Gnocchi di farina e acqua con pesto mediterraneo

E’ proprio vero, le cose semplici sono sempre le più buone e questi gnocchi ne sono la prova... semplici, facili, economici, ottimi con questo pesto, ma ci si può sbizzarire con altri condimenti, basta poco per ottenere un primo piatto gustoso e appagante... scatenate la vostra fantasia.

Ingredienti
(per 4-5 persone)
500 ml di acqua
500 g di farina 0
sale


Procedimento

Per gli gnocchi: mettete l’acqua con il sale in un polsonetto e portatela in ebollizione. Togliete il polsonetto dal fuoco e versate la farina in un solo colpo, mescolate (sempre fuori dal fuoco) energicamente con un cucchiaio di legno fino a vedere staccare l’impasto dalla pentola.

Rovesciate l’impasto su un piano da lavoro (non occorre infarinarlo, l’impasto non appiccica, è perfetto!) e lavorarlo fino a renderlo omogeneo e liscio.

Ricavate dei rotolini e tagliateli a pezzettini. Se si vogliono rigare rotolare ogni pezzetto sui rebbi di una forchetta o sull’apposito utensile per gnocchi.

Cuocete in una pentola con abbondante acqua bollente salata, versate gli gnocchi e non appena vengono a galla, scolateli con una schiumarola e conditeli con il pesto mediterraneo.

© Per il pesto mediterraneo

35 g di pomodori secchi
1 cucchiaio di capperi dissalati
una decina di olive verdi snocciolate
un mazzetto di prezzemolo e/o basilico
25 g di pinoli
1 cipollotto fresco (oppure aglio)
un pezzetto di peperoncino
olio e.v.o
sale (facoltativo)


Procedimento

Per il pesto: Mettete in ammollo i pomodori secchi in acqua tiepida per 2 ore circa e dissalate sotto l’acqua corrente.

Mettete tutti gli ingredienti e l’olio necessario nel bicchiere del frullatore a immersione, frullate a impulsi fino ad amalgamare il tutto.

Versate il pesto in una ciotola, diluitelo con un pò di acqua di cottura degli gnocchi fino ad avere una crema abbastanza fluida. Versate nella ciotola gli gnocchi sgocciolati, mescolate delicatamente e servite.

La gente che non ha mai tempo fa pochissimo.

"Georg Christoph Lichtenberg"