Risotto con fragole e piselli



Il risotto con le fragole per me è stata una scoperta, così come quando ho mangiato per la prima volta quello con l’uva fragolaChe dire dell’abbinamento di oggi… A me è piaciuto molto; la dolcezza dei piselli lega bene con l’acidulo delle fragole, oltretutto in questo periodo si trovano freschi, quindi, approfittate del momento per gustarvi questo delicatissimo e gustoso risotto.


Ingredienti
Per 2 persone
160 g di riso carnaroli
250 g di fragole 
200 g di piselli freschi sgranati
1 scalogno 
brodo vegetale q.b
parmigiano q.b
olio e.v.o. q.b
sale
pepe



Procedimento

Preparate il brodo vegetale con sedano, carota e cipolla. Sbollentate brevemente i piselli freschi (regolatevi secondo la tenerezza) e tenete da parte. Lavate delicatamente le fragole, (lasciatene alcune per decorare), togliete il peduncolo con le foglioline, frullate con il frullatore a immersione e tenete momentaneamente da parte.

Tritate sottilmente lo scalogno e fate appassire in un tegame con un po’ di olio. Versate il riso,  fate tostare mescolando continuamente e quando sarà trasparente, versate il brodo caldo a coprire, a questo punto aggiungete i piselli, continuate ad aggiungere il brodo versandolo via via che si asciuga, facendo in modo che il riso non risulti troppo asciutto, a metà cottura aggiungete il frullato di fragola e portate a cottura il risotto regolando di sale se necessario. 

Una volta cotto togliete dal fuoco, aggiungete il pepe macinato fresco, un cucchiaio di olio e il parmigiano, mantecate e lasciate riposare due minuti. Servite con alcune fettine di fragole.





4 commenti:

  1. interessante questa versione di risotto con le fragole, tra l'altro ho sia fragole che fragoline di bosco in giardino, lo proverò! Un abbraccio SILVIA

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  2. non ho mai abbinato le fragole con i pisellli, ma devo dire che lo proverò, bella versione, complimenti

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  3. un ottima idea molto colorata e ricca di gusto

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