Salsa di noci veloce

La salsa di noci è un condimento cremoso e ricco, tipico della cucina italiana. Questa salsa è apprezzata per il suo sapore delicato e la consistenza vellutata. Spesso utilizzata per condire la pasta, riso e verdure, da spalmare su bruschette e crostini. Puoi anche usarla come salsa per insaporire carni o pesce. Sperimenta e trova la combinazione che preferisci! la salsa di noci aggiunge un tocco nutriente e gustoso ai piatti. La sua semplice preparazione la rende una scelta versatile in cucina.

Fusilli al pesto di foglie di carote

Spaghetti al vino rosso e noci

© Pesto di friggitelli... 2° versione

 

Dopo il successo del pesto di friggitelli dello scorso anno, ho pensato di rivisitare la ricetta con una nuova variante a crudo, sostituendo le mandorle con le noci. Una versione molto più gustosa della prima che vi consiglio di provare, visto l’abbondanza di friggitelli che c’è in questo periodo. L’abbinamento con le noci è azzeccatissimo e il risultato finale davvero strepitoso.

(2° versione)

Ingredienti

100-150 g di friggitelli (peperoncini verdi dolci)
15 foglie (o alcuni ciuffetti) di basilico

1 spicchio di aglio
50 g di gherigli di noci bio
30 g di parmigiano
30 g di pecorino
un pizzico di peperoncino
olio e.v.o
sale


Procedimento

Lavate e pulite bene i friggitelli dalla calotta, semi e filamenti interni, tagliateli a pezzettini e metteteli insieme al resto degli ingredienti (meno che il formaggio) nel bicchiere del frullatore a immersione. Frullate a intermittenza (per non fare surriscaldare le lame) fino a rendere il composto cremoso, per ultimo aggiungete i due formaggi grattugiati, regolate di sale e olio. 

Mettete il pesto in un barattolo con chiusura ermetica coprendo la superficie con un filino d'olio e fate riposare in frigo per qualche ora. Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente, conditeli con il pesto di friggitelli, se necessario aggiungete un pò di acqua di cottura, mescolate, spolverate con il pepe macinato al momento e servite.


Nota

Potete scegliere di mettere solo uno dei due formaggi, secondo i vostri gusti, rispettando comunque la dose totale.

Anche in questa versione a crudo, le noci possono essere sostituite dalle mandorle (possibilmente d’Avola), pinoli, o pistacchi di Bronte, ma vi consiglio di provare prima questa versione.

Se volete congelare la vostra scorta di pesto, evitare di mettere i formaggi, saranno aggiunti al momento dell'utilizzo.

Canederli (Knödel) di cavolo nero con fontina e burro alle noci

Un piatto della tradizione tirolese di una bontà unica. Dopo averli mangiati in Trentino dovevo assolutamente provarli con la ricetta tipica del posto. Io li ho volutamente realizzare con il cavolo nero al posto degli spinaci, ingrediente tipico della cucina toscana, che normalmente si usa per la ribollita e zuppe varie. Mi piaceva l’idea di sperimentare un gusto nuovo e devo dire che il successo è andato ben oltre ogni mia aspettativa, sono venuti delicati e molto gustosi. Da provare anche con gli spinaci o altre verdure di vostro gusto.

Spaghetti al pesto di friggitelli © 1° versione

Pesto di friggitelli 1° versione

Dopo qualche giorno di pausa, rieccomi con un’altra ricetta... secondo voi cosa potevo fare con i friggitelli avanzati dalla ricetta precedente? Non tutti i friggitelli hanno la forma giusta per poterli farcire, così quelli di forma irregolari hanno avuto la meglio in questo gustoso pesto, esaltato dal giusto abbinamento degli spaghetti trafilati in oro, ma ugualmente gustoso con altri formati di pasta.

Pesto di finocchi

Il pesto di finocchi con pinoli e noci è una deliziosa variante del classico pesto alla genovese. Questa ricetta unisce i sapori freschi e delicati del finocchio con l’aroma ricco e croccante dei pinoli e noci. Il risultato è un condimento aromatico e gustoso che può trasformare qualsiasi piatto in una esperienza culinaria sorprendente.

Il pesto di finocchi con pinoli e noci è straordinariamente versatile. Puoi utilizzarlo come condimento per la pasta, spalmato sui crostini, come base per pizza gourmet o come salsa per accompagnare del pesce o della carne alla griglia. Con il suo equilibrio tra freschezza, cremosità e sapori aromatici, questo pesto è sicuramente una scelta deliziosa e originale per arricchire i tuoi piatti.

Stelle di polenta con zola e noci

Oggi vi voglio dare un’idea simpatica, ma anche tanto appetibile, per l’antipasto del giorno di Natale (e non solo), mi sembra appropriato visto la forma. Si può preparare in anticipo, è facile, veloce e gustoso. Io ho usato la polenta che cuoce in pochi minuti, l’ho versata in una teglia bassa da pizza, l’ho poi livellata con una spatola, l’ho fatta raffreddare e poi tagliato le stelle. Se non avete tempo va bene anche la polenta precotta già pronta.

Ingredienti
Per le dosi regolatevi secondo il numero dei commensali
Polenta
gorgonzola
miele liquido
noci
uno stampo a forma di stella


Procedimento

Tritate grossolanamente le noci. Tagliate la polenta con lo stampo a forma di stella. Su ogni stella ponete un pezzettino di formaggio. Versate il miele sul gorgonzola e distribuite un pò di granella di noci. Al momento di servire passate per pochi minuti in forno caldissimo.