Tortine della nonna

Oggi ho fatto queste tortine per la mia nipotina che le adora (le ha anche divorate),  praticamente è la versione mini della classica torta della nonna, a dire il vero le adoro anch'io... Come si suol dire, una tira l'altra...


Ingredienti
Per la crema pasticcera
Ingredienti
100 g di zucchero
4 tuorli
40 g di maizena
500 ml  di latte
bacca di vaniglia o buccia di limone


Procedimento

Versate il latte in un pentolino insieme  alla bacca di vaniglia (o scorza di limone), fate scaldare ma non bollire. In una casseruola mettete i tuorli, sbatteteli con lo zucchero fino a renderli spumosi, aggiungete la maizena e mescolate ancora fino a rendere il composto omogeneo. Appena il latte è bollente, togliete la bacca di vaniglia (o buccia di limone), versatelo a filo nel composto mescolando continuamente facendo attenzione a non farlo attaccare sul fondo della casseruola. Quando avete raggiunto la densità giusta, togliete dal fuoco e fate aderire alla crema un foglio di pellicola da cucina. 

Per la frolla
Ingredienti
250 g di farina
125 g di burro
125 g di zucchero
1 uovo + 1 tuorlo
la scorza di 1/2 limone
un pizzico di sale


Procedimento

Setacciate la farina con il sale, lo zucchero e la scorza di limone, versatela sulla spianatoia in modo da formare una fontana e al centro mettete il burro ammorbidito a pezzetti, i tuorli d’uovo. Lavorate gli ingredienti per pochi minuti, fino ad ottenere un impasto abbastanza omogeneo, avvolgetelo in un foglio di pellicola e fate riposare in frigo per un’oretta. Stendere la pasta ricavate dei dischetti, ricoprite degli stampini da crostatine, bucherellate la base con i rebbi di una forchetta, riempite di crema e ricoprite con un altro dischetto di frolla. Mettete sopra alcuni pinoli e infornare a 180°C per 15/20 minuti circa. Spolverizzate di zucchero a velo.