Insalata tiepida di farro con tonno e peperoni in pentola a pressione

Un cereale utile per chi sta a dieta, infatti ha un alto potere saziante, ne basta una piccola quantità per tenere a freno la fame, in più è ricco di minerali e vitamine antinvecchiamento. Ottimo l’abbinamento con i legumi ma in questo periodo è più gradevole in insalata ed io oggi ve lo propongo in questa gustosa versione.

Insalata tiepida di farro con tonno e peperoni 

Ingredienti 

Per 4 persone

280 g di farro

2 peperoni

240 g di tonno

20 olive nere

capperi 

1 spicchio di aglio

1 ciuffetto di prezzemolo
Basilico

olio

sale 

pepe

Procedimento

Lavate e tagliate il peperone a dadini, fateli cuocere in una padella con l’olio e l’aglio intero, aggiungete le olive snocciolate e tagliate e una manciata di capperi. 

Lavate il farro in un colino, versatelo nella pentola a pressione coperto di acqua fredda (senza sale) chiudete la pentola, all’inizio del sibilo abbassate la fiamma e calcolate 15 minuti di cottura. 

Scolate il farro e versatelo nella padella con i peperoni, togliete l’aglio, aggiungete il tonno, qualche foglia di basilico, prezzemolo, mescolate e fate insaporire regolando di sale e pepe. Servite tiepido.

Arrosto di vitello con patate e carote in pentola a pressione

L’arrosto di vitello è uno dei piatti classici della cucina italiana, amato per il suo sapore delicato e la sua consistenza tenera. Cucinare questo piatto in una pentola a pressione non solo accorcia i tempi di cottura, ma intensifica i profumi e i sapori, garantendo una carne morbida e succosa in poco tempo, oltretutto preserva le principali proprietà nutritive. L’aggiunta di patate e carote rende questo piatto un pasto completo, perfetto per le domeniche in famiglia o per occasioni speciali. La pentola a pressione è uno strumento meraviglioso che ti permette di ottenere il massimo sapore con il minimo sforzo.

Rollè di vitello e pollo con albicocche e prugne secche

Oggi vi propongo un rollè  di vitello e pollo, farcito di frutta secca. Adatto e fattibile in qualsiasi stagione, oltre ad essere molto colorato ed esteticamente accattivante, la frutta dà un gusto insolito a queste due carni bianche dal sapore delicato. Se viene cucinato in pentola a pressione, la cottura sarà anche abbastanza rapida. Si può comunque fare in pentola con cottura classica, con qualche accorgimento in più. L’ho accompagnato ad una salsa di cipolle con un leggero aroma di albicocca. Se amate un tocco di dolcezza nel salato, vi piacerà senz’altro.

Mezze maniche rigate con crema di ceci e ricotta

Un primo piatto delicato e gustoso con ricotta e ceci... un matrimonio perfetto!

Ingredienti
Per 4 persone
250 g  di ceci
350 g di mezze maniche
150 g di ricotta
1 spicchio di aglio
un rametto di rosmarino
sale e pepe
 

Procedimento
Tenete i ceci a bagno in acqua fredda per almeno 12 ore. Trascorso questo tempo, scolateli sciacquateli sotto l’acqua corrente, quindi versateli nella pentola a pressione copriteli con un litro e mezzo di acqua. Aggiungete lo spicchio d'aglio intero e il sale, chiudete la pentola, all’inizio del sibillo abbassate la fiamma e calcolate 45 minuti di cottura. Frullate una parte di ceci (con il frullatore a immersione) con un pò di brodo di cottura, mescolate la purea ricavata alla ricotta, aggiungete il rosmarino tritato finemente e il pepe macinato al momento. Lessate le mezze maniche in abbondante acqua salata, scolateli mescolateli nella crema,  decorate con i ceci interi e servite subito.

Zuppa di fagioli con farro perlato... cottura in pentola a pressione

Una coccola di bontà adatta alla stagione... zuppa di farro e fagioli, un primo piatto semplice ma appagante. La cottura è anche abbastanza veloce se si utilizza la pentola a pressione, sia per i fagioli che per il farro. Eventualmente si possono usare anche dei fagioli in scatola, ricordatevi però di buttare l’acqua di conservazione sciacquando bene sotto l’acqua corrente il prodotto. In questo caso per la cottura della zuppa usate del brodo vegetale. Ottima anche con i fagioli cannellini o altri legumi.

Zuppa di fagioli con farro perlato

Ingredienti 
(per 2/3 persone)
200 g di farro perlato bio
250 g di fagioli  borlotti secchi bio
odori  (sedano, carota, cipolla)
750 ml di acqua di cottura dei fagioli
olio e.v.o
sale
pepe


Procedimento

Mettete a bagno la sera prima i fagioli. Lavate e sgocciolate i fagioli ammollati, metteteli nella pentola a pressione, coprite con acqua fredda, chiudete la pentola e cuocete per 40 minuti dal sibillo.

Mettete il farro in un colino e lavatelo sotto l’acqua corrente.Tritate gli odori e fateli stufare con poco olio nella pentola a pressione, aggiungete metà dei fagioli con 500 ml di di acqua di cottura e il farro, salate e pepate. Chiudete la pentola a pressione e dall’inizio del sibilo calcolate 15 minuti. Nel frattempo frullate l’altra metà di fagioli con 200ml di acqua di cottura, versate la purea ottenuta nella pentola, amalgamate e aggiungete prezzemolo fresco tritato, del pepe macinato fresco e un filino di olio a crudo. Servite la zuppa ben calda.

Note

Al posto del farro si può usare l’orzo perlato.

Se non usate la pentola a pressione aumentate l’acqua di cottura dei fagioli e cuocete il farro per circa 30 minuti.