Visualizzazione post con etichetta Zafferano. Mostra tutti i post
Visualizzazione post con etichetta Zafferano. Mostra tutti i post

Risotto con cozze e zafferano




Mi sembra un secolo che non preparo più piatti a base di carne, mi sono talmente abituata a farne a meno che non ne sento più la necessità, non posso dire altrettanto del pesce e quindi qualche piatto riaffiora sulla mia tavola. A questo proposito oggi vi voglio proporre questo risotto semplice semplice, ma gustosissimo.


Risotto con i totani al finocchietto selvatico e zafferano



Oggi con questa gustosa ricetta voglio farvi conoscere Il riso La Pila. E’ uno di quei risi a rintracciabilità di filiera controllata e garantita, è stata la prima azienda in Italia ad ottenere la certificazione I.G.P. sulla varietà Nano Vialone Veronese. La reperibilità dei prodotti è al momento distribuita nel Triveneto, Lombardia ed Emilia e se non lo si trova nei supermercati si può acquistare on line nel sito internet. Che dirvi di più, io sono rimasta più che soddisfatta e vi invito a visitare il sito dove troverete più dettagli sulle varietà da loro prodotte.






Risotto con i totani al finocchietto selvatico e zafferano
Ingredienti
1 kg di totani
brodo di pesce o vegetale
2 rametti di finocchietto selvatico
vino bianco
1 bustina di zafferano
prezzemolo
1 spicchio di aglio
1 scalogno
olio e.v.o.
sale 
pepe



Procedimento
Pulite bene i totani separando i tentacoli dal corpo (questa operazione la può fare anche il pescivendolo). Togliete la pelle e lavateli accuratamente sotto l’acqua corrente. Tagliate le sacche a rondelli e lasciate interi i tentacoli. In una padella fate dorare lo spicchio d’aglio, eliminatelo e mettete i totani, il finocchietto intero (a fine cottura verrà eliminato), salate, pepate e fate cuocere per circa 20 minuti (dipende dalla grandezza). In un tegame, fate appassire lo scalogno affettato sottilmente versate il riso, mescolate e quando i chicchi diventano brillanti bagnate con il vino e lasciate evaporare. Versate un mestolo di brodo caldo alla volta e a metà cottura versate i totani e lo zafferano sciolto in un bicchiere di brodo, completate la cottura, mettete il prezzemolo tritato e abbondante pepe macinato al momento, lasciate riposare per 2 minuti con il coperchio. Impiattate e servite. 





Risotto giallo gratinato alla mozzarella


Un altro suggerimento facile e veloce per il pranzo della pasquetta o per una gita fuori porta. Questo risotto gratinato lo definirei più un tortino ma ho voluto lasciare il nome originale visto che la ricetta è del “Cucchiaio d’Argento”. A noi è piaciuto molto e vi consiglio di provarlo anche con la fontina che ho già sperimentato con successo. Non usate una teglia più grande altrimenti gli strati di riso non riescono a coprire la superficie.

Fusilli con finocchi e carote allo zafferano e paprika


“Fusilli con finocchi e carote allo zafferano e paprika” è un piatto che combina sapori mediterranei e spezie esotiche per creare un’esperienza culinaria ricca e deliziosa. La vera magia di questo piatto, tuttavia, proviene dalla combinazione di zafferano e paprika. Lo zafferano, una delle spezie più preziose al mondo, dona al piatto un colore giallo dorato e un sapore delicato. La paprika, a seconda della sua varietà, può aggiungere un tocco affumicato o leggermente piccante, equilibrando la dolcezza dei vegetali.

Risotto con zafferano e broccolo romano



Ancora broccoli... questa volta ho utilizzato il broccolo romano, una versione davvero gustosa. Ho mantenuto il più possibile il procedimento classico del risotto e ho pensato di mettere i broccoli in due tempi per evitare che si sfaldassero. A noi è piaciuto moltissimo, spero piaccia anche a voi.