Torta di farro e mele allo yogurt… senza burro e lattosio



Esperimenti in cucina… Questa è la torta di mele più buona che abbia mai mangiato, sarà il mix delle due farine, sarà perchè è più alta (a dire il vero lo stampo era un pò troppo preciso, ho rischiato la fuoriuscita… mi è andata bene!), ma la combinazione degli ingredienti l’ha resa particolarmente speciale e direi anche bella. Vi invito a provarla anche nella versione più bassa utilizzando uno stampo appena più grande del mio… Senza dubbio da rifare!



Ingredienti
110 g di farina di farro bio
40 g di farina di riso bio
120 g di zucchero di canna chiaro bio
50 g di noci
2 uova bio
50 g di olio di riso (oppure olio e.v.o delicato)
125 g di yogurt di soia (oppure vaccino se non ci sono intolleranze)
3 mele
1 limone
5 g di lievito
una punta di cucchiaino di cannella (oppure scorza di agrumi non trattata)
una presa di sale

Procedimento
Sbucciate le mele, tagliate alcune fette per la superficie ed il resto a pezzetti, mettetele a bagno in acqua e limone. Ungete e infarinate lo stampo o ricopritelo di carta forno, oppure ungete e infarinate solo il bordo dopo aver posizionato, nella base di uno stampo a cerniera aperto, un foglio di carta forno, una volta chiuso la carta eccedente rimarrà fuori dallo stampo (come foto).


Intanto montate con uno sbattitore elettrico, lo zucchero, il sale e un uovo alla volta, fino a renderli gonfi e spumosi, aggiungete la cannella, l’olio e lo yogurt. Incorporate con una frusta a mano e con movimenti delicati dal basso verso l’alto, le farine e il lievito setacciati un pò alla volta e amalgamando bene il tutto.

Sgocciolate bene i pezzetti di mele dall’acqua e incorporatele nel composto, aggiungete le noci spezzettate e versate nello stampo, livellate e decorate con le fette di mela e alcuni gherigli di noci.
Infornate in modalità ventilata, forno preriscaldato a180°C per 60-65 minuti circa (regolatevi con il vostro forno) con prova stecchino.

Note
Io ho utilizzato uno stampo a cerniera di 18 cm x 7 cm, per una torta alta.
Per una torta più bassa si può utilizzare uno stampo di 20-22 cm.

Le noci ci stanno egregiamente, ma secondo esigenze e gusti, si possono sostituire con pinoli tostati o uvetta, ma è ottima anche senza.



26 commenti:

  1. Le torte di mele sono la mia passione in assoluta e poi amo il farro quindi non posso non provarla subito!!Questo weekend sarà mia!!Bacioni,Imma

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    1. Anch'io amo il farro, viene tutto più buono... Grazie Imma!

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  2. secondo noi più alta è perfetta...da tuffarsi!

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    1. Anche a me piace alta.
      Grazie ragazzi!

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  3. Secondo me è MERAVIGLIOSA!! Ho tutto l'occorrente...non mi resta che provarla, così accontento il vegano di casa oltre a tutti noi!!! Sei una garanzia Sara!! Baci, Mary

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    1. Fammi sapere se la fai.
      Grazie Mary :)

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  4. Interessantissima questa ricetta.. dal mix di farine.. all'uso di yogurt al posto del burro.. Deve essere deliziosa.. smack e buona giornata :-)

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    1. A noi è piaciuta molto!
      Grazie Claudia :)

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  5. alla faccia degli esperimenti...quando provo a farli io vengono solo disastri...il tuo è venuto una torta buonissima, un abbraccio SILVIA

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    1. Sono solo stata fortunata :D
      Un abbraccio anche a te Silvia :)

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  6. sei sempre avanti Sara, magnifica questa torta!!! :P

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  7. già se leggo torta di mele, mi conquisti..
    se poi mi dici che è la più buona.. che faccio non la provo? stupenda!
    bravissima

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    1. Grazie a te Luisa, sei gentilissima! :)

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  8. Anche a me, nelle ultime settimane, è presa una voglia irrefrenabile di torta di mele. Devo sempre ingegnarmi per evitare il burro (che adoro ma che, ultimamente, mi è stato categoricamente proibito) nell'impasto. Ma ho scoperto che si possono realizzare magnifici dolci sostituendolo con ingredienti più sani e leggeri.Proprio come hai fatto tu, Sara. Questa torta è straordinaria e sarà la prossima torta di mele che sarà divorata in casa mia :)
    Un caro saluto e buona serata!
    Maria Grazia

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    1. E già, sono sani, leggeri e anche buonissimi credimi Maria Grazia!
      Grazie, ciao! :)

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  9. Favolosa! Adoro le torte di mele e mia piace scoprirne sempre delle nuove!!!! Baci

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  10. Amo le torte di mele e anche la farina di farro... la proverò di sicuro!! Ciao!

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  11. Farina di farro comprata oggi e mi chiedevo proprio come utilizzarla....sapevo di dover passare da te :-) Sei un mito!
    A presto

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    1. Anch'io ultimamente la compro spesso, prossimamente troverai altre ricette:
      Grazie Rosalba, troppo gentile! :)

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  12. E puoi dirlo forte che è bella!!!...e golosa!...bell'idea la farina di riso e di farro insieme...dev'essere ottima!

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  14. che bontà ragazzi!!
    Bellissima.
    brava!!
    Un caro saluto.
    Inco

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