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Linguine al pesto di rucola con gamberi



Oggi delle linguine al pesto di rucola con gamberi, abbinamento da leccarsi i baffi!


Per il pesto

Ingredienti 
 
Per 4 persone

50 g di rucola
50 g Mandorle spellate
50 g di parmigiano
1 spicchio d’aglio (facoltativo)
Olio extravergine d’oliva
Sale q.b.



Per la pasta
 
320 g di linguine
rucola q.b.
20 gamberi
olio evo
sale 

pepe


 

Procedimento
 
Fate il pesto mettendo tutti gli ingredienti nell’apposito bicchiere del frullatore a immersione, frullate fino ad ottenere un composto cremoso. Scottate i gamberi in acqua bollente per 1 o 2 minuti.
 

Lessate le linguine in acqua salata, scolatele ancora umide e mettetele in un piatto da portata, versate il pesto, pepate, unite i gamberi e la rucola tritata. Mescolate bene, impiattate e servite guarnendo con altra rucola spezzettata e pepe macinato fresco.






Linguine al pesto di rucola e ricotta




La pasta al pesto di rucola e ricotta è un piatto gustoso, ideale per i giorni in cui si vuole gustare un pasto leggero ma saporito, la rucola conferisce al pesto un sapore fresco e piccante, che si sposa perfettamente con la cremosità della ricotta. La sua preparazione semplice e veloce la rende perfetta per chi ha poco tempo a disposizione ma non vuole rinunciare al gusto e alla qualità del cibo, può essere servita come primo piatto o come piatto unico per un pranzo veloce.

Spaghetti al pesto di rucola


Il pesto di rucola con mandorle è un’ottima alternativa al tradizionale pesto alla genovese e può essere utilizzato in molte preparazioni, come condimento per la pasta, per insaporire le bruschette o per accompagnare i secondi piatti di pesce, carne o pollo. Il pesto di rucola con mandorle è una salsa verde dal sapore intenso e fresco. La sua base è costituita da foglie di rucola fresca, mandorle tostate, parmigiano grattugiato e olio extravergine di oliva.