Risotto con le melanzane



Ogni tanto tra le ricette che posto è quasi d’obbligo per me una ricetta a base di riso, mi piace tantissimo questo cereale e non solo mangiarlo... amo sperimentare piatti nuovi e nei risotti la mia fantasia si esprime al massimo del piacere culinario, come in questo caso. Dopo il timballo di riso con le melanzane, non poteva mancare il risotto. Una ricetta tanto semplice quanto gustosa e leggera.




Risotto con le melanzane ©
Ingredienti
Per 4 persone
320 g di riso carnaroli
2 melanzane tonde
uno scalogno
1/2 bicchiere di vino
40 g di parmigiano
prezzemolo 
brodo vegetale
olio e.v.o
sale
pepe



Procedimento
Lavate e sbucciate le melanzane, tagliatele a dadini, mettetele in padella con un pò di olio e fatele rosolare leggermente. Frullate la metà delle melanzane con il frullatore a immersione e tenetele da parte. In un tegame, fate appassire lo scalogno affettato sottilmente versate il riso, mescolate e quando i chicchi diventano brillanti bagnate con il vino e lasciate evaporare completamente. Versate un mestolo di brodo caldo alla volta e cinque minuti prima di finire la cottura versate la crema di melanzane. Togliete dal fuoco, versate il parmigiano, amalgamate, coprite e lasciate riposare per due minuti. Spolverate con il prezzemolo tritato e pepe macinato al momento, decorate con il resto delle melanzane e servite.


Alla prossima...



34 commenti:

  1. Questo risotto è cosi invitante ...a vedere la foto ti richiama davvero ad assaggiarla , buonissima!

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  2. Questo tuo risotto è diverso da come lo faccio io. Sembra decisamente migliore. Ti copio subito la ricetta. Grazie!

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  3. Piace tantissimo anche a me il riso,lo mangerei in qualsiasi modo e poi soprattutto in inverno un bel risotto cremoso è veramente una coccola!!Ed ora prova anche questo!!Baci cara e bellissima giornata!

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  4. Tesoro riesci sempre a creare dei piatti che solo a guardarli ti incollano al monitor...questo è strepitoso e saporitissimo!!baci,Imma

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  5. Una spetto delizioso questo tuo risotto, lo penso davvero gustoso ciao

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  6. Ma perchè con le melanzane ci avrò condito sempre e solo la pasta? Ti pare possibile? Sono una gran bella sprovveduta, ma sempre in tempo per rimediare. Il tuo risotto ha un aspetto magnifico. Un bacione

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  7. mai pensato ad un risotto.. eppure si presta benissimo.. frullata crea quella giusta cremosità!!Mi piace anche come lo hai presentato!! baci .-)

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  8. Non ho mai fatto il risotto con le melanzane, ma sembra davvero molto molto goloso, grazie per l'idea!Baci

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  9. cerco ricette nuove con le melanzane e questa mi sembra proprio gustosa..
    grazie
    Giovanni

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  10. Lo devo proprio provare questo risotto... mi piace molto anche la presentazione.

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  11. Sara, questo risotto deve essere delizioso!! bravissima

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  12. Ecco ma lo sai che non ci avevo mai pensato prima d'ora a fare un risotto con le melanzane!? Eppure quest'anno ne ho fatte anche parecchie di ricette a base di melanzana...ma il risotto proprio no. Beh, corro subito ai ripari perchè a giudicare dalla foto sembra davvero gustoso!!!

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  13. adoro i tuoi risotti!!!
    devo provare anche questo ^__^
    bacioni

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  14. anche io uso spesso il riso, lo ritengo molto più versatile della pasta. Questa tua proposta è interessante, a me piacciono molto le melanzane e di sicuro proverò la tua ricetta; baciotti

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  15. Ottimissimo questo risotto! Anche io adoro il risotto con le melanzane! Dovro' farlo prima che passi del tutto la stagione...

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  16. Sai che non ho mai fatto con le melanzane? Mi sembra squisito! Ciao

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  17. Anche io vivo per il risotto. ma alle melanzane ancora non lo provo!! Urge rimedio:))

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  18. Le melanzane sono i miei ortaggi (ortaggi? penso di si) preferite, il risotto è la mia cottura di primi preferiti e... che altro aggiungere se non che ho sgranato gli occhi e l'acquolina adesso mi tormenta. Complimenti!!

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  19. perfetto ! mi serviva un idea per la cena... l'ho appena cucinato..mmmm buonissimo !!! grazie

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  20. Ciao Sara,
    che delizia! Bravissima!
    Baci Antonella.

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  21. Mai avrei pensato al riso con le melanzane...risolto il pranzo di domeni, grande idea...poi ti saprò dire!
    Complimenti per la torta del post precedente, è bellissima, davvero bella!!!
    ciao loredana

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  22. Gustosissimo questo risotto! CIAO SILVIA

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  23. Adoro le melanzane, ma mai avrei pensato di metterle in un risotto! Bravissma Sara, riesci sempre a sorprendermi!
    Un abbraccio!

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  24. Ma che bello questo risottino!! *_* Giuro che nei prossimi giorni lo faccio! Bravissima come sempre!!

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  25. Ma lo sai che questo risotto è davvero speciale? Sono proprio curiosa di farlo anche perchè le tue ricette non mi deludono mai!

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  26. Bellissima idea...ora con l'arrivo dell'autunno un risotto ci sta benissimo, con le melanzane non l'ho mai fatto, proverò...a presto...

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  27. Il tuo risotto è davvero incantevole!! troppo bello
    bravissima Sara
    Buona giornata Anna

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  28. Mai fatto il risotto con le melanzane. Buonissimo e grazie per l'idea.

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  29. bellissimo questo risotto complimenti :)
    B.

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  30. E' da un po' che non mi faccio un risotto... quasi quasi martedì me lo faccio! Tutti gli ingredienti sono adatti alla mia alimentazione.
    Buona domenica!

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  31. Buonissimo...provato stasera!!

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  32. bontà divina io adoro il riso anche per via delle mie allergie e questo è uno di quelli che osso mangiare buonissimo

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    1. E'una bontà... provalo!
      Grazie del passaggio Veronica :)

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