Gnocchi di farina e acqua con pesto mediterraneo

Gli gnocchi di farina e acqua con pesto mediterraneo preparato con pomodori secchi è un piatto che conquista con la sua raffinatezza e il sapore unico. Questa ricetta unisce sapientemente la semplicità degli ingredienti di base con i profumi e i sapori intensi della cucina italiana creando un piatto ricco di gusto e dalle note mediterranei. Gli gnocchi sono morbidi, realizzati con una miscela di farina e acqua, il che li rende perfetti per una versione leggera e senza patate. Questo rende il piatto ideale anche per coloro che seguono una dieta.

Il pesto mediterraneo, invece, è una variante del pesto classico, arricchito con ingredienti mediterranei, olio extravergine di oliva e, naturalmente, con i pomodori secchi i protagonisti della mia ricetta. Questi ultimi conferiscono una nota dolce e intensa, arricchendo il pesto con la loro consistenza morbida e il sapore concentrato del sole. Qui la versione alle erbe aromatiche.

Ingredienti
(per 4-5 persone)
500 ml di acqua
500 g di farina 0
sale


Procedimento

Per gli gnocchi: mettete l’acqua con il sale in un polsonetto e portatela in ebollizione. Togliete il polsonetto dal fuoco e versate la farina in un solo colpo, mescolate (sempre fuori dal fuoco) energicamente con un cucchiaio di legno fino a vedere staccare l’impasto dalla pentola.

Rovesciate l’impasto su un piano da lavoro (non occorre infarinarlo, l’impasto non appiccica, è perfetto!) e lavorarlo fino a renderlo omogeneo e liscio.

Ricavate dei rotolini e tagliateli a pezzettini. Se si vogliono rigare rotolare ogni pezzetto sui rebbi di una forchetta o sull’apposito utensile per gnocchi.

Cuocete in una pentola con abbondante acqua bollente salata, versate gli gnocchi e non appena vengono a galla, scolateli con una schiumarola e conditeli con il pesto mediterraneo.

© Per il pesto mediterraneo

35 g di pomodori secchi
1 cucchiaio di capperi dissalati
una decina di olive verdi snocciolate
un mazzetto di prezzemolo e/o basilico
25 g di pinoli
1 cipollotto fresco (oppure aglio)
un pezzetto di peperoncino
olio e.v.o
sale (facoltativo)


Procedimento

Per il pesto: Mettete in ammollo i pomodori secchi in acqua tiepida per 2 ore circa e dissalate sotto l’acqua corrente.

Mettete tutti gli ingredienti e l’olio necessario nel bicchiere del frullatore a immersione, frullate a impulsi fino ad amalgamare il tutto.

Versate il pesto in una ciotola, diluitelo con un pò di acqua di cottura degli gnocchi fino ad avere una crema abbastanza fluida. Versate nella ciotola gli gnocchi sgocciolati, mescolate delicatamente e servite.

La gente che non ha mai tempo fa pochissimo.

"Georg Christoph Lichtenberg"