Girelle di pizza con peperoni alici e caciocavallo

Girelle di pizza con peperoni alici e cacio cavallo, con il caldo di questi giorni i lievitati crescono che è una meraviglia, i tempi si dimezzano, invogliata proprio da questo fatto, ho voluto provare quest’altra versione di pizza e invece del classico condimento pomodoro e mozzarella, ho messo i peperoni, un ortaggio quasi sempre presente nel mio frigo. L’abbinamento con le alici e il caciocavallo è favoloso, sono venuti come dei morbidissimi panini farciti, mi hanno cosi soddisfatto che la prossima volta mi sbizzarrirò con altri condimenti.

Girelle di pizza con peperoni alici e caciocavallo

Ingredienti

350 g di di farina manitoba

150 g di farina 0

260 ml di acqua minerale naturale (circa)

2 peperoni rossi

10 alici sott’olio

150 g di caciocavallo

10 g di lievito di birra fresco

1 cucchiaino di zucchero di canna

1 cucchiaino di sale ( per me rosa dell’himalaya)

1 cucchiaio di olio e.v.o. aromatizzato al basilico

origano
pepe

Procedimento

Arrostite i peperoni, spellateli, tagliateli a striscioline e metteteli da parte. Fate il lievitino facendo sciogliere il lievito con lo zucchero in 50ml di acqua presa dal totale, aggiungete 50g di farina presa dal totale, mescolate, coprite e lasciate lievitare fino al raddoppio. Setacciate la farina nella ciotola della planetaria (si può impastare anche a mano), versate il lievitino, l'olio e l’acqua a filo mano mano che assorbe la farina, lavoratela fino a raggiungere un impasto morbido ed elastico, fate una palla e mettete a lievitare fino al raddoppio. 

Riprendete la pasta, rovesciatela sulla tavola da lavoro infarinata, fate un paio di pieghe all’impasto facendo un rettangolo e piegando le due estremità una su l’altra, rigirate l’impasto e ripetere lo stesso procedimento, fate lievitare fino al raddoppio a campana rivoltandogli sopra una ciotola. 

Riprendete l’impasto e allargatelo delicatamente con le mani facendo attenzione a non rompere le bolle d’aria che si sono formate, mettetelo sopra la teglia rivestita di carta forno. distribuite le alici, striscioline di peperoni arrostiti, il caciocavallo tagliato a cubetti, origano e pepe. Arrotolate la pasta e lasciatela lievitare per circa 30 minuti. Tagliate il rotolo a fette di 3/4 centimetri circa, adagiatele distanziate nella teglia rivestita di carta forno e fate riposare ancora 30 minuti. Infornate a 200°C a forno preriscaldato per 15 minuti circa nella tacca centrale del forno. Con questa dose ho fatto 10 girelle.

Mousse di frutta mista in verrines

Non avevo ancora postato una mousse, mi sembra che sia arrivato il momento... 

A noi grandi piace molto la frutta ma spesso non si riesce a farla mangiare ai bambini e questa mi sembra una proposta fatta apposta per loro. E’ cremosa, delicata e a secondo i colori della frutta può essere più o meno vivace, proprio come loro, in più è facile e veloce da realizzare. Con questa dose ho riempito due bicchieri e 4 mini bicchieri  finger food Atmosfera, li trovati anche qui, ma adesso passiamo alla ricetta.

Bicchierini finger food Atmosfera

Mousse di frutta mista in verrine 

Ingredienti

1 banana

250 g di fragole

3 kiwi + 1 per decorare

3/4 cucchiai di zucchero a velo 

1 limone

3 fogli di colla di pesce

200 ml di panna fresca da montare

3 cucchiai di latte

Procedimento

Mettete la colla di pesce in un bicchiere di acqua fredda per circa 10 minuti.

Sbucciate la banana, spruzzatele il succo di limone, lasciatene alcune fettine per decorare e frullate il resto con un cucchiaio di zucchero a velo.

Lavate le fragole lasciatene alcune per la decorazione e frullate il resto con un cucchiaio di zucchero a velo.

Sbucciate anche i kiwi, e frullate con un cucchiaio di zucchero a velo. 

Strizzate la colla di pesce e fatela sciogliere nel latte caldo. Suddividete nei tre frullati mescolando bene.

Montate la panna con pò di zucchero (non troppo dura), dividetela nei tre frullati mescolandola delicatamente dal basso verso l’alto.

Riempite dei bicchieri versando prima la fragola poi la banana e infine il kiwi.

Lasciate riposare in frigo e solo al momento di servire decorate con la frutta.

Nota

Nei bicchierini finger food Atmosfera ho messo solo 2 gusti: fragola e kiwi

Buon fine settimana!!! ♡

Insalata di cous cous gazpacho

Generalmente il cous-cous viene accompagnato da verdure cotte, io l’ho voluto abbinare con ingredienti che normalmente si usano per il gazpacho, ne è venuta fuori un’insalata fresca, leggera e appetitosa. Da rifare più volte durante il periodo estivo, magari per un buffet in giardino insieme agli amici.

Quiche lorraine

Una torta salata, tipica della cucina francese (originaria della Lorena), le varianti sono tante, generalmente si aggiunge il formaggio svizzero perchè fonde meglio. La mia scelta è andata sulla versione classica dal gusto delicato. La preparazione è semplice e veloce. Io ho usato la brisè con l'olio evo, che trovate qui, ma vi lascio anche la ricetta con il burro.

Ingredienti
Per la brisèe
250 g di farina 00
125 g di burro
acqua  fredda q.b.
sale

Per la quiche
150 g di pancetta affumicata
150 g di gruviera
2 uova
200 ml. di latte
100 ml. di panna
noce moscata
sale e pepe

Procedimento
Lavorate per pochi minuti la farina con il burro ammorbidito. Aggiungete acqua fredda e il sale. Lavorate la pasta rapidamente rendendola liscia e omogenea. Prima di usarla fatela riposare in frigo per almeno 30 minuti. Tagliate la pancetta e fatela rosolare a fuoco vivace in una padella antiaderente senza grassi. Tagliate a cubetti il gruviera. Sbattete le uova con il latte e la panna, salate, pepate e aggiungete la noce moscata. Stendete la pasta in una tortiera antiaderente, riempitela con la pancetta,  il formaggio e il battuto. Infornate a 180°C per 30 minuti. Sfornate e servite tiepida.


Aggiornamento

Mini quiche lorraine

Ho rifatto la quiche in versione mini utilizzando uno stampo da muffins e una brisèe all'olio.
Stesse dosi della farcia, ma leggermente diverso il procedimento.
Qui ho infornato prima il guscio di brisèe. Aggiungo la fase finale della preparazione:

Stendete la pasta Brisèe, tagliate con un coppapasta di un diametro più grande dei singoli stampi, posizionate all’interno dello stampo alzando i bordi, bucherellate la base con i rebbi della forchetta. Coprite ogni base di frolla con alluminio e riempite di legumi. Cuocete i gusci di frolla per 10-15 minuti, a forno caldo a 180°C. Togliete legumi e alluminio e lasciate cuocere per altri 10-15 minuti. Riempite i gusci con il composto (come sopra) e infornate (a forno caldo) 180°C per 20 minuti circa o fino a doratura della superficie.

Mini quiche lorraine