Spaghetti con le alici alla siciliana

Questa ricetta mi è stata regalata tanti anni fa da una carissima amica che purtroppo non c’è più. Io la custodisco gelosamente insieme a tante altre, e questo mi permette di ricordarla più spesso. Così con lo stesso piacere, voglio dedicarla a Barbara che mi segue in questa mia avventura culinaria con affetto e partecipazione. La ricetta originale era con le sarde ma per mio gusto personale l’ho realizzata con le alici.

Melanzane Ammuttunate (melanzane imbottite)

Oggi vi propongo una ricetta tipica siciliana, sapori e profumi che mi riportano indietro di qualche anno. Le melanzane ammuttunate sono una tipica pietanza estiva, spesso servite fredde o a temperatura ambiente, e possono essere consumate come antipasto o come contorno a piatti di carne o pesce. La loro origine esatta non è nota, ma si ritiene che siano state create come modo per utilizzare le melanzane, che sono molto diffuse in Sicilia.