© Biscotti integrali al miele e mandorle... senza burro uova e lattosio

Biscotti fatti a mia esigenza e gusto, ma sono sicura che saranno anche di vostro gradimento. Sani, veloci e di facile preparazione. Le mandorle danno una nota in più di energia e sapore, rendendoli perfetti per una sana ed equilibrata colazione. Volendo variare il gusto possiamo sostituire le mandorle con nocciole, noci o pistacchi... ma passiamo subito alla ricetta.

Ingredienti
(Per 23 biscotti di 9 x 6,5 cm)
320 g di farina integrale di grano tenero
75 g di mandorle (le mie di Avola)
60 g di zucchero di canna bio
60 g di olio e.v.o delicato bio (oppure di riso)
40 g di miele di acacia bio
90 g di latte vegetale bio (di mandorla, di soia, di riso...)
8,5 g di lievito chimico per dolci setacciato
un pizzico di sale


Procedimento
Tritate finemente le mandorle (senza togliere la pellicina) con parte dello zucchero di canna e mettetele in una ciotola, aggiungete tutti gli ingredienti e impastate versando a filo il latte necessario (la quantità dipende dalla farina che usate) fino ad avere un impasto sodo e malleabile. Rovesciate l’impasto in un piano di lavoro e lavoratelo rendendolo omogeneo, stendetelo sulla carta forno a circa 5 mm di spessore e ritagliate a piacere. Adagiate i biscotti distanziati tra loro, in una teglia rivestita di carta forno e infornate a 180°C per 18 minuti circa (regolatevi con il vostro forno).

Quando in logica si adopera un trucco,
chi mai si può imbrogliare se non se stessi?
“Ludwig Wittgenstein”