Pastiera napoletana (la mia 1° versione leggera)

Lo dico con molto rammarico, ma la pastiera a me risulta stucchevole, troppo di tutto: burro, zucchero, uova e tante calorie. Così ho pensato di realizzarne una a mia misura, senza però sconvolgere la ricetta, ho solo utilizzato con moderazione tutti gli ingredienti che vuole la tradizione (tranne il burro). Oltretutto non sono la sola a stare perennemente a dieta, quindi condivido con molto piacere, la mia deliziosa e leggera pastiera napoletana.

Coppette di cheesecake ai mirtilli (senza zucchero)

Dopo la cheesecake alla marmellata di arancia, un’altra leggera monoporzione alla confettura di mirtilli, senza zucchero perchè dolcificata con concentrato di mela. In questa versione cambiano leggermente le dose di alcuni ingredienti, ma come la precedente si prepara velocemente e si gusta in qualsiasi momento della giornata. Ideale come dessert o per una pausa sfiziosa e raffinata.

Crostata amara di Marco Bianchi

Vi starete chiedendo perchè amara… Niente paura anche se in minima dose lo zucchero nella frolla c’è, amara è la buonissima marmellata di arance, la mia dolcificata con succo di mela concentrato. Torniamo alla leggerissima frolla di Marco Bianchi, presa dal libro “Io mi voglio bene”, senza uova e lattosio, da notare la dose dell’olio, solo 7 grammi! Non è la classica frolla, ma è ottima anche per chi sta perennemente a dieta e non vuole privarsi di un dolce sano e poco calorico. Io ho messo dei fiori di frolla per un tocco primaverile.

Muffin al cocco con sciroppo d'acero

Una deliziosa ricetta, nata per riciclare un avanzo di latte di cocco. Ho scelto di fare i muffins perchè sono i miei dolcetti preferiti: sono facili e veloci da realizzare, la maggior parte delle volte sono ingredienti semplici e reperibili, inoltre la monoporzione è molto più pratica della classica fetta. Mangiare un muffin sano come questi che vi propongo, senza uova, burro, zucchero e lattosio, fa sentire meno in colpa... La differenza sta solo nella leggerezza.

Cheesecake all'arancia nel bicchiere (con agar agar)

Sarà perchè adoro la monoporzione, ma servire la cheesecake nel bicchiere è molto più comodo, non bisogna sformarla, è sicuramente elegante e se dovesse avanzare un bicchiere, è molto più pratica conservarla in frigo. Quella che propongo oggi è strepitosa, senza zucchero aggiunto, ho utilizzato una marmellata di arancia amara biologica, dolcificata con succo di mela concentrato. Nella base di biscotto per la prima volta ho utilizzato del burro di soia, credo che lo utilizzerò anche nelle prossime preparazioni perchè non altera il sapore. Organizzatevi con gli ingredienti e preparatela per S. Valentino, sarà un delizioso dessert.

Muffin al cacao e avena (senza uova e zucchero)

Una ricetta vegana di Marco Bianchi e liberamente riadattata da me. Sono dei deliziosi muffins senza uova, zucchero e latticini, malgrado ciò sono golosissimi e con il passare delle ore diventano sempre più buoni. Con questa dose ho ottenuto 6 muffins con stampi di siliconi di misura media/grande. 

Bianco biscotto di Marco Bianchi

Un’altra deliziosa ricetta presa dal libro “Io mi voglio bene”. Ormai non faccio altro che sfogliarlo, sempre in cerca della ricetta giusta nel momento giusto. Questi di oggi sono dei biscotti di cocco in un mix di farine, senza uova e lattosio, con poco zucchero e senza grassi aggiunti. Coccolatevi nella leggerezza del bianco biscotto.

Tortine di carote e mele con farina di farro e nocciole

Le tortine di carote e mele con farina di farro e nocciole, sono deliziose creazioni culinarie che uniscono la dolcezza naturale delle carote e delle mele con la ricchezza nutrizionale della farina di farro e delle nocciole. La consistenza morbida e umida di queste tortine è arricchita dalla presenza croccante delle nocciole, creando un equilibrio di sapori e consistenze. Questo dessert salutare e gustoso può essere presentato con una leggera spolverata di zucchero a velo o accompagnato da una salsa alla vaniglia per esaltarne ulteriormente il sapore. Un'opzione deliziosa per chi cerca un'alternativa sana e appetitosa nei dolci.

Dolcetti turchi di Marco Bianchi

Dei deliziosi e sani dolcetti, senza zucchero e grassi aggiunti, la ricetta l’ho trovata nel libro “Io mi voglio bene” di Marco Bianchi. Come è noto a tutti, la frutta secca ha molteplici proprietà nutritivi e benefiche, contribuisce ad abbassare il colesterolo, favorisce il transito intestinale e in più è golosa. Assolutamente da fare. 

Mini cheesecake all’uva

Piccole delizie autunnali… La monoporzione ha sempre un certo fascino, indubbiamente fa più scena della classica fetta e la coppetta trasparente la fa più chic. Abbinare gusti e colori diventa un gioco creativo e divertente.

Muffin di farro e banane con nocciole e semi di chia

I muffin alle banane sono quelli che preparo più spesso, oltre ad avere quasi sempre delle banane troppo mature, sono dei dolcetti golosi e veloci da preparare. Di solito metto lo sciroppo d’acero al posto dello zucchero e vario nella scelta degli ingredienti, in questo caso ho utilizzato le nocciole e ho riciclato degli albumi avanzati da una gustosa carbonara vegetale.

Muffin di farro e carote alle nocciole (con scarti di carota centrifugata)

Ogni qualvolta che centrifugo le carote, mi piange il cuore a vedere gli scarti nella pattumiera; così qualche giorno fa, ho pensato ad una fine migliore, quindi se anche voi siete contro gli sprechi, utilizzateli per preparare questi deliziosi muffin.

Crostata di farro al pistacchio e cioccolato fondente

Crostata con frolla all’olio (seconda versione)

Come si fa a non amare le crostate, oltretutto la versione all’olio mi permette di mangiarla più spesso e senza tanti sensi di colpa, in fondo grassi e zuccheri, di questa nuova proposta, per di più buonissima, sono veramente moderati, quindi viva la crostata con tutte le farcie che si preferiscono. Qui vi lascio la ricetta della mia prima versione con le uova frullate; a voi la scelta.

Biscotti con cuore di crema alle nocciole

Madeleines alle mandorle (con olio)

Torta di mele e yogurt al profumo di limone

Ciambellone al limone

Torta all’arancia con soli albumi

Cake di semola alla zucca con sciroppo d’acero