Vellutata di zucchine con julienne di carote con fettine di pane di segale tostato




Ultimamente faccio spesso delle zuppe e vellutate come questa che vi propongo oggi. Sono leggere ma nello stesso tempo sostanziose e molto equilibrate. Proprio per la frequenza in cui le faccio, mi piace l’idea di avere del pane tostato già pronto per queste preparazioni, da qui la decisione di utilizzare queste fettine di pane con la pasta madre. 


La ricetta del pane tostato la trovate (qui)
Ingredienti
Per 2 persone
500 g di zucchine romanesche o chiare
100 g di panna fresca (o yogurt se la preferite più leggera)
brodo vegetale q.b.
1 cipolla
1 carota
burro q.b.
parmigiano
olio e.v.o.
sale

Procedimento

Mondate la carota, raschiatela e grattugiatela con una grattugia a fori larghi, ripassatela in padella con il burro, fate ammorbidire e mettetela da parte. Affettate la cipolla, fatela appassire in un tegame con dell’olio, versate le zucchine lavate e tagliate a cubetti, fate insaporire, versate il brodo e regolate di sale. A cottura ultimata frullate il tutto con la panna, infine aggiungete il parmigiano. Servite la vellutata con la julienne di carota e fettine di pane tostato.







34 commenti:

  1. ecco cosa mi servirebbe per scaldarmi un pochino.. complimenti

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  2. Che bei colori ha questo piatto!Light ma divertente, mi piace un sacco!Ottima idea quella delle fette di pane!Baci

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  3. ciao sara, adesso le vellutate si mangiano volentieri, i colori sono sempre bellissimi e accattivanti, grazie per la ricetta e complimenti per la presentazione, baci rosa buona settimana:)

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  4. Ecco un'altra bella vellutata.. mi piace il contrasto con la carota! smackkk buon inizio settimana .-)

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  5. Oooooh che belle foto! An vedi, ce sta anche Fenice (la pasta madre)....bella! Vedo che sta facendo un ottimo lavoro :-)

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  6. Anche per me questo è periodo di zuppe e vellutate, la tua è proprio bella con quel contrasto di colori. Il pane è proprio alveolato benissimo. Buona giornata, Babi

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  7. tesoro la vellutata è fantastica ma il pane deve avere un profumino favolosoooooooooooo!!bacioni,imma

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  8. Ho da poco la pasta madre e non vedo l'ora id provare tutte queste belle ricette! Come questi crostini devono essere proprio deliziosi!

    Vorrei invitarti a partecipare al mio contest,mi farebbe piacere ricevere qualche tua ricetta ;-)

    http://ilcucchiaiodoro.blog.tiscali.it/2011/11/12/onetwothree/

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  9. Ti copio subito l'ideona delle fette di pane nel barattolo: genio!

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  10. Vellutata chicchissima e quel pane ha una lievitazione perfetta!

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  11. Meravigliosa questa vellutata! Con queste temperature è proprio l'ideale!

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  12. queste foto sono uno spettacolo!

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  13. Sara tutto molto bello e curato
    bello :) ciao

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  14. Ciao Sara,
    davvero una zuppa deliziosa.
    PS passa da me, c'è un gioco a cui vorrei partecipassi.
    Ciao
    Ale

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  15. la vellutata di zucchine è una delle mie prefeite, la trovo buonissima!
    la tua, con quelle fettine di pane è davvero super, complimenti anche per le bellissime foto!
    bacioni e buona giornata

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  16. Buonissima vellutata e pane splendido, complimenti! :)

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  17. Sara finalmente mi mancavano le tue appetitose ricette , questa una più bella dell'altra brava Sara!!
    Buona giornata baci!!

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  18. Mi piacciono un sacco le vellutate....coccolano e riscaldano.....poi quelle fettine di pane croccantissime rendono il piatto praticamente perfetto!!

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  19. La vellutata ha dei bellissimi colori, ma quello che mi ha colpito sono i filoncini di pane. Ottima idea quello di bruscare le fette e conservarle in barattolo.

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  20. bella l'idea delle fette di pane!! e che colori la tua vellutata, bravissima

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  21. Buonissima!!!...poi con quelle fettine di pane tostato...gnammmmmmmm!!!!

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  22. Che bella questa vellutata con quei colori accesi e vivaci...ma hai fatto tu anche il pane?! Bravissima mia cara!

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  23. ma che bella la tua pasta madre, e il pane nel barattolo è un'idea da brevettare sai? :)

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  24. Queste fettine mi ispirano proprio e quella vellutata è deliziosa!! Un bacione!!

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  25. Buonissima la vellutata e il pane è altrettanto ottimo! Immagino la sua fragranza! Ciao

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  26. Quei filoncini sono perfetti, si vede anche in foto la loro croccantezza... Un abbraccio

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  27. Immagino il contrasto tra la vellutata vellutatissima e i crostini croccantissimi. Davvero una bella accoppiata! I crostini in particolare sembrano davvero eccezionali!

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  28. Anch'io in questo periodo preparo spesso le zuppe, e devo dire che l'idea del pane da tenere a portata di mano è fantastica!

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  29. che buona devo provarla.... bellissime le foto!

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  30. Non ho mai provato la vellutata di zucchine... ha un bellissimo aspetto.
    Anche noi stiamo cercando di far crescere il nostro lievito madre...

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  31. E poi dicono che l'autunno e grigio!
    Buonissima zuppa bellissimi colori!!
    Francesca

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  32. le tue verdure sono sempre le più gustose del tutto il web! molto solari! Dessi

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  33. Wow che bello!!!! Un piatto a primo impatto facilissimo ma in realtà elaborato!
    bravissima e foto stupende :)

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  34. Ottima presentazione. Anche io in questo periodo faccio molte vellutate e minestre

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