Pasta con zucchine in salsa di erbe aromatiche

La pasta con zucchine in salsa di erbe aromatiche è un piatto semplice e leggero, perfetto per chi cerca un equilibrio tra gusto e freschezza. Le zucchine, dolci e delicate, si sposano armoniosamente con una salsa profumata a base di erbe aromatiche come basilico, prezzemolo, timo e rosmarino, creando un mix di sapori che esaltano la leggerezza della pasta. Questa ricetta può essere preparata in poco tempo ed è ideale per pranzi estivi o cene leggere. La salsa di erbe non solo aggiunge sapore, ma anche un tocco di freschezza, rendendo il piatto particolarmente fragrante e appetitoso. In questa periodo le zucchine sono un jolly nella mia cucina, sia da sole che abbinate ad altre verdure di stagione. Con un pò di fantasia si realizzano dei piatti freschi e sfiziosi, come questo condimento, affinato da un emulsione di erbe aromatiche fresche, coltivati sul mio terrazzo, con le quali ho reso veramente speciale questo primo piatto. 

Ingredienti

per 4 persone

320 g di pasta radiatori (o altri formati)

500 g di zucchine chiare

1 mazzetto di erbe aromatiche (prezzemolo, basilico, salvia, rosmarino)

2 spicchi di aglio

un pezzetto di peperoncino

olio evo

sale

Procedimento

Lavare e spuntare le due estremità delle zucchine, tagliare a cubetti. In una padella antiaderente mettere un filo d’olio e l’aglio, non appena prende calore ma non colore, togliere l’aglio e metterlo da parte. Versare le zucchine nella padella e due cucchiai di acqua, fare stufare fino a farle leggermente dorare, regolare di sale e pepe.

Nel bicchiere del frullatore a immersione, mettere (facoltativo) l’aglio cotto precedentemente e messo da parte, il peperoncino, il sale e le erbe aromatiche (il rosmarino meglio se prima lo tritate a coltello, sarà più facile frullarlo) ben lavate, versare l’olio necessario ed emulsionare fino ad ottenere una salsa.

Lessare la pasta in acqua bollente salata, a cottura ultimata scolarla leggermente umida,  condire con la salsa alle erbe aromatiche, dopodiché aggiungere le zucchine, mescolare ancora e servire.