Un'alternativa al pesto alla genovese, un condimento fresco e reso delicato grazie alla presenza delle mandorle, facile, veloce e gustoso. Suggerisco di provarlo anche con delle tagliatelle fresche.
Ingredienti
per 4 persone
350 g di spaghetti
Per il pesto
50 g di rucola
50 g Mandorle spellate
50 g di parmigiano
olio extravergine d’oliva
Sale q.b
Procedimento
Per il pesto: mettete le mandorle e la rucola nel bicchiere del frullatore a immersione, frullate con olio. Alla fine aggiungete il parmigiano grattugiato.
Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli ancora umidi, mescolateli con il pesto di rucola e se necessario aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta, pepate e servite.
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