Torta salata greca con spinaci e feta (Spanakopita)

Amando molto gli spinaci nelle torte salate, non potevo non provare questa gustosissima proposta greca. Per gusto personale ho utilizzato la brisè all’olio, ma si può preparare anche con i rotoli pronti di brisè o pasta sfoglia. La preparazione non richiede molto tempo e l’abbinamento spinaci e feta è perfetto.

Ingredienti

Per la brisè al vino

250 di di farina 0

50 g di olio e.v.o

120 g di vino bianco freddo

3 g di lievito in polvere per salati

sale integrale q.b

Per il ripieno

1 kg di spinaci freschi

300 g  di feta

2 uova 

2-3 cipollotti freschi

olio e.v.o

sale 

pepe

Procedimento

Per la brisè: mettete in un robot da cucina (o a mano), la farina e il lievito setacciati, il sale, l’olio e il vino, lavorate fino a quando l’impasto si stacca dalla ciotola e formerà una palla, avvolgetela in pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per 30 minuti. 

Affettate i cipollotti, fateli appassire in una padella con un pò di olio e qualche cucchiaio di acqua e metteteli da parte.

Pulite e lavate bene gli spinaci, metteteli in una pentola ancora gocciolanti dell’acqua di lavaggio (senza aggiungere altra acqua) con coperchio e lasciate cuocere per pochi minuti. Strizzateli dalla loro acqua di cottura, tritateli con il coltello e versateli in una ciotola, aggiungete  i cipollotti cotti, la feta tagliata a cubetti, le uova leggermente battuti, sale e pepe.

Riscaldate il forno a 180°C. Spennellati con olio lo stampo, dividete l’impasto in due e stendete una parte in uno strato sottile su un foglio di carta forno alzando i bordi, bucherellate la base con i rebbi di una forchetta e lasciate riposare in frigo 15 minuti circa. Versate il composto di spinaci e feta, livellate la superficie e coprite con la rimanente brisè stesa anch’essa sottilmente, sigillate i bordi e spennellate d’olio la superficie. Infornate per 30 minuti circa o fino a doratura (regolatevi con il vostro forno).