Fettucce con zucchine e gamberoni al pistacchio




Una variante goduriosa della classica pasta con zucchine e gamberi, l’aggiunta del pistacchio rafforza il sapore della già consolidata accoppiata che da sempre trionfa sulla nostra tavola.



Ingredienti
per 4 persone
320 g di fettucce (secche o fresche)
6 zucchine chiare
400 g di gamberoni
1 scalogno
q.b. granella di pistacchi di Bronte
olio e.v.o.
sale
pepe


Procedimento

Lavate e spuntate le due estremità delle zucchine, tagliatele poi a listarelle. Pulite i gamberoni da testa, carapace e filo intestinale, sciacquateli e teneteli da parte.

Tritate sottilmente lo scalogno e fatelo stufare in una larga padella con olio e qualche cucchiaio di acqua, una volta stufato aggiungete le zucchine, salate e pepate, fate stufare lasciandole leggermente croccanti, prima di completare la cottura aggiungete i gamberoni, mescolate e fateli saltare per 2 minuti circa.

Portate a bollore abbondante acqua salata, cuocete la pasta al dente, sgocciolatela e saltatela nella padella del condimento; se necessita aggiungete un pò di acqua di cottura e un filino di olio, regolate anche la sapidità. Servite con una generosa spolverata di granella di pistacchi.





5 commenti:

  1. Ciao Sara, ottima ricetta... Ne mangerei un quintale! :) Buona serata

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  2. Fatta Buonissima ... Grazie Sara :-)

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    1. Mi fa molto piacere... Grazie chanel :)

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  3. Da provare assolutamente.
    Baci e buona domenica!

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