Vellutata di lenticchie rosse con paprika

La vellutata di lenticchie rosse e paprika è una zuppa cremosa e gustosa a base di lenticchie rosse e paprika. Le lenticchie rosse forniscono una consistenza densa e saziante, mentre la paprika dona un tocco di sapore dolce e piccante. Questa zuppa è perfetta come primo piatto invernale e può essere servita con crostini di pane.

Vellutata di broccoli verza e patate

La vellutata ha una consistenza morbida e cremosa, ottenuta dalla combinazione di broccoli, verza e patate lessate e poi frullate. La tonalità verde chiaro dei broccoli si unisce al verde scuro della verza, creando una sfumatura accattivante. Le patate aggiungono corpo e cremosità al piatto, rendendolo saziante e nutriente. Il sapore delicato dei broccoli e delle patate viene esaltato dalla leggera amarezza della verza, creando un equilibrio perfetto al palato. È un piatto nutriente, sano e ricco di vitamine e minerali, perfetto per chi cerca un pasto leggero ma saziante.

Crema di patate e cipolle

Una crema di patate molto gustosa, con una preparazione semplice e veloce, è un primo piatto leggero ma allo stesso tempo sostanzioso, se lo serviamo con del pane tostato, si può completare il pasto con un’insalata e un frutto.

Ingredienti
Per 4 persone
600 g di patate
200 di cipolle
1 litro di brodo vegetale
1 bicchiere di panna fresca
olio e.v.o
sale
pepe

Per i crostini
Pane raffermo tagliato a cubetti e passato nel grill per pochissimi minuti.

 Procedimento

Affettate le cipolle e fatele stufare in una pentola con un pò di olio e un cucchiaio di acqua. Aggiungete le patate pelate e tagliate a tocchetti. Versate il brodo e cuocetele per circa 20 minuti. A cottura ultimata frullate il tutto. Rimettete sul fuoco, aggiungete la panna, fate scaldare a fiamma dolce senza che arrivi a bollire. Aggiustate di sale, pepe e servite con un filo di olio e crostini di pane.

Zuppa di fagioli con farro perlato... cottura in pentola a pressione

Una coccola di bontà adatta alla stagione... zuppa di farro e fagioli, un primo piatto semplice ma appagante. La cottura è anche abbastanza veloce se si utilizza la pentola a pressione, sia per i fagioli che per il farro. Eventualmente si possono usare anche dei fagioli in scatola, ricordatevi però di buttare l’acqua di conservazione sciacquando bene sotto l’acqua corrente il prodotto. In questo caso per la cottura della zuppa usate del brodo vegetale. Ottima anche con i fagioli cannellini o altri legumi.

Zuppa di fagioli con farro perlato

Ingredienti 
(per 2/3 persone)
200 g di farro perlato bio
250 g di fagioli  borlotti secchi bio
odori  (sedano, carota, cipolla)
750 ml di acqua di cottura dei fagioli
olio e.v.o
sale
pepe


Procedimento

Mettete a bagno la sera prima i fagioli. Lavate e sgocciolate i fagioli ammollati, metteteli nella pentola a pressione, coprite con acqua fredda, chiudete la pentola e cuocete per 40 minuti dal sibillo.

Mettete il farro in un colino e lavatelo sotto l’acqua corrente.Tritate gli odori e fateli stufare con poco olio nella pentola a pressione, aggiungete metà dei fagioli con 500 ml di di acqua di cottura e il farro, salate e pepate. Chiudete la pentola a pressione e dall’inizio del sibilo calcolate 15 minuti. Nel frattempo frullate l’altra metà di fagioli con 200ml di acqua di cottura, versate la purea ottenuta nella pentola, amalgamate e aggiungete prezzemolo fresco tritato, del pepe macinato fresco e un filino di olio a crudo. Servite la zuppa ben calda.

Note

Al posto del farro si può usare l’orzo perlato.

Se non usate la pentola a pressione aumentate l’acqua di cottura dei fagioli e cuocete il farro per circa 30 minuti.