Linguine al ragù di rana pescatrice



Un altra ricetta veloce con la rana pescatrice, un’appetitosa proposta adatta anche a queste festività. Questa volta la vediamo in un primo piatto, con un formato di pasta che non manca mai nella mia dispensa, ma vanno bene anche altre varietà, compresa quella fresca. I pomodori secchi e i capperi sono di provenienza siciliana.


Ingredienti
Per 4 persone
320 g di linguine
300 g di rana pescatrice
30 g di pomodori pachino secchi
30 g di capperi
una decina di olive nere
1 porro
1/2 bicchiere di vino bianco
prezzemolo
olio e.v.o
sale
pepe



Procedimento

Spellate e sfilettate la rana pescatrice (è un’operazione che può fare anche il vostro pescivendolo), tagliate a tocchetti i filetti della rana pescatrice.

Mettete a bagno nell’acqua i pomodori secchi e lasciateli ammorbidire. Fate un taglio verticale al porro, lavatelo bene sotto l’acqua corrente e tagliatelo sottilmente. 

In un tegame con l’olio fate appassire il porro, spruzzate il vino e fatelo evaporare. Aggiungete i tocchetti di rana pescatrice, i pomodori secchi ammollati, lavati e dissalati, i capperi dissalati e lavati bene sotto l’acqua corrente, le olive snocciolate (meglio se snocciolate da voi) e tagliate a fettine, regolate di sale, pepe e ultimate la cottura a fuoco dolce.

Intanto lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente, versatela nel tegame del condimento, mantecate e servite con del prezzemolo tritato.






19 commenti:

  1. per me il bis, è troppo buona!!!!!! Buon anno cara Sara, sono contenta di averti conosciuta in questo mondo virtuale, a presto e tanti auguri a te e a tutta la tua famiglia <3

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    1. Grazie Federica, anch'io sono contenta di averti conosciuta.. sei una bellissima persona!
      Tanti e tanti auguri a te e a tutti i tuoi cari! ♡♡♡

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  2. Gustosissime e appetitose queste linguine, brava!!!
    BUON ANNO Sara, auguro a te e famiglia un 2014 fantastico!!!
    Un abbraccio, a presto...

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    1. Grazie Ely, un meraviglioso anno 2014 a te e famiglia! ♡♡♡

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  3. Eccolo qui il primo di cui mi accennavi ieri.. Ammazza che buono con la rana pescatrice.. Poi cappetri.. pomodorini secchi.. è ricco di gusto!! Tanti auguri anche a te!!!! smackkkkkkkkkkkk

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    1. Grazie Claudia, buon anno anche a te e famiglia! ♡♡♡

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  4. Che delizioso piatto raffinato!!!

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    1. Grazie Gwendy, Buon anno! ♡♡♡

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  5. un primo da dieci e lode, perfetto per i miei gusti :) tantissimi auguri di buon anno, un abbraccio

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    1. Grazie Federica, tantissimi auguri di buon anno anche a te! ♡♡♡

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  6. ci piace tanto la rana pescatrice ma non l'avevamo mai provata nei primi. gustose queste linguine! buon anno

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  7. Buon anno anche a te! ♡♡♡

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    1. Grazie Natalia, buon anno anche a Te!

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  9. un primo piatto delizioso,adoro la rana pescatrice, e' l'hai preparata alla grande!!!
    tantissimi auguri di buon anno :)

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  10. Grazie Mirtilla! Tantissimi auguri di buon anno anche a te!

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  11. Che bel piatto!! Molto gustoso!!
    Buon anno!

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  12. Complimenti per il tuo bellissimo blog e per le buonissime ricette :-)

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    1. Grazie per i complimenti Maria Bruna!
      A presto :)

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