Frittata di cicoria

 

La frittata è un secondo piatto appetitoso, ottima anche come antipasto o piatto unico, è molto versatile e aiuta a riciclare i vari avanzi: di pasta, di riso, ma soprattutto delle varie verdure. Oggi la propongo con la cicoria, verdura che spesso amo gustarla ripassata in padella, ma avendone avanzata un pò già lessata, ho pensato bene di utilizzarla per farne una gustosa frittata.

Farinfrittata con zucchine (senza uova e glutine)

Se vi capita di avere dei commensali vegani o semplicemente volete gustarvi una pietanza sana e gustosa, preparate questa sorta di frittata-sformato senza uova e glutine, con farina di ceci e zucchine; sarà apprezzata da grandi e piccini.

Frittata di peperoni e cipolle al forno

Ho già detto altre volte che mi piace molto preparare la frittata perchè mette in moto la fantasia, con semplici ingredienti si riesce a presentare in modo appetibile. Riesce sempre ad essere protagonista in varie occasioni, nei pic-nic, in gita al mare o in ufficio, insomma la frittata in cucina è un jolly, di scarse pretese ma gustosa e di facile abbinamento.
 

Frittata di carciofi al forno

Oggi vi posto una gustosa frittata di carciofi, una pietanza che si può gustare sia calda che fredda, molto pratica perchè si può preparare in anticipo ed è indicata anche per un pranzo all’aria aperta, quindi possiamo inserirla senza problemi nel cestino del pic nic. In conclusione se vi piacciono i carciofi, questa potrebbe essere un’ottima idea per il menù della pasquetta.

Frittata di carciofi al forno

Ingredienti
6 carciofi
6 uova
1 cipolla
4 cucchiai di parmigiano
100 ml di panna fresca
qualche fogliolina di menta
1 limone
Olio evo
sale
pepe

Procedimento

Pelate la cipolla e tagliatela sottilmente. Pulite dalle foglie dure e dalle barbe interni i carciofi e immergeteli in acqua e limone perchè non anneriscano, affettateli e tagliateli a fettine sottili. Fate soffriggere i carciofi insieme alla cipolla in una padella con l’olio, aggiungete la menta spezzettata e fate cuocere a fuoco dolce per 15 minuti circa. 

In una terrina sbattete le uova con il parmigiano, la panna, il sale e il pepe, aggiungete i carciofi cotti, ungete una teglia (io ho usato la carta forno) e travasate il composto. Infornate a 200°C fino a che l’uovo non si rapprende. Rivoltatela nel piatto di portata e servite.