Panna cotta al caffè con salsa di cioccolato (con agar agar)



La panna cotta al caffè con salsa di cioccolato, preparata con agar agar, offre un equilibrio perfetto tra la delicata cremosità della panna e l'intenso aroma del caffè. La consistenza setosa e vellutata della panna cotta si fonde armoniosamente con la ricca salsa di cioccolato, creando un'esperienza gustativa golosa e raffinata. La combinazione di sapori sottili e complessi conferisce un'eleganza irresistibile a questo dessert, rendendolo un'opzione ideale per una fine cena o un'occasione speciale.




Ingredienti
250 g di panna fresca
150 ml di latte
3 g di agar agar
3 tazzine di caffè ristretto
45 g di zucchero di canna 

Per la salsa al cioccolato
80 g di cioccolato fondente 72/%
80 ml di acqua
30 g di crema alle nocciole


Procedimento

In un tegamino portate in ebollizione la panna con il caffè e lo zucchero.

Nel frattempo sciogliete l’agar agar nel latte e fate sobbollire per 3 minuti circa. Versatela nella panna cotta e  amalgamatela bene.

Assemblate negli stampi monoporzione o in un unico stampo. Bagnate e sgocciolate bene ogni stampo, versate poi la panna cotta, fate intiepidire e ponete in frigo fino al completo rassodamento.

Per la salsa di cioccolato: fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato spezzettato insieme all'acqua. Aggiungete poi la crema di nocciole, amalgamate bene. 

Sformate la panna cotta al caffè e servite con la salsa di cioccolato.
Se vi avanza la salsa, ponetela in frigo e prima dell’utilizzo scioglietela a bagnomaria.




Questi sono gli stampi che utilizzo: togliendo il tappino sotto la sformata è immediata e perfetta (100ml).





9 commenti:

  1. IO invece non trovo mai l'agar agar.
    Deve essere una delizia.

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    1. La trovi da Naturasì oppure su internet o nei vari negozi biologici 😍

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  2. L'ho fatta ieri mattina, l'ho mangiata tutta e l'ho rifatta ieri sera per oggi. Quindi: pericolosissima per la linea!!! Davvero troppo buona... e la consistenza è perfetta.

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    1. Mi fa molto piacere Stella!
      Grazie per la tua testimonianza 😍

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