Quiche di cavolo rosso e frolla salata con esubero di lievito madre

 

Il cavolo cappuccio rosso (o viola) è una verdura ricca di vitamina A e C, vitamine utili per  prevenire i malanni della stagione invernale. Visto che questo è il periodo che ci offre una grande varietà di cavoli, approfittiamone per preparare questa sfiziosa torta salata, di un bel colore viola brillante e, carica di proprietà benefiche per la nostra salute. Questa volta la frolla salata l’ho sperimentata con l’esubero di lievito madre, ma in assenza di questo, potete utilizzare il lievito istantaneo per salati. Nelle note  trovate i link con le varie possibilità di preparazioni.

Flan di cavolo rosso e ricotta

Il flan di cavolo rosso e ricotta è una deliziosa e originale combinazione di ingredienti tipici della cucina mediterranea. Il cavolo rosso, con il suo colore intenso e sapore deciso, si fonde perfettamente con la morbidezza e la cremosità della ricotta, creando un piatto che è un vero trionfo di sapori e consistenze. Oltre ad essere esteticamente affascinante grazie alla sua viva tonalità porpora, questo flan è anche un concentrato di benefici per la salute, dato l'alto contenuto di antiossidanti presenti nel cavolo rosso e le proprietà nutritive della ricotta. Ideale come antipasto o contorno, questo piatto può sorprendere e deliziare gli ospiti in ogni occasione, unendo tradizione e innovazione in un unico boccone. Il connubio di cavolo rosso e ricotta rende questi sformatini delicati e leggeri, con una consistenza cremosa e equilibrata, una delizia per la vista e per il gusto, adatti anche ai palati più raffinati. Idonei ad ogni occasione, da servire come antipasto, contorno o piatto principale.

Risotto con cavolo rosso e gorgonzola

Torta salata con cavolo rosso e caciocavallo

Il ripieno di questa torta salata è stato fatto con il cavolo rosso avanzato dalla zuppa, ricetta postata precedentemente. Con questo impasto ho realizzato due torte salate (qui l’altra) diciamo che questo è stato un cavolo fortunato perché utilizzato per due gustose preparazioni.

Zuppa di cavolo rosso e finocchio

Il cavolo è un alimento ricco di proprietà benefiche per il nostro organismo, ha una notevole quantità di vitamine e sali minerali che in questo periodo contribuiscono a rafforzare il nostro sistema immunitario. La vellutata che propongo oggi oltre ad essere di un bel colore, è sana e leggera, inoltre la ricotta aggiunge una discreta fonte di proteine e oltre a ciò, rende speciale e gustoso questo piatto. Io l’ho servita con delle fettine di pane tostato di segale ai semi di finocchio. 

Zuppa di cavolo rosso e finocchio 

Ingredienti 

Per 2 persone

1/2 cavolo rosso

1 finocchio

1 patata

1 scalogno

brodo vegetale 

50 g di ricotta fresca

sale 

pepe

Procedimento

Sbucciate e affettate lo scalogno, fatelo appassire in un pò di olio, unite la patata sbucciata, tagliata a cubetti, il cavolo rosso e il finocchio lavati e tagliati sottile. 

Fate insaporire, versate il brodo vegetale sulle verdure e lasciate cuocere. A cottura ultimata frullate con il frullatore ad immersione, regolate di sale e pepe, mettete la ricotta, frullate ancora e servite calda con crostini di pane abbrustolito in forno.

Nota 

L'offuscamento che vedete nella foto è il vapore della zuppa ancora fumante.