320 g di spaghetti quadrati integrali (o classici)
500 g di asparagi
30 g di gherigli di noci
50 g di parmigiano reggiano
1 ciuffetto di prezzemolo
1/2 spicchio di aglio senza germoglio (o un cipollotto fresco)
qb olio e.v.o
qb sale e pepe
Procedimento
Togliere delicatamente gli elastici che tengono gli asparagi, lavare ed eliminare la parte più dura: afferrare la base dell’asparago con le mani, utilizzando pollice e indice di ambedue le mani, piegando si spezzerà nel punto in cui inizia a essere più tenero.
Tagliare alcune punte di asparagi e cuocere il tutto a vapore, togliere le punte 1-2 minuti prima lasciandoli al dente, serviranno per decorare il piatto finito.
Mettere tutti gli ingredienti nel bicchiere del frullatore a immersione, frullare con olio fino a rendere il tutto cremoso. Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla ancora umida e al dente, condire con il pesto di asparagi, amalgamando con un pò di acqua di cottura della pasta. Servire il piatto con le punte di asparagi.
Ottima idea per sfruttare in modo diverso questi teneri germogli di stagione!
RispondiEliminaEsatto!
EliminaGrazie