Ingredienti per 4 persone
320 g di penne rigate (o altri formati di vostro gusto)
250 g di funghi misti
2 zucchine
1 carota
2/3 pomodorini
1 spicchio di aglio
1 ciuffo di prezzemolo
olio evo
sale
pepe
Procedimento
Tagliare i funghi a fettine e zucchina e carota a julienne, tritare i pomodorini, aggiungete l'aglio. Riunire gli ingredienti in una larga padella, salate, pepate, aggiungete alcuni giri d'olio e fare cuocere per 15/20 minuti circa.
Lessate le penne in abbondante acqua salata, scolateli ancora umidi e mantecateli nella padella con il condimento per qualche minuto, servite con una spolverata di prezzemolo tritato.
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