Torta soffice di farro allo yogurt e mandorla

Le torte che vanno di più a casa mia, sono quelle da credenza, soffici e con ingredienti semplici e sani. A questa categoria di dolci non so resistere e ogni momento è giusto per gustarmene una fetta e poi un’altra ancora… Ma forse è meglio sorvolare e passare alla ricetta.

 © Torta soffice di farro allo yogurt e mandorla

Ingredienti
(per uno stampo di 22-23 cm)
180 g di farina di farro bio
180 g di zucchero di canna bio
50 g di farina di mandorle
250 g di yogurt bianco cremoso
3 uova bio
70 g di olio di riso ( oppure e.v.o. delicato o di semi di arachide)
8 g di lievito chimico per dolci
una punta di cucchiaino di vaniglia bourbon (o scorza di limone o di arancia)
una presa di sale



Procedimento

Mettete lo zucchero e il sale in una terrina, aggiungete un uovo alla volta e montare a lungo nella planetaria (o con uno sbattitore elettrico) fino ad avere un composto gonfio e spumoso.

Mescolate delicatamente con una spatola (la mia di silicone) e amalgamando dal basso verso l’alto, lo yogurt, l’olio, la vaniglia, la farina e lievito setacciati e la farina di mandorle.

Versate in uno stampo (da torta o da ciambellone), unto e infarinato (o ricoperto di carta forno). Infornate a forno caldo a 180°C per 30 minuti circa, con prova stecchino.