Penne con funghi e julienne di zucchine e carote

Il piatto di “Penne con funghi e julienne di zucchine e carote” è un gustoso primo piatto che combina i sapori rustici dei funghi con la freschezza delle zucchine e delle carote. Il contrasto tra la terra e i funghi e la vivacità delle verdure a julienne rende il piatto accattivante, perfetto per un pranzo autunnale o una cena leggera, questo piatto può essere servito con un bicchiere di vino bianco fresco.

Scaloppine di pollo con funghi champignon

Ingredienti
(Per 4 persone)
8 fettine di petto di pollo
400 gr. di funghi champignon
1 bicchiere di vino bianco secco
1 spicchio di aglio
1 ciuffetto di prezzemolo
brodo vegetale
burro
olio
sale
pepe


Procedimento
Pulite lavate e affettate i funghi. Mettete dell'olio in una padella e fate rosolare appena lo spicchio d’aglio, una volta imbiondito eliminatelo e versate i funghi, fateli cuocere per 10 minuti rigirandoli di tanto in tanto, unite il prezzemolo, salate e a cottura ultimata trasferiteli in una ciotola. Infarinate le fettine di pollo, fatele rosolare in una padella con del burro, sfumateli con il vino, fate evaporare e continuate la cottura per altri 10 minuti circa versando un pò di brodo vegetale. Aggiungete i funghi, incoperchiate e fate insaporire per pochi minuti, aggiustate di sale se necessario, pepate e servitele calde.

Nota
Se desiderate un sughetto più corposo aggiungete un pò di panna.