Biscotti di miglio, mais e castagne






Alcuni avanzi di farina da utilizzare, quando le giacenze in dispensa cominciano ad essere tante, la prima cosa che mi viene in mente da fare sono i biscotti. Così, sono riuscita a mettere insieme un mix di farine senza glutine e sono venuti fuori dei deliziosi biscotti.



Ingredienti
85 g di farina di miglio
40 g di farina finissima di mais  (soffio di mais o fioretto)
40 g di farina di castagne
100 g di fecola di patate
80 g di zucchero di canna 
45 g di olio e.v.o. delicato
1 uovo
la scorza 1 arancia (non trattata)
60 ml di succo di arancia
6 g di lievito per dolci senza glutine
una presa di sale



Procedimento

Versate in una ciotola le farine e il lievito setacciati, aggiungete lo zucchero e versate al centro l’uovo, la scorza di arancia, il succo e l’olio. Mescolate i liquidi con una forchetta fino ad amalgamare tutte le polvere.

Continuate a impastare il composto a mano, formate un panetto, trasferite in una ciotola, coprite con pellicola e fate stabilizzare in frigo per 1 ora circa.

Riprendete l’impasto e prelevatene dei pezzetti, formate adesso delle palline e ruotatele con i palmi delle mani, posizionatele un pò distanziati in una teglia coperta di carta forno e spennellata di olio. Appiattite ogni pallina e infornate a forno preriscaldato a 160°C per 20 minuti circa. Fate raffreddare prima di staccarli dalla carta forno.



2 commenti:

  1. Hai proprio ragione, qual miglior uso di queste farine se non quello di sani e gustosi biscotti. Sono anch'io alla ricerca della farina di miglio.
    Baci.

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  2. Ma quanto sono deliziosi e ora della merenda sta per arrivare, qualcuno anche per me !

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