Caponata siciliana alla catanese

La caponata detta anche caponatina, è un piatto antichissimo della tradizione culinaria siciliana, le varianti sono tante. Questa particolare preparazione, è della classica caponata catanese. La cottura separata e veloce delle verdure, mantiene integra la fragranza, assicurando così il massimo godimento per gli occhi e per il palato. E’ una pietanza che si può gustare come contorno o piatto unico, ottima anche sul pane bruschettato.

Caponata siciliana alla catanese

Ingredienti

3 melanzane scure

3 peperoni (gialli e rossi)

2 cipolle

1 cuore di sedano

6 pomodorini Pachino

3 cucchiai di capperi

25 olive verdi in salamoia

1 ciuffetto di basilico

1/2 bicchiere di aceto

1 cucchiaino  da tè di zucchero (o miele di acacia)

olio e.v.o.

sale q.b.

peperoncino (o pepe)

Procedimento

Lavare e tagliare a cubetti le melanzane mettetele a bagno in acqua e sale per circa 10/15 minuti, sciacquatele sgocciolatele e asciugatele. In una padella antiaderente fare friggere le melanzane in poco olio  mescolando spesso. Una volta pronte mettere da parte.

Lavare e tagliare i peperoni a cubetti e farli cuocere con un pò di olio e sale, completare la cottura e teneteli da parte.

Sbucciare e affettare le cipolle, fare soffriggere in una padella con un pò di olio e qualche cucchiaio di acqua, aggiungere il sedano pulito dai filamenti e tagliato a pezzetti, i pomodori privati dalla pellicina e tagliati a pezzi, i capperi, le olive denocciolate e tagliati a metà. Completare la cottura e unire i peperoni, le melanzane, il basilico spezzettato a mano, mescolare e fare insaporire regolando di sale e peperoncino (o pepe).

In un bicchiere mescolare aceto e zucchero (o miele), Versare nella caponata mescolare ancora e fare evaporare. Può essere gustata sia calda che fredda.

Note

La dose dello zucchero (o miele) può essere aumentata secondo il gusto personale.

Preparatela il giorno prima sarà ancora più gustosa.