© Rame di Napoli (dolce della tradizione catanese)

Il rame di Napoli è un antichissimo dolce speziato, della tradizione catanese. E’ consuetudine prepararli nel periodo dei "morti" e regalarli ai bimbi come dono dei cari defunti. La consistenza è simile ad un muffin ed è inutile dire che la glassa di cioccolato lo fa amare tanto ai bimbi, ma anche gli adulti ne vanno ghiotti. Nelle varianti più moderne è stata introdotta una farcia di nutella, marmellata di arance o confettura di albicocca, io però ve la lascio nella versione classica, ma se volete osare in golosità, potete farcire questi dolcetti con la sac à poche.
Ringrazio mia cognata Grazia (catanese) per avermi donato la sua ricetta.

 Non si conosce con esattezza l'origine del nome tuttavia esistono varie ipotesi: la prima cita un famigerato pasticciere di Napoli come inventore di questa ricetta; un'altra ipotesi parla di un atto di vassallaggio della Sicilia nei confronti di Napoli durante l'epoca del Regno delle due Sicilie. L'ultima ipotesi, risalente sempre al Regno delle due Sicilie, sembra anche la più verosimile. Si afferma, infatti, che durante l'impero Borbonico, successivamente all'unificazione del Regno di Napoli con il regno di Sicilia, fu coniata una moneta contenente una lega di rame, in modo da sostituire la più ricca lega di oro e argento. Il popolo, con l'introduzione di tale moneta, pensò bene di creare un dolce che riproducesse tale moneta, inventando così la rama di Napoli. “Wikipedia”

Ingredienti
500 g di farina 00 bio
400 g di latte
220 g di zucchero di canna bio
120 g di cacao amaro
2 uova bio
30 g di di miele di acacia
2 cucchiai di marmellata di arance
1 bustina di lievito per dolci
una punta di cucchiaino di vaniglia pura
60 g di burro fuso
1/2 cucchiaino da caffè di cannella
7 chiodi di garofano tritate (o in polvere)
un pizzico di sale

Per la copertura
400 g di cioccolata fondente
pistacchi di Bronte spellate e tritati q.b

Procedimento
In una ciotola setacciate la farina, il cacao e il lievito, aggiungete lo zucchero, la cannella, la vaniglia, i chiodi di garofano e il sale. Aggiungete alla farina le uova leggermente sbattute, il miele e la marmellata. Versate a filo il latte mescolando con un cucchiaio fino ad avere un impasto cremoso. Quando è tutto bene amalgamato aggiungete il burro liquefatto. Formate i biscotti aiutandovi con due cucchiai e distanziandoli uno dall’altro nelle teglie rivestite con carte forno. Infornate a 180°C per 10 minuti circa. Sembreranno morbidi ma è così che devono essere, lasciateli raffreddare prima di staccarli dalla carta forno. Con questa dose ho ottenuto 26 biscotti dal diametro di 7/8 cm circa.

Per la copertura: sciogliete a bagnomaria o al microonde il cioccolato fondente e fate intiepidire. Ricoprite la superficie immergendo un dolcino alla volta nella cioccolata sciolta. Adagiate su una griglia e fate sgocciolare. Prima che il cioccolato si asciughi del tutto spolverate con il pistacchio tritato. 

 Buona preparazione!

Le mie rame di Napoli rifatti da:
Francesco "La cucina degli Angeli"
Paoletta "Cookry Addcted"

Semifreddo allo sciroppo d’acero e cioccolato bianco

 

In questo periodo di forte caldo, la voglia di gustare dei freschi dolci al cucchiaio aumenta sempre di più. Questo semifreddo di oggi in monoporzione è anche molto pratico, da tenere nel freezer sempre pronto in qualsiasi momento della giornata o nel caso arrivino ospiti improvvisi. Inizialmente l’idea era partita per un gelato, ma girando per il web sono stata attratta da questa delizia. Tempo fa avevo visto anche da Barbara qualcosa di simile ma con le fragole. Avendo dello sciroppo d’acero da consumare ho adattato la ricetta seguendo i suggerimenti di Barbara per la meringa all’italiana. 

Vi lascio questo link (interessante) sulle proprietà dello sciroppo d’acero (preso dal post del gelato di Federica).

Ingredienti
120 g di sciroppo d’acero
200 g di panna fresca da montare
1 albume bio
100 g di cioccolato bianco grattugiato

Per decorare
sciroppo d’acero
nocciole tritate

Procedimento

Mettete in un pentolino lo sciroppo d’acero e portatelo a 121°. Nel frattempo montate a neve ferma l’albume, versate a filo lo sciroppo d’acero sugli albumi montati (se usate la planetaria versatelo sul bordo della ciotola altrimenti lo sciroppo schizzerà nella ciotola e non nell’albume montato), continuate a montare fino a quando la schiuma sarà stabile e non fino al raffreddamento. 

Aggiungete la panna montata (non troppo soda), il cioccolato grattugiato e mescolate delicatamente dal basso verso l’alto senza smontare il composto. Versate in stampi mono porzioni o in un unico stampo, mettete nel freezer fino al momento di servire, si conserva a lungo senza ghiacciare. Servite con sciroppo d’acero e una spolverata di nocciole tritate.


Note

Dopo circa un ora i mini semifreddi erano pronti, in stampi più grandi ci vorrà un pò più di tempo.

Il cioccolato bianco, può essere sostituito da cioccolato fondente o al latte oppure potete aggiungere uvetta (messa in ammollo per 10 minuti, sgocciolata e asciugata) o quello che vi suggerisce la fantasia.

Con questa dose ho ottenuto 12 mini semifreddi in stampi di silicone a mezza sfera, ma si possono usare anche degli stampi da muffins.

Gelato Nesquik

 

Un delizioso gelato che non cristallizza per via del destrosio e lecitina di soia presenti nel nesquik, io ho leggermente integrato la lecitina che emulsiona, quindi evita l’aggiunta dell’uovo, rendendo così il composto più morbido. L’idea di fare questo gelato era partita per utilizzare quel che era rimasto di una confezione di nesquik, ma visto il risultato, ho rifornito la dispensa per rifarlo quanto prima.

Gelato Nesquik
Ingredienti
100 g di nesquik
225 g di latte intero fresco
200 g di panna fresca da montare
3 g di lecitina di soia
1 cucchiaio di miele (il mio di acacia)
2 cucchiai di latte concentrato

Procedimento
Mettete nel bicchiere del frullatore ad immersione la lecitina con due dita di latte tiepido, lasciatela riposare un minuto e frullate. Aggiungete un pò alla volta il nesquik e parte del latte continuando a frullare, versate il miele, il latte condensato e il rimanente latte, frullate fino ad ottenere un composto fluido e senza grumi. Trasferite in una casseruola e mettete sul fuoco per 5 minuti mescolando, fate raffreddare a bagnomaria, unite al composto la panna, mescolando in modo uniforme. Mettete la massa in un contenitore con coperchio e lasciate riposare in frigo per alcune ore o tutta la notte (io l’ho lasciato per 24h). Versate nella gelatiera (la mia del kenwood) e procedete finchè il gelato non sarà pronto, mettete nel congelatore per 1 ora circa prima di servire. Potete procedere anche senza gelatiera rimestando il composto con una frusta dopo circa due ore di freezer e continuate ogni 30 minuti circa ad intervalli regolari, fino ad arrivare alla giusta consistenza.

Buona preparazione!

Rose del deserto

Oggi vi propongo questi dolcetti croccanti, realizzati con la ricetta di Barbara. Ne avevo visti tanti in rete ma questi mi ispiravano di più, eppoi a dirla tutta, con lei si va sul sicuro, infatti li ho ripetuti già due volte! Ho fatto solo due varianti: l’olio al posto del burro ed ho aggiunto del cioccolato spezzettato all’interno. Sono deliziosi, ottimi per la colazione, la merenda e non solo, vi assicuro che vale proprio la pena provarli, si conservano a lungo se ben chiusi in scatole di latta, sempre che riusciate a non finirli tutti. Grazie Barbara!

Rose del deserto 

Ingredienti

150 g di farina 00

150 g di mandorle spellate

2 uova biologiche

125 g di burro (io ho messo 80 g di olio di riso)

125 g di zucchero

70 g di cioccolato fondente spezzettato o in gocce

100 g di uvetta sultanina o pinoli, o canditi di arance... regolatevi con i vostri gusti

scorza di mezza arancia grattugiata

1 cucchiaio di liquore all’anice (facoltativo)

1/2 bustina scarsa di lievito

cornflakes q.b

un pizzico di sale

Procedimento

Accendete il forno a 160/180°C. Frullate le mandorle con un paio di cucchiai di farina presi dal totale. Sbattete gli albumi con la forchetta e teneteli da parte. Sbattete leggermente i tuorli con lo zucchero. In una terrina capiente mettete la farina con il lievito setacciati aggiungete le mandorle macinate e mescolate bene, aggiungete l’olio, i tuorli sbattuti, il liquore (se l'impasto dovesse risultare duro aggiungetene ancora un pò, se non vi dovesse piacere il liquore, si può sostituire con del latte), l’uvetta tenuta a bagno per 15 minuti, sgocciolata e asciugata, il cioccolato, la scorza d’arancia, un pizzico di sale, mescolare bene il tutto, infine incorporare gli albumi e amalgamare con movimenti dal basso verso l'alto. 

Mettete i cornflakes in un vassoio e con l’aiuto di due cucchiaini (io le ho fatte piccoline) ricoprite dei mucchietti di impasto, passateli bene nei cornflakes aiutandovi con le mani, ricoprite ogni biscotto comprimendo bene. Disponeteli ben distanziati (perché tendono ad allargarsi), in una teglia rivestita di carta forno, infornate per 15/20 minuti (regolatevi con il vostro forno). Lasciateli raffreddare. A piacere si possono decorare colando sopra un pò di cioccolato sciolto precedentemente a bagnomaria o spolverare con zucchero a velo.

Io le ho rifatte e decorate con una colata centrale di cioccolato bianco e codette di cioccolato fondente, ma sono buonissime anche semplici.

Note

Al posto delle mandorle si può mettere 150 g di farina di cocco.

Se il composto dovesse risultare troppo molliccio aggiungete un po’ di farina.

Muffin arancia e cioccolato... ricetta di Luca Montersino

Un delizioso dono per la festa del papà! 

Quando ho visto questi muffins del grande maestro, ne sono rimasta subito affascinata; dal momento che avevo tutti gli ingredienti in casa mi sono messa subito all’opera, sapendo già in partenza di avere una ricetta di sicura riuscita, non poteva essere altrimenti... non voglio aggiungere altro, vi toglierei il gusto della sorpresa, perciò vi invito a provarli sin da subito, ma dopo l’assaggio mi piacerebbe sapere cosa ne pensate.

Torta di pane

Per la realizzazione di questa deliziosa torta di pane mi sono ispirata a Letizia, la sua mi aveva subito conquistata, non sono riuscita ad eseguire la ricetta alla lettera, come spesso mi accade... in corso d’opera l’ho modificata a mio gusto, facendo non poche varianti. E’ uno di quei dolci poveri che facevano le nostre nonne per riciclare il pane raffermo e per valorizzare profumo e sapore, si aggiungevano altri ingredienti svuota dispensa, più se ne mettevano migliore era il risultato. Partendo da questo presupposto mi sono lasciata prendere la mano rivoluzionando un po’ la ricetta di partenza. Il risultato è strepitoso e  credo che valga la pena fare avanzare il pane di proposito... ne è venuto fuori un dolce veramente speciale!

Biscotti alle mandorle con cioccolato bianco

Da quando ho scoperto questi biscotti senza burro e uova, la mia biscottiera non rimane mai vuota... che bella soddisfazione mangiarli senza sensi di colpa, il mio colesterolo mi ringrazia tutti i giorni :D ...certo mettendo la farina di mandorle e la cioccolata non sono poi leggerissimi, ma golosi tantissimo, se si fanno piccoli, uno o due biscottini a colazione non sono poi tutte queste calorie, l’importante è sapersi fermare... su questo però non garantisco... troppo buoni!

Biscotti alle mandorle con cioccolato bianco

Ingredienti

100 g di farina di mandorle

200 g di farina 00

100 g di zucchero

65 g di olio di riso 

100 g di cioccolato bianco tritato 

10 g di lievito per dolci

acqua o latte di mandorla q.b 

un pizzico di sale

Procedimento

Mettete in una ciotola tutti gli ingredienti, impastate aggiungendo l’acqua o latte di mandorla necessario per avere un impasto piuttosto sodo, rovesciatelo sul piano di lavoro e lavoratelo fino a renderlo omogeneo. Fate delle palline, appiattitele leggermente e posizionateli (distanziati) nella teglia ricoperta di cartaforno. Infornate a forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti (regolatevi con il vostro forno). Toglieteli dal forno e lasciateli nella teglia fino al completo raffreddamento. Staccateli delicatamente dalla cartaforno con l’aiuto di una paletta. Con queste dosi si ricavano 45 biscottini circa e si conservano a lungo in una scatola di latta.

Nota

Se mettete il latte di mandorla, potete diminuire di poco lo zucchero.

Biscotti senza burro e uova:

Biscotti perfetti senza burro e uova
Biscotti al cocco con farina di riso e ricotta

Biscotti al cocco con farina di riso e ricotta

Biscotti cocco-losi a forma di cuore e non solo... se amate il cocco, non potete che apprezzare questi deliziosi biscotti senza glutine, né burro e uova, dopo il successo di questi, potevo non provarli con delle varianti? Ho aggiunto la ricotta e le due farine al 50%. La copertura di cioccolato li rende ancora più speciali... insomma perfetti per i miei gusti. Come si può vedere sono velocissimi da preparare, un motivo in più per farli... che aspettate?!?! Provateli e fatemi sapere.

Biscotti al cocco con farina di riso e ricotta

Ingredienti

150 g di farina di cocco

150 g di farina di riso

175 g di ricotta fresca

100 g di zucchero zefiro

70 g di olio di riso

10 g di lievito per dolci

un pizzico di sale

Per decorare 

cioccolato fondente q.b

codette di cioccolato q.b

Procedimento

In una terrina, mescolate la ricotta con lo zucchero e l’olio, versate la farina di cocco, la farina di riso, il sale e il lievito setacciato, impastate in modo omogeneo. Ricavate dall’impasto tante palline, allineatele (leggermente distanziati) in una teglia ricoperta di cartaforno, appiattitele un bel pò (saranno più buoni) e infornate a 150°C per 18/20 minuti (regolatevi con il vostro forno), toglieteli dal forno e lasciateli nella teglia fino al completo raffreddamento. Staccateli delicatamente dalla cartaforno con l’aiuto di una paletta. Volendo potete usare delle formine taglia biscotti nella forma che preferite (io ho usato quella a forma di cuore), vi consiglio di farlo sopra la cartaforno, l’impasto risulta molto morbido, quindi riesce difficile trasferirli da una parte all’altra. A vostro piacere potete ricoprirli parzialmente con cioccolata fondente: fate sciogliere a bagnomaria la cioccolata, ricoprite parzialmente i biscotti, posateli su cartaforno e se volete decorarli con le codette di cioccolato, fatelo prima che asciughino.

Nota

* Presta attenzione che il prodotto abbia la spiga sbarrata o che sia elencato nel prontuario AiC

Se vuoi c'è anche la versione mobile del prontuario AiC dei prodotti senza glutine, sempre aggiornato e comodo da consultare.

Biscotti senza burro e uova:
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Cocchini croccanti

Buon San Valentino...

Biscotti perfetti... senza burro e senza uova

Quando ho visto questi biscotti da lei, li ho sentiti subito miei, mi hanno conquistata a prima vista, soprattutto per l’assenza di burro e uova, sono morbidi e leggeri, ho fatto qualche piccola modifica per renderli ancora più rustici e ho messo l’acqua (ma andrebbe bene anche del latte vegetale, il risultato è stato ottimo. Vale la pena provare le due versioni, ci vogliono pochissimi minuti per realizzarli. Potete stendere l’impasto e tagliarli con uno stampo quadrato o dividerlo in tante piccole palline, in questo modo sarà molto più semplice e veloce prepararli. Che dire... sono veramente "The perfect biscuit". 

Biscotti perfetti senza burro e senza uova

Ingredienti

100 g di zucchero (di canna)

100 g di nocciole (mandorle) tritate grossolanamente

300 g di farina 00

80 g di olio e.v.o delicato

100 g di gocce di cioccolato

40 g di cacao (io non l’ho messo)

1 cucchiaino da tè di lievito per dolci

latte q.b (o bevanda vegetale)

estratto di vaniglia bourbon (mia aggiunta)

Procedimento

Mettere in una ciotola tutti gli ingredienti, impastare aggiungendo l’acqua o latte necessario per avere un impasto simile ad una frolla, rovesciare sul piano di lavoro e lavorare fino a renderlo omogeneo. 

Fare delle palline appiattire leggermente e posizionare distanziati nella teglia. Infornare a forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti. Con queste dosi ho ottenuto 46 biscottini, ma dipende da quanto si fanno grandi.

 
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Ciao... ♥

 Biscotti perfetti rifatti da: Barbara

Cheesecake menta e cioccolato ©

Ricetta creata e sperimentata da Sara di "Di pasta impasta" ©

Menta e cioccolato... Una cheesecake dal sapore fresco, adatta a questo periodo non proprio autunnale. Era un pò che volevo provare quest’abbinamento “after eight” quale occasione migliore del compleanno di mia figlia? Lei ci ha deliziato di un pranzo speciale con un menù greco, tutto buonissimo e molto raffinato. Grazie Pamela, sei stata bravissima!

Biscotti al farro cioccolato e nocciole

Dopo il successo dei biscotti secchi e quelli a forma di uovo, ho voluto provare anche quest’altra ricetta ( dal libro “Al Forno” ) con la farina di farro integrale. Sono buonissimi e croccanti al punto giusto, proprio come piacciono a me! A dire il vero questi biscotti erano destinati alla mia nipotina, ma per lei ne erano rimasti ben pochi! Ma per fortuna sono velocissimi da fare... rifatti!
Conclusione:
Questi biscotti creano dipendenza! 
A voi la scelta nel farli ;)


Ingredienti
80 g di burro a temperatura ambiente
110 g di zucchero di canna non raffinato
1 uovo
qualche goccia di essenza di vaniglia
145 g di farina integrale di farro
1 cucchiaino di lievito in polvere
40 g di nocciole sminuzzate
50 g di cioccolato fondente tritato o in gocce
30 g di cioccolato al latte tritato o in gocce

Procedimento

Scaldate il forno a 160°C.

Lavorate il burro e lo zucchero fino a ottenere un impasto bianco spumoso. Aggiungete l’uovo, l’essenza di vaniglia e mescolate bene. Aggiungete la farina precedentemente mescolata al lievito in polvere e amalgamate delicatamente l’impasto. Unite infine le nocciole e il cioccolato tritato. Prelevate delle piccole quantità di impasto con un cucchiaino e disponetele appiattendole sulle placche preparate in precedenza. Fate attenzione che non siano troppo vicini l’una a l’altra poichè il lievito li farà aumentare di volume. Cuocete i biscotti per circa 20 minuti o finchè non saranno ben dorati. Toglieteli dal forno e fateli raffreddare per qualche minuto. Conservate in vasi con chiusura ermetica.

Biscotti di Pasqua a forma di uovo

La ricetta di questi biscotti, a forma di uovo di Pasqua, è stata presa dal libro “Al forno” di Isidora Popovic. Ho rispettato le dosi dei biscotti, ma li ho decorati a mio gusto e fantasia con cioccolato bicolore e frutta secca. Non avendo lo stampo a forma di uovo ho fatto un modello con la carta forno e una volta appoggiato sulla pasta dei biscotti li ho ritagliati con la rotella. E’ un ottima idea regalo per i bambini, quindi con delle bustine trasparenti che avevo in casa li ho confezionati e infiocchettati con della rafia colorata. Prepariamoli insieme ai piccoli di casa.

Ingredienti
Per i biscotti
150 g di farina
1 cucchiaino di lievito in polvere
15 g di cacao in polvere
50 g di zucchero di canna
65 g di burro freddo a cubetti
45 g di miele liquido
1 cucchiaino d’acqua (io 3)

Decorazioni
100 g di cioccolato bianco tritato
50 g di riccioli di cioccolato bicolore
30 g di granella di mandorle
30 g di granella di nocciole
30 g di mirtilli rossi essiccati

Uno stampo per biscotti a forma di uovo (11 cm)
(io ho fatto un modello con carta forno)

Procedimento

Scaldare il forno a 170°C.

Versate nel mixer la farina, il lievito in polvere, il cacao, lo zucchero, il burro e il miele e amalgamateli con la funzione a impulsi fino a ottenere un impasto sabbioso. Aggiungete l’acqua e impastate fino a ottenere una palla omogenea.

Trasferite la pasta sulla spianatoia leggermente infarinata e stendetela con il mattarello a uno spessore di circa 5 mm. Ritagliate i biscotti con gli appositi stampini e disponeteli sulla placca preparata in precedenza. Cuocete nel forno caldo per 25 minuti e lasciateli raffreddare prima di decorarli.

Mettete il cioccolato in un recipiente resistente al calore sopra una pentola d’acqua in leggera ebollizione. Ricordate che il fondo del recipiente non deve mai toccare l’acqua bollente. Mescolate finchè il cioccolato non si sarà sciolto.

Spennellate il cioccolato fuso su un lato dei biscotti e cospargeteli di frutta secca e riccioli di cioccolato. Se preferite create un motivo decorativo a vostro piacere.

Lasciate raffreddare e indurire il cioccolato prima di servire i biscotti. Potete conservarli in un vaso a chiusura ermetica al riparo dalla luce per circa 2 settimane.

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Brownies al doppio cioccolato e caffè

Una curiosità sull’origine di questo dolce racconta di un cuoco sbadato che dimenticò il lievito nella torta al cioccolato che stava preparando... 

Questa versione di brownies rispetto ad altre versioni mi sembra più contenuta in calorie avendo una dose discreta di burro e zucchero. La ricetta l’ho presa dal libro “Al forno” di Isidora Popovic.

Ma adesso andiamo alla ricetta... le pulizie di Pasqua mi aspettano!  ^__^

 
Ingredienti
Per una teglia di 18x18 (la mia era più piccola)
240 g di cioccolato fondente (almeno 70% di cacao)
100 g di burro
2 cucchiai di caffè solubile
3 cucchiai di acqua bollente
3 uova
135 g di zucchero di canna non raffinato
55 g di farina bianca
70 g di cioccolato bianco tritato o in gocce (io 120 g)
cacao in polvere

Procedimento

Scaldate il forno (io statico) a 150° C.
Mettete il cioccolato fondente e il burro in un recipiente resistente al calore e sopra una pentola d’acqua in leggera ebollizione. Fateli sciogliere a bagnomaria, mescolando. Controllate che il fondo del recipiente non sia a contatto con l’acqua bollente. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
Fate sciogliere il caffè in una tazzina con l’acqua bollente. Mettetelo da parte.

Sbattete le uova con lo zucchero in una terrina fino a ottenere una crema giallo chiaro. Aggiungete il caffè, incorporate a poco a poco la farina setacciata, aggiungete il cioccolato fuso e mescolate bene. Unite il cioccolato bianco tritato e amalgamate bene l’impasto.

Versatelo nella teglia rivestita con carta forno e infornate fino a che il dolce si sarà leggermente gonfiato (la ricetta dice 15 minuti di cottura ma avendo usato il forno statico ci sono voluti 40 minuti circa regolatevi con il vostro forno). Fatelo raffreddare sulla gratella (lasciatelo nella carta forno). Una volta freddo, spolverizzatelo con cacao. Tagliate il dolce in 9 tranci quadrati e servite.

Note 

Questo dolce appena sfornato rimane molto morbido, vi consiglio di prepararlo il giorno prima, oltre ad essere più buono avrà la consistenza giusta per essere tagliato.

Muffin Kazan Ciocco-cocco

Finalmente ho scoperto perchè i miei muffin erano dei piccoli vulcani in eruzione! La causa era il mio forno con il suo programma ventilato. Giorni fa avevo raccontato a Barbara la mia disavventura, tanto che lei mi invitava a mandarle la ricetta, l’avrebbe provata con il suo forno statico, io nel frattempo che ero sempre più convinta che il problema era quello, li ho rifatti cambiando programma. Il risultato visivo lo potete vedere anche voi, ma quello gustativo non vorrei esagerare. Vi invito a provarli consigliandovi di gustarli dopo qualche ora o addirittura il giorno dopo se ci arrivano, Barbara li ha anche rifatti perchè a casa sua hanno avuto successo. Naturalmente vi risparmio le foto dei miei ex muffin ma vi voglio dire con orgoglio che questa ricetta è una mia creatura!

Ah... dimenticavo di dirvi, dato che apprezzo la cultura giapponese, Barbara mi ha consigliato di dargli un nome nipponico e quindi abbiamo optato per la traduzione di “vulcani”.

Ingredienti
Per 15 muffin
210 g di farina 00
50 g di farina di cocco
130 g di zucchero di canna
100 g di cioccolato fondente
180 ml di latte
70 ml di olio evo
2 uova

4 g di lievito (1cucchiaino)
un pizzico di sale


Procedimento

Mettete la cioccolata spezzettata nel latte caldo, fate riposare per qualche minuto e mescolate fino al completo scioglimento. In una ciotola mescolate tutti gli ingredienti secchi setacciando farina e lievito, in un altra ciotola mescolate gli ingredienti liquidi, versate i liquidi nella ciotola dei secchi e mescolatele velocemente con un cucchiaio. 

Versate il composto nella teglia dei muffin imburrata e spolverata di farina o in alternativa potete inserire i pirottini di carta e riempirli per 3/4 circa. Infornate a 190°C a forno (statico) preriscaldato per circa 20/25 minuti facendo la prova stecchino.

Tronchetto di Natale

A Natale è tradizione a casa mia, fare il tronchetto, come base faccio il rotolo con la crema di nocciole, dando il più possibile la forma di un ceppo di legno e visto che siamo alla vigilia non può mancare questa ricetta più che collaudata. Vi invito a provarlo anche con creme, marmellate e confetture varie, è un impasto che rimane umido e soffice... Provatelo e fatemi sapere!!!

Crostata di pere al cioccolato fondente

La crostata di pere al cioccolato fondente è un dolce italiano composto da una base di pasta frolla croccante, farcita con pere cotte e cioccolato fondente fuso. 

La crostata di pere e cioccolato fondente è un dolce delizioso, perfetto per le occasioni speciali o per concedersi un momento di dolcezza. Può essere servita tiepida o fredda.

La preparazione è molto facile e  veloce  da realizzare. Questa ricetta è stata preparata con una base di frolla al burro, ma va bene anche quella all'olio extravergine di oliva, la ricetta la trovate qui.

Cheesecake al doppio cioccolato

 Cheesecake al doppio cioccolato ©

Una cheesecake senza cottura, facile e veloce da preparare. Fresca d'estate e coccolosa quando l'aria si fa più fresca. Un delizioso dolce improvvisato, condiviso con i golosi di casa che hanno gradito e apprezzato per la  leggererezza che la ricotta conferisce ai due cioccolati. Una delicata e raffinata bontà!

Cheesecake al doppio cioccolato
Ingredienti
Per la base
250 g di biscotti digestive
60 g di burro
due cucchiai di miele

Per la parte al cioccolato bianco
150 g di cioccolato bianco
50 ml di latte
500 g di ricotta
100 g di zucchero a velo vanigliato
200 di panna
essenza di vaniglia
15 g di gelatina in fogli

Per la parte al cioccolato fondente
150 g di cioccolato fondente
50 ml di latte
200 di panna
10 g di gelatina in fogli

Per decorare
60 g di cioccolato fondente
30 ml di latte
riccioli di cioccolato bicolore q.b

Procedimento

Polverizzate i biscotti con il mixer, mescolateli nel burro fuso, aggiungete il miele e rivestite la base di uno stampo apribile ricoperta di carta forno (messa prima di chiudere il cerchio facendo fuori uscire i bordi), chiudete il cerchio dello stampo, pressate con un cucchiaio e mettete in frigo per 30 minuti. Mettete a bagno nell’acqua fredda i fogli di gelatina per 10 minuti circa. Con una frusta mescolate la ricotta con lo zucchero. Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco con il latte, scolate e strizzate la gelatina e fatela sciogliere nel cioccolato ancora caldo, fate intiepidire e mescolate alla ricotta. Montate la panna (morbida), versatela nel composto e mescolatela delicatamente dal basso verso l’alto. Mettete intorno al bordo dello stampo un nastro acetato o ungete con olio di mandorle, travasate il composto nella base di biscotto ormai fredda e mettete in frigo per alcune ore o fino al completo rassodamento.

Per la parte al cioccolato fondente

Mettete a bagno nell’acqua fredda la gelatina. Sciogliete il cioccolato fondente con il latte a bagnomaria, versatevi la gelatina sgocciolata e strizzata, fate intiepidire e mescolate dal basso verso l’alto la panna già montata. Travasate nello stampo con la cheesecake ormai rassodata e riporre in frigo fino al completo raffreddamento. Decorare con i riccioli bicolore o in assenza di questi, grattugiate sopra del cioccolato bianco e fondente.

Salame moka al cioccolato (senza burro e uova)

Una mia vecchia ricetta che oggi propongo con alcune variazioni, come potete notare non ci sono: uova, zucchero e burro aggiunti, è buonissimo ed è quasi light.


Salame moka al cioccolato

INGREDIENTI
250 g di cioccolato fondente
150 g di biscotti secchi (tipo osvego)
150 g di amaretti
80 ml di caffè (oppure orzo)
80 ml di latte

Per guarnire
zucchero a velo


Procedimento

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato con il latte e il caffè, fate raffreddare, aggiungete i biscotti secchi tritate grossolanamente, gli amaretti pestati in una ciotola con un fondo di bicchiere (per dare consistenza e gusto), amalgamate bene il composto.

Mettete l’impasto nel congelatore per 10/15 minuti (deve indurirsi), versate il tutto su un foglio di cartaforno, avvolgetelo dando la forma di un salame, riavvolgetelo in un altro foglio di alluminio, e rimettetelo nel congelatore per almeno 4 ore, quando è ben sodo scartatelo, spolverizzatelo di zucchero a velo, affettate e servite.

Nota

Questo salame si può preparare in anticipo e conservare nel congelatore (rimarrà sodo ma non ghiacciato) fino al momento di servire.