Insalata di pasta con verdure



Una fresca insalata di pasta con tanta verdura, ottima nei vari formati di pasta, preferibilmente lisci. I primi piatti più apprezzati in questo periodo... veloci, leggeri e gustosi... Non credo ci sia altro da aggiungere se non la ricetta, magari fate in tempo a prepararla per il pranzo di oggi. Fan page: facebook



Ingredienti
(per 3-4 persone)
250 g di pasta corta (farfalle o altri formati)
1/2 cavolfiore
1 peperone rosso
1 peperono giallo
250 g di fagiolini
20 olive verdi snocciolate
un ciuffo di basilico fresco
olio e.v.o.
sale
pepe (o peperoncino)


Procedimento

Lavate e abbrustolite i peperoni in una bistecchiera, rigirandoli spesso, chiudeteli in un sacchetto per alimenti e quando saranno freddi, spellateli e puliteli dai filamenti, tagliateli a strisce non troppo sottili. Spuntate i fagiolini avendo cura di tirare il filo, tagliateli a pezzettoni, lavateli e lessateli in acqua bollente salata, scolateli al dente (lasciando l’acqua di cottura) e passateli sotto il getto dell’acqua fredda. Riportate a bollore l’acqua dei fagiolini, fatevi sbollentare il cavolfiore diviso a cimette e lavato. Scolate al dente le cimette di cavolfiore e passateli sotto il getto dell’acqua fredda. Riunite le verdure in una insalatiera, aggiungete le olive snocciolate e tagliate, aggiungete il basilico e condite con olio, sale e pepe. Lessate la pasta in acqua bollente salata, prima di scolarla (al dente), passatela sotto il getto dell’acqua fredda, sgocciolatela e versatela nell’insalatiera del condimento, mescolate bene e servite.




Un'idea imprecisa ha sempre un avvenire.
"Leo Longanesi"





10 commenti:

  1. colorata e invitante! Brava Sara come sempre! baci!

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  2. Super colorata e salutare!!!!Un bacio e buona giornata!

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  3. Questa insalata di pasta è davvero ottima, sana, fresca e saporita!
    http://ledeliziedelmulino.blogspot.it/

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  4. Ecco un piatto leggero che non mi dispiacerebbe assaggiare! :) Ciao Sara, ti mando un grosso bacio e ti auguro una buona giornata!! :)

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  5. Si tesoro questa estate sono stata presa dalla mania delle paste all'insalata sempre diverse e colorate e questa che ci proponi è decisamente il top, fresca e saporita!!Bacioni,Imma

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  6. ricchissima insaalta di pasta, fresca, golosa, brava

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  7. ahhh.. queste hanno spopolato in casa mia quest'estate!
    le adoro sempre

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  8. Non preparo quasi mai la pasta fredda... ma mi piace tantissimo quando la vedo in giro. E questa versione con tanta verdura è buonissima.

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  9. Ciao, Sara, carissima! ♥
    E' da un po' che non ci sentiamo..come stai? :)
    Passo per rubare un piatto di questa buonissima insalata di pasta..penso che farò merenda con la tua pasta! Ottimo primo, adoro la pasta fredda ☺
    un abbraccio,
    Incoronata.

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  10. Quest'estate non ho preparato per niente pasta fredda, che per la verità non mi piace molto. La tua versione con le verdure però mi attira.

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