Fettuccine con zucchine e gamberoni al pistacchio

Una variante goduriosa della classica pasta con zucchine e gamberi, l’aggiunta del pistacchio rafforza il sapore della già consolidata accoppiata che da sempre trionfa sulla nostra tavola. Le fettuccine (o fettucce) con zucchine e gamberoni al pistacchio sono un primo piatto elegante e raffinato, ideale per le occasioni speciali o per impressionare i vostri ospiti. Questo piatto combina la dolcezza dei gamberoni con il sapore fresco delle zucchine e il tocco distintivo del pistacchio. Il verde brillante del pistacchio unito al rosa dei gamberoni e al verde chiaro delle zucchine crea un piatto tanto bello da vedere quanto delizioso da gustare. Scopriamo insieme come preparare questa prelibatezza della cucina italiana moderna.

Linguine al pesto di rucola con gamberi

Oggi delle linguine al pesto di rucola con gamberi, abbinamento da leccarsi i baffi!

Per il pesto

Ingredienti 
 
Per 4 persone
50 g di rucola
50 g Mandorle spellate
50 g di parmigiano
1 spicchio d’aglio (facoltativo)
Olio extravergine d’oliva
Sale q.b.


Per la pasta
 
320 g di linguine
rucola q.b.
20 gamberi
olio evo
sale 
pepe


 
Procedimento
 
Fate il pesto mettendo tutti gli ingredienti nell’apposito bicchiere del frullatore a immersione, frullate fino ad ottenere un composto cremoso. Scottate i gamberi in acqua bollente per 1 o 2 minuti.
 
Lessate le linguine in acqua salata, scolatele ancora umide e mettetele in un piatto da portata, versate il pesto, pepate, unite i gamberi e la rucola tritata. Mescolate bene, impiattate e servite guarnendo con altra rucola spezzettata e pepe macinato fresco.

Insalata di riso alla cantonese

Una ricetta presa dal libro “I piaceri della tavola”. In sintesi il riso alla cantonese è un piatto gustoso e aromatico, esalta il sapore e la fragranza della cucina cinese, e regala un’esperienza culinaria unica e indimenticabile. Questa versione l’ho trovata originale e molto appetibile.

Insalata di riso alla cantonese

Ingredienti 
per 4 persone
320 g di riso Basmati
20 gamberi
2 uova
150 g di pisellini
2 carote
2 cucchiai di salsa di soia
un pezzetto di zenzero fresco
olio evo
sale e pepe

Procedimento

Bollite il riso per circa 10 minuti, in abbondante acqua salata, scolatelo al dente e raffreddatelo sotto l’acqua corrente.

Cuocete i piselli e le carote tagliate a dadini separatamente in acqua salata. Scolate le verdure in acqua fredda per bloccare la cottura.

Sbattete le uova e cuocetele in una larga padella antiaderente unta d’olio. Formare una frittatina sottile. Scottate i gamberi in acqua bollente per 1 o 2 minuti.

Condite il riso con le code di gamberi sgusciate, la frittatina tagliata a striscioline, le verdure, poco zenzero grattugiato e spremuto, Olio, poca salsa di soia e sevite.