Pesto di finocchi

Ho provato a fare i più svariati tipi di pesto, mi piace ogni tanto sperimentare nuovi sapori, è il caso di dire che l’ho fatto proprio in tutte le salse... questo però mi mancava! Ottimo per condire la pasta, sul pesce o sul pane, insomma usiamo un pizzico di fantasia.




Ingredienti
2 finocchi
40 g di pecorino o parmigiano (dipende dal gusto)
30 g di pinoli
30 g di noci
1 spicchio di aglio
olio evo q.b.
sale e pepe



Procedimento

Lavate e togliete le foglie più dure dei finocchi, tagliateli a spicchi e cuoceteli a vapore. Frullate i finocchi con il frullatore a immersione insieme ai pinoli, noci, aglio, pecorino, sale, pepe e olio quanto basta per ottenere la consistenza di una crema. 

Conservate per qualche giorno in frigo in un barattolo con un filino di olio e chiuso ermeticamente.