Tra i sapori più autentici della cucina siciliana, il pesto di capperi all’eoliana occupa un posto speciale. Nasce nelle Isole Eolie, arcipelago di origine vulcanica al largo della costa messinese, dove la natura selvaggia e il mare hanno forgiato una tradizione gastronomica semplice ma intensamente aromatica. I capperi, coltivati da secoli su queste isole battute dal sole e dal vento, sono i veri protagonisti: piccoli, profumati, conservati sotto sale, racchiudono l’anima salmastra e pungente del territorio..
Il pesto di capperi all’eoliana è molto più di una salsa: è un racconto di tradizioni marinare e contadine, un intreccio di ingredienti poveri e genuini che ancora oggi accompagna le tavole delle famiglie isolane. Si gusta soprattutto come condimento per la pasta – dalle linguine agli spaghetti – ma si presta anche a insaporire bruschette, pesce alla griglia e insalate.
