Visualizzazione post con etichetta Muffins. Mostra tutti i post
Visualizzazione post con etichetta Muffins. Mostra tutti i post

Muffins cheesecake (senza farina)


I muffins cheesecake sono una deliziosa variante dei classici muffins. Questi dolcetti sono preparati con ricotta e yogurt, arricchiti con mirtilli freschi, senza farina e dolcificati con sciroppo d’acero al posto dello zucchero.


La consistenza morbida della ricotta e dello yogurt conferisce al muffin leggerezza, mentre i mirtilli aggiungono un tocco fruttato e una piacevole dolcezza. Il gusto leggermente acidulo dei mirtilli si sposa perfettamente con la dolcezza naturale dello sciroppo d’acero.


Se siete alla ricerca di un dolce sano per la colazione, uno snack goloso da gustare nel pomeriggio o un dessert elegante da servire durante una cena speciale, i muffins cheesecake ai mirtilli sono la scelta perfetta.


Muffins senza zucchero aggiunto


Un esperimento che da tempo mi frullava per la testa, così avendo dei datteri in casa, ho pensato che era giunto il momento di provare. Farina semintegrale, solo un uovo, poco olio, latte vegetale e niente zucchero, senza alcun dubbio un dolcetto sano… Devo dire che Il risultato appaga pienamente il gusto!

Muffins al cocco con sciroppo d'acero




Una deliziosa ricetta, nata per riciclare un avanzo di latte di cocco. Ho scelto di fare i muffins perchè sono i miei dolcetti preferiti: sono facili e veloci da realizzare, la maggior parte delle volte sono ingredienti semplici e reperibili, inoltre la monoporzione è molto più pratica della classica fetta. Mangiare un muffin sano come questi che vi propongo, senza uova, burro, zucchero e lattosio, fa sentire meno in colpa... La differenza sta solo nella leggerezza.

Muffins al cacao e avena (senza uova e zucchero)



Una ricetta vegana di Marco Bianchi e liberamente riadattata da me. Sono dei deliziosi muffins senza uova, zucchero e latticini, malgrado ciò sono golosissimi e con il passare delle ore diventano sempre più buoni. Con questa dose ho ottenuto 6 muffins con stampi di siliconi di misura media/grande. 

Tortine di carote e mele con farina di farro e nocciole




Le tortine di carote e mele con farina di farro e nocciole, sono deliziose creazioni culinarie che uniscono la dolcezza naturale delle carote e delle mele con la ricchezza nutrizionale della farina di farro e delle nocciole. La consistenza morbida e umida di queste tortine è arricchita dalla presenza croccante delle nocciole, creando un equilibrio di sapori e consistenze. Questo dessert salutare e gustoso può essere presentato con una leggera spolverata di zucchero a velo o accompagnato da una salsa alla vaniglia per esaltarne ulteriormente il sapore. Un'opzione deliziosa per chi cerca un'alternativa sana e appetitosa nei dolci.

Muffins di farro e banane con nocciole e semi di chia




I muffins alle banane sono quelli che preparo più spesso, oltre ad avere quasi sempre delle banane troppo mature, sono dei dolcetti golosi e veloci da preparare. Di solito metto lo sciroppo d’acero al posto dello zucchero e vario nella scelta degli ingredienti, in questo caso ho utilizzato le nocciole e ho riciclato degli albumi avanzati da una gustosa carbonara vegetale.

Tortine morbide con farina di avena e pesche noci



Le tortine morbide con farina di avena e pesche noci sono deliziosi dolcetti preparati con una base di farina di avena, arricchita con fette di pesche noci. La consistenza soffice e il sapore dolce delle pesche noci si sposano perfettamente con la farina di avena, creando un'esperienza gustativa equilibrata. Queste tortine rappresentano un'opzione deliziosa e leggermente più salutare grazie all'utilizzo della farina di avena. Perfette per un dessert o uno spuntino goloso.

L’avena è un cereale con molte proprietà benefiche: è ricco di proteine, sali minerali (ferro, fosforo, potassio e zinco), vitamine (principalmente B1 e PP), oltretutto  aiuta a ridurre il colesterolo cattivo, una ragione in più per introdurlo nella nostra alimentazione.

Muffins di kamut alla banana con gocce di cioccolato e sciroppo d'acero




Da quando ho scoperto i muffins alle banane non si fanno più sprechi, tutte le volte che vedo un paio di banane mature nel cesto della frutta, tiro fuori la ricetta (ormai collaudata) e in poco tempo possiamo gustarci i muffins da noi tanto apprezzati. La versione di oggi è con farina di kamut abbinata allo sciroppo d’acero e gocce di cioccolato, sempre senza zucchero e lattosio. Un’altra deliziosa variante che invito a provare.

Muffins al rosmarino e limone


 
In realtà questi sono dei muffins nella forma, ma non nel procedimento, poichè le uova sono montate. Non si possono definire salati perchè, a parte l’impercettibile pizzico di sale che, normalmente si mette anche nei dolci, non ha ingredienti salati, non hanno zucchero e quindi non sono dolci. Direi che possiamo definirli neutri, quindi adatti anche a chi per vari ragioni non può assumere zuccheri e dolcificanti. Sono leggeri, friabili e di un delicatissimo aroma di limone e rosmarino. Indicati anche per aperitivi e spuntini con composte, marmellate, creme e salse, sia dolci che salati.


Muffins di farro all’uva fragola



Quest’anno l’uva fragola mi ha proprio conquistata... Il caratteristico aroma, rende tutto particolarmente buono. Come ho accennato nel post della schiacciata, estrarre i semi dagli acini richiede un pò di lavoro, ma per fortuna la preparazione dei muffins è veloce e per niente impegnativa, quindi non ci metterete molto a realizzarli, il risultato finale sarà gratificante... Sono deliziosi! Ottimi per una sana colazione o per una golosa merenda.
Fan page: facebook


© Muffins di kamut con pistacchi e mandorle... senza burro e lattosio



Quando ho voglia di dolci, dovendo colmare subito la mia golosità, mi vengono sempre in mente i muffins, dolcetti di preparazione facile e veloci. Così avendo ancora una bella scorta di pistacchi di Bronte e mandorle di Avola, mi sono messa all’opera per preparare qualcosa di gratificante. A dirla tutta avevo anche fretta di usare la mia nuova bilancia a caraffa, con funzioni molto utili in questa e altre preparazioni di precisione. Ebbene, posso dire missione compiuta, come si può vedere l'esperimento è riuscito alla perfezione, golosità appagata e soddisfatta.








Ingredienti
Per 8 muffins
125 g di farina di kamut bio (o di farina 00)
50 g di pistacchi di Bronte
30 g di mandorle di Avola
160 ml di latte di mandorla (o altro latte)
90 g di zucchero di canna bio
70 ml di olio di riso o olio e.v.o delicato
una punta di cucchiaino di vaniglia pura
scorza di limone bio grattugiata
2 uova bio
6 g di lievito per dolci
un pizzico di sale


Procedimento

Tuffate in acqua bollente (separatamente) i pistacchi e le mandorle e lasciateli dentro per 10 minuti. Spellate asciugate e tritate la frutta secca con un cucchiaio dello zucchero previsto. In una terrina setacciate la farina e il lievito, aggiungete lo zucchero di canna, le mandorle e i pistacchi tritati, il pizzico di sale e mescolate il tutto. In un altra terrina, sbattete leggermente le uova, aggiungete il latte e l’olio, versate il composto liquido nella ciotola del composto secco, aggiungete la scorza di limone grattugiata e mescolate con un cucchiaio di legno senza lavorare troppo. 

Riempite i classici stampi da muffins (con dentro i pirottini di carta o  in silicone) con il composto, fino a 1 cm dal bordo. Infornateli a forno statico a 160°C per 20/25 minuti circa (regolatevi con il vostro forno, non fateli asciugare troppo!).



© Muffins con zucca, mandorle e arancia candita



I miei dolcetti di Halloween sono dei deliziosi muffins di zucca. Vi consiglio di provarli a prescindere dalla ricorrenza. La farina di mandorle rende questi dolcetti particolarmente morbidi e con un sapore unico. L’arancia candita ben si abbina con la zucca e aromatizza gradevolmente il muffin, mentre i semi di zucca che giacevano in dispensa, hanno trovato un appropriato e giusto utilizzo.
“Dolcetto o scherzetto”?





 
Ingredienti
(Per 11 muffins)
150 g di farina 00 bio
100 g di farina di mandorle
70 g di zucchero di canna bio
9 g di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
160 g di zucca cotta (pesata dopo la cottura in forno)
2 uova bio leggermente sbattute
30 g di scorze di arance candite
30 g di olio e.v.o delicato (o olio di riso)
100 g di latte di mandorla (o altro latte)
2 cucchiai di cointreau
un pizzico di sale
una manciata di semi di zucca (per decorare)


Procedimento

Pulite e tagliate la zucca a fettine, mettetela in una teglia ricoperta di carta forno e coprite con un foglio di stagnola, lasciatela cuocere in forno a 200° per un’ora circa (io l’ho lasciata altri 10 minuti scoperta per farla asciugare ancora un pò, ma regolatevi con il vostro forno). Preriscaldate il forno a 190°C e preparate lo stampo per muffins con i pirottini di carta oppure (come ho fatto io) dei pirottini di silicone adagiati in una teglia. (se sono nuovi ricordatevi di ungerli prima con olio o burro). Riunite in una ciotola tutti gli ingredienti secchi. Frullate la zucca cotta con il frullatore a immersione. Unite nella ciotola della zucca frullata gli ingredienti liquidi, amalgamate e versate il tutto nella ciotola degli  ingredienti secchi mescolando rapidamente. Distribuite l’impasto nei pirottini fino a un centimetro al di sotto del bordo, spargete sulla superficie dei semi di zucca e cuocete in forno per 20/25 minuti circa, con prova stecchino.

Buona preparazione!

Muffins arancia e cioccolato... ricetta di Luca Montersino



Un delizioso dono per la festa del papà! 
Quando ho visto questi muffins del grande maestro, ne sono rimasta subito affascinata; dal momento che avevo tutti gli ingredienti in casa mi sono messa subito all’opera, sapendo già in partenza di avere una ricetta di sicura riuscita, non poteva essere altrimenti... non voglio aggiungere altro, vi toglierei il gusto della sorpresa, perciò vi invito a provarli sin da subito, ma dopo l’assaggio mi piacerebbe sapere cosa ne pensate.


Muffins arancia e cioccolato
(Luca Montersino)
Ingredienti
Per 18 muffins (*)
225 g di farina 00
36 g di cacao amaro in polvere
15 g di baking (lievito chimico)
90 g di zucchero di canna grezzo
105 g di cioccolato in gocce
75 g di uova (bio)
285 g di latte intero fresco
70 g di burro
6 g di Grand Marnier

Per la superficie
sciroppo di zucchero una parte di acqua e due parti di zucchero (cuocere fino ad avere la giusta densità)
gocce di cioccolato q.b


Procedimento
In una terrina setacciate la farina, il cacao ed il lievito, aggiungete lo zucchero di canna. In un altra terrina, sbattete le uova con il latte e versate il composto liquido nella farina. Mescolate con un cucchiaio di legno senza lavorare troppo, quindi unite il burro fuso, il Grand Marnier  e infine le gocce di cioccolato. Riempite i pirottini con il composto fino a 3/4 della loro altezza e infornateli a forno statico a 210°C per 10/12 ( non prolungate la cottura, vi sembreranno morbidi ma è così che devono essere). A fine cottura, fate raffreddare, spennellate la superficie con lo sciroppo e decorate con una dadolata di arancia candita e gocce di cioccolato.


Note
La preparazione dello sciroppo è stata una mia scelta, la ricetta non indica cosa spennellare sulla superficie per fare aderire la decorazione.

Io non li ho decorati tutti (sono favolosi anche senza decoro), di conseguenza per la dose dello sciroppo regolatevi secondo la quantità da decorare.

(*) La ricetta indica 10 muffins ma pur avendola eseguita alla lettera, ne sono venuti 18 di dimensione standard.












Muffins Kazan Ciocco-cocco



Finalmente ho scoperto perchè i miei muffins erano dei piccoli vulcani in eruzione! La causa era il mio forno con il suo programma ventilato. Giorni fa avevo raccontato a Barbara la mia disavventura, tanto che lei mi invitava a mandarle la ricetta, l’avrebbe provata con il suo forno statico, io nel frattempo che ero sempre più convinta che il problema era quello, li ho rifatti cambiando programma. Il risultato visivo lo potete vedere anche voi, ma quello gustativo non vorrei esagerare. Vi invito a provarli consigliandovi di gustarli dopo qualche ora o addirittura il giorno dopo se ci arrivano, Barbara li ha anche rifatti perchè a casa sua hanno avuto successo. Naturalmente vi risparmio le foto dei miei ex muffins ma vi voglio dire con orgoglio che questa ricetta è una mia creatura!
Ah... dimenticavo di dirvi, dato che apprezzo la cultura giapponese, Barbara mi ha consigliato di dargli un nome nipponico e quindi abbiamo optato per la traduzione di “vulcani”.





Ingredienti
Per 15 muffins
210 g di farina 00
50 g di farina di cocco
130 g di zucchero di canna
100 g di cioccolato fondente
180 ml di latte
70 ml di olio evo
2 uova
4 g di lievito (1cucchiaino)
un pizzico di sale


Procedimento


Mettete la cioccolata spezzettata nel latte caldo, fate riposare per qualche minuto e mescolate fino al completo scioglimento. In una ciotola mescolate tutti gli ingredienti secchi setacciando farina e lievito, in un altra ciotola mescolate gli ingredienti liquidi, versate i liquidi nella ciotola dei secchi e mescolatele velocemente con un cucchiaio. 

Versate il composto nella teglia dei muffins imburrata e spolverata di farina o in alternativa potete inserire i pirottini di carta e riempirli per 3/4 circa. Infornate a 190°C a forno (statico) preriscaldato per circa 20/25 minuti facendo la prova stecchino.