Tortino di patate e zucchine

Sia le patate che le zucchine sono degli ortaggi che apprezzo molto in cucina per la loro versatilità, ottimi nei primi piatti ma anche nella realizzazione di frittate, antipasti e contorni. Oggi ve li propongo in questo gustoso tortino, un ottimo contorno ma anche piatto unico, di facile preparazione e, con pochi e semplici ingredienti mette d’accordo tutti.

Crêpes con zucchine patate e fontina

Mi piace molto preparare le crêpes proprio perchè posso dare libero sfogo alla fantasia, basta poco per avere un ripieno gustoso. Personalmente preferisco il salato al dolce, si presta a più preparazioni. La versione che vi propongo oggi è davvero semplice e veloce e può risolvere con successo anche una cena tra amici decisa all’ultimo momento.

Vermicelli con le zucchine prêt-à-porter e frittata di pasta

Questa è una ricetta semplicissima veloce ed economica, è dedicata a tutte le persone che vivono da sole, in particolare modo agli studenti che vivendo lontano da casa tra studio e lavoro gli rimane ben poco tempo per prepararsi un pasto caldo. Spesso si ritrovano con pochissimi ingredienti in dispensa e non avendo dimestichezza in cucina non riescono a realizzare dei piatti soddisfacenti. Con questo piatto dove la protagonista è la tanto versatile zucchina, si vuole dimostrare che anche il più povero dei piatti se cucinato nel modo giusto può appagare. 

Vermicelli con le zucchine e frittata di pasta
Ingredienti

Per 4 persone
320 g di vermicelli Garofalo n° 10
5 zucchine
1 spicchio di aglio
olio evo
sale
pepe

Procedimento

Lavate e affettate le zucchine, fatele rosolare a fiamma dolce in una padella con l’olio e lo spicchio d’aglio (che poi eliminerete), salate e pepate. Lessate i vermicelli Garofalo in una pentola con abbondante acqua bollente salata, scolateli ancora umidi e mantecateli nella padella con le zucchine, se necessario aggiungete un po di acqua di cottura, mescolate e servite.

Frittata di pasta con le zucchine

Di proposito ho esagerato nella quantità della pasta per potere realizzare una frittata, buonissima se riscaldata il giorno dopo, bisogna aggiungere solo 2 uova, ingredienti che troviamo quasi sempre in frigo, anche quando non è molto fornito. Se si ha a disposizione anche del formaggio grattugiato e pepe macinato si aggiunge gusto ;)

Lasagne con zucchine e zenzero

Finalmente una lasagna diversa dalle solite. Per dare un tocco di delicatezza ho preparato una lasagna che raggiunge questo scopo. Infatti alla tradizionale sfoglia ho aggiunto un ripieno di zucchine (rigorosamente tagliate a tocchetti per mantenerne la fragranza gustativa), con il delicato gusto della fontina e il tocco piccantino dello zenzero fresco. Il risultato finale è stato raggiunto. 

Provate e gustate!

Risotto con crema di zucchine

  

Questa ricetta non prevede il formaggio perché è stata realizzata per il contest "per Bene". Utilizzare la mia passione in cucina per una buona causa, mi fa sentire utile. Sensibilizzare e alleviare le sofferenze di tante donne è già una vittoria, cucinare con amore per qualcuno è abbracciare e un abbraccio si sa, consola più di tante parole. Il risotto con crema di zucchine è un piatto raffinato e delicato, perfetto per gli amanti della cucina italiana. Questa ricetta unisce la cremosità del risotto cotto lentamente e con passione, alla leggerezza e al sapore fresco delle zucchine. La crema di zucchine avvolge ogni chicco di riso in una carezza, dando vita a un equilibrio perfetto di sapori e consistenze. Ideale per un pranzo in famiglia o una cena con gli amici, questo risotto rappresenta una sublime combinazione tra tradizione e innovazione.

Penne con pesto di zucchine

Ancora zucchine... eh già, ne avevo un bel pò, quando ne ho in abbondanza di certo non mi faccio mancare questo buonissimo pesto. Le mie sono delle fresche zucchine romanesche, ma vanno bene anche delle zucchine chiare. Io ho utilizzato delle penne ma potete scegliere i formati di pasta che più vi piacciono.

Zucchine marinate alla romana

Carbonara vegetale di zucchine

La carbonara vegetale di zucchine è un delizioso piatto che presenta una variante vegetale alla classica pasta alla carbonara. Questa ricetta sostituisce il guanciale tradizionale con zucchine fresche, aggiungendo un sapore unico e uno strato extra di consistenza. Le zucchine vengono saltate in padella fino a diventare tenere e poi mescolate con una salsa cremosa a base di uova e formaggio pecorino. L'insieme finale è un piatto di pasta ricco e cremoso, ma con un tocco di leggerezza e freschezza grazie all'aggiunta delle zucchine.

Orata al cartoccio con verdure

Oggi abbiamo un’orata con una cottura che preserva aromi e sapori sia della delicatissima carne che della verdura che ho scelto per accompagnarlo, in più mantiene integri la maggior parte delle proprietà nutrizionali. E’ veloce da preparare ed essendo di grandi dimensioni si riesce a sfilettare senza tanta fatica.

Ingredienti
orata da 1 kg
2 patate
2 zucchine
1 carota
5 pomodorini
1 cipolla
1 spicchio di aglio
prezzemolo
rosmarino tritato
olio evo
sale
pepe

Procedimento
Eviscerate e lavate l’orata, appoggiatela su un foglio di carta forno che avete sistemato sulla leccarda, conditela dentro la pancia con rosmarino, aglio, sale e pepe. lavate e tagliate a tocchetti la verdura e sistematela intorno al pesce, insaporite il tutto con il condimento e un filino di olio. Coprite con un altro foglio di carta forno e ripiegate i bordi intorno. Infornate a forno preriscaldato a 200°C per 30/40 minuti. La cottura dipende molto dalla verdura e quindi vi consiglio di tagliarla in piccoli pezzetti. Sfilettate il pesce, mettetelo in un piatto da portata, conditelo con olio e servite con il contorno di verdure.

Frittata di zucchine al forno

La frittata di zucchine al forno è un delizioso piatto italiano, ideale per un pranzo leggero o una cena veloce. Composta principalmente da uova e zucchine, la frittata è infornata anziché fritta, ottenendo così una textura leggermente più ariosa e meno grassa. Il risultato finale è una frittata spessa e saporita che può essere servita calda o a temperatura ambiente, spesso accompagnata da una semplice insalata o pane croccante.

Penne con funghi e julienne di zucchine e carote

Il piatto di “Penne con funghi e julienne di zucchine e carote” è un gustoso primo piatto che combina i sapori rustici dei funghi con la freschezza delle zucchine e delle carote. Il contrasto tra la terra e i funghi e la vivacità delle verdure a julienne rende il piatto accattivante, perfetto per un pranzo autunnale o una cena leggera, questo piatto può essere servito con un bicchiere di vino bianco fresco.

Fusilli con zucchine e pomodori

Ingredienti per 4 persone
320 g di fusilli
500 g di zucchine
300 g di pomodorini
aglio,
basilico,
olio e.v.o.
sale
peperoncino


Procedimento

Tagliare i pomodorini a metà, in un tegame scaldare l'olio con lo spicchio d'aglio, aggiungete il peperoncino, le zucchine tagliate a fettine e fate dorare leggermente. In un altro tegamino fatevi dorare un altro spicchio d'aglio, salate,  pepate e cuocete per qualche minuto a fuoco vivace, aggiungete il basilico spezzettato.

In altra padella, fate dorare un'altro spicchio d'aglio e un pezzetto di peperoncino, aggiungete le zucchine e cuocete lasciandole leggermente croccanti, unitele ai pomodori, regolate di sale. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente, mantecatela nella salsa e servite.