Spaghetti alla chitarra al pesto di asparagi

 

E’ passato un pò di tempo dall’ultimo primo piatto postato, oggi però mi voglio rifare con questo pesto di asparagi. La primavera è il periodo migliore per consumare questo ortaggio, oltretutto ha molte proprietà curative e benefiche. L’abbinamento asparagi/pistacchi lo trovo gustoso e delicato. Un condimento ottimo anche per un delizioso risotto.

Farfalle al pesto di radicchio

Qualche tempo fa mi ero annotata il pesto di radicchio della mia amica Cinzia, era talmente invitante che mi sono messa subito a lavoro. Al momento della preparazione ho un pò rivoluzionato la ricetta, ho cominciato a mettere le mandorle al posto delle noci, ho tolto il pecorino, ho aggiunto la panna, insomma alla fine ci ritroviamo con due salse diverse, ma forse è meglio, così possiamo gustarci tutte e due le versioni.

Pesto di finocchi

Il pesto di finocchi con pinoli e noci è una deliziosa variante del classico pesto alla genovese. Questa ricetta unisce i sapori freschi e delicati del finocchio con l’aroma ricco e croccante dei pinoli e noci. Il risultato è un condimento aromatico e gustoso che può trasformare qualsiasi piatto in una esperienza culinaria sorprendente.

Il pesto di finocchi con pinoli e noci è straordinariamente versatile. Puoi utilizzarlo come condimento per la pasta, spalmato sui crostini, come base per pizza gourmet o come salsa per accompagnare del pesce o della carne alla griglia. Con il suo equilibrio tra freschezza, cremosità e sapori aromatici, questo pesto è sicuramente una scelta deliziosa e originale per arricchire i tuoi piatti.

Lasagne al pesto di basilico

Quest’anno, il mio vaso di basilico ha reso moltissimo, tanto da farne un buon raccolto, quindi ho potuto fare un bel pò di pesto che ho poi congelato in tanti piccoli vasetti, ci sarà utile durante l'inverno. La lasagna al pesto di basilico è un piatto delizioso e ricco di sapori. Questa pietanza prevede l'uso di pasta all'uovo, pesto di basilico, mozzarella e parmigiano reggiano. Il risultato è un piatto cremoso e profumato, con il caratteristico sapore fresco e aromatico del basilico.

Penne con pesto di zucchine

Ancora zucchine... eh già, ne avevo un bel pò, quando ne ho in abbondanza di certo non mi faccio mancare questo buonissimo pesto. Le mie sono delle fresche zucchine romanesche, ma vanno bene anche delle zucchine chiare. Io ho utilizzato delle penne ma potete scegliere i formati di pasta che più vi piacciono.

Mezze maniche al pesto di noci

 

Un delicatissimo pesto di noci, realizzato con la ricotta fresca. Un primo piatto che faccio spesso nei vari formati di pasta ma raggiunge il massimo dell’appetibilità se abbinato alla pasta fresca, un condimento poco impegnativo anche per un pranzo elegante.

Mezze maniche al pesto di noci

Per il pesto

Ingredienti 

100 g di noci di Sorrento
100 g di ricotta fresca
50 ml di latte
50 di parmigiano
olio e.v.o. q.b
pepe macinato al momento
sale

Per la pasta
Per 4 persone
320 g di mezze maniche o altra pasta di vostro gusto

Procedimento

Mettete tutti gli ingredienti nel bicchiere del frullatore a immersione meno che il parmigiano, frullare fino ad ottenere una bella crema densa, aggiungete il parmigiano e regolate di sale e pepe. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente (lasciatevi un mestolo di acqua di cottura), condite la pasta diluendo la salsa con un pò dell’acqua messa da parte e servite con una spolverata di pepe macinato al momento.

Spaghetti al pesto di rucola

Il pesto di rucola con mandorle è un’ottima alternativa al tradizionale pesto alla genovese e può essere utilizzato in molte preparazioni, come condimento per la pasta, per insaporire le bruschette o per accompagnare i secondi piatti di pesce, carne o pollo. Il pesto di rucola con mandorle è una salsa verde dal sapore intenso e fresco. La sua base è costituita da foglie di rucola fresca, mandorle tostate, parmigiano grattugiato e olio extravergine di oliva.