Muffins integrali alla banana con miele e bacche di goji





Da quando ho scoperto che i muffins alle banane mi piacciono, sembra quasi che a casa mia le banane maturino prima... Sarà che la preparazione è veloce, sarà che vanno a ruba, non conto più le volte che li ho rifatti. Quelli di oggi sono integrali con le bacche di goji e miele, anche questi senza zucchero... Buonissimi come quelli che ho fatto con la farina di kamut e gocce di cioccolato e quelli di farro (i miei preferiti) con i mirtilli… A voi la scelta.




© Ingredienti
(per 10 muffins)
150 g di farina integrale bio macinata a pietra
2 banane mature
2 cucchiai di succo di limone 
1 uovo bio
60 g di miele di acacia bio (o sciroppo d’acero o sciroppo d’agave)
50 g di olio di riso (oppure e.v.o delicato o di semi)
60 g di bacche di goji ( o altra frutta disidratata o gocce di cioccolato)
una punta di cucchiaino di cannella (o vaniglia bourbon)
una punta di cucchiaino di bicarbonato
5 g di lievito chimico per dolci
una presa di sale



Procedimento

In una terrina mettete la farina, il lievito e il bicarbonato setacciati, aggiungete il sale la cannella, le bacche goji e mescolate bene il tutto. In un altra terrina, schiacciate le banane con una forchetta versando il succo di limone (per evitare che anneriscano), aggiungete  l’uovo leggermente sbattuto, il miele e l’olio. Versate il composto liquido nella ciotola degli ingredienti secchi. 

Mescolate con un cucchiaio senza lavorare troppo il composto. Preparate una teglia da muffins unta con olio e infarinata, altrimenti inserite all’interno di ogni foro un pirottino di carta. Riempite con il composto fino a 1 cm dal bordo. Infornate a (forno statico) 200°C per 20 minuti circa.

Nota

Non mangiateli subito, dopo qualche ora migliorano.






5 commenti:

  1. sono sicuramente buonissimi!Mi è già capitato di preparare dolci con le banane tipo il banana bread e il successo è assicurato!
    Un bacio,buona giornata

    RispondiElimina
  2. adoro i muffin e questa variante e tutta da provare!
    baci
    Alice

    RispondiElimina
  3. interessante preparazione,banana-farina integrale è un connubio speciale e di sicuro successo, complimenti

    RispondiElimina
  4. Io scelgo questi, davvero. Deliziosissimi. Splendida la scelta della farina e grandioso come hai impreziosito il cuore di un semplice muffin. Chapeau Sara, davvero ottima ispirazione ;)
    Buona domenica, un abbraccio.

    RispondiElimina

Grazie per essere passato/a... se provi le ricette o vuoi un parere, lascia un commento.