Risotto con telline e gamberoni

 
Oggi in occasione del mio centesimo post, un’abbinamento tanto insolito quanto gustoso.
Risotto con telline fresche e gamberoni surgelati (di qualità). Il piatto finale è risultato bello da vedere ma soprattutto gustoso al palato.


Risotto con telline e gamberoni

Ingredienti 

per 4 persone
320 g di riso carnaroli
15 gamberoni
500 g di telline mediterranee
1 scalogno
1 spiccio di aglio
1 bicchiere di vino bianco
 2 cucchiai di passata di pomodori
olio evo
Sale
pepe

 
Per il fumetto
1 costola di sedano
1 scalogno
1 carota
1 spicchio di aglio
alcuni grani di pepe bianco
1/2 bicchiere di vino bianco
sale


Lavate e togliete testa e carapace ai gamberoni, mettetele in una pentola insieme agli ingredienti, lasciate cuocere per almeno 30 minuti e passate con un colino il fumetto.


Procedimento 

Fate spurgare in acqua e sale le telline per 3/4 ore. In un tegame fate rosolare lo spicchio d’aglio con un pò di olio, versate le telline dopo averle lavate in acqua corrente, coprite e fatele aprire a fuoco vivace, sgusciate e filtrate la loro acqua.
Tagliate alcuni gamberoni dopo avere tolto il filo intestinale, lasciatene altri interi.

Tritate sottilmente lo scalogno, fatelo appassire con l’olio in un tegame, versate il pomodoro e dopo il riso, fatelo tostare, sfumate con il vino e fate evaporare, continuate la cottura aggiungendo il fumetto di volta in volta, 3 minuti prima di finire la cottura, aggiungete i gamberoni e le telline.
Unite il prezzemolo tritato, mescolate e fate riposare 2 minuti prima di servire.

30 commenti:

  1. è uno spettacolo di risotto...adoro i piatti di mare..ma sto risotto ti fa sognareeeee!

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  2. Ottimo questo risotto!
    Perchè non partecipi al mio contest: RISOTTIAMO?
    =)

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  3. favoloso il risotto al pesce!

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  4. troppo buono questo piatto!! baci e felice weekend!!

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  5. Non ho mai avuto la fortuna di assaggiare le telline. Credo siano praticamente introvabili da queste parti. Ne ho solo un vago ricordo di quando da bambina al mare, ne raccoglievo le conchiglie sulla spiaggia. Questo risotto dev’essere divino tesoro. Un bacione, buon we

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  6. Buono buono questo risottino!!!!

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  7. le telline!!qnati ricordi di giornate al mare a raccoglierle!!
    sai che a palermo non ci sono?

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  8. Ricetta ricevuta! Buona fortuna! =)

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  9. Un risotto veramente speciale, anche nella presentazione! Bravissima!!
    Ciao e buon fine settimana!

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  10. Che fame era meglio che non venivo qui a vedere questo stupendo risottino!!Bravissima un bacione!!!

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  11. Che risotto,buonissimo solo a vedersi,mi immaggino a mangiarlo.
    Bravissima.
    Un bacio e una buona giornata.
    Fausta

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  12. ottimo il risotto!! Io scorsa settimana ho mangiato le linguine con le telline.. che trovo essere più saporite delle vongole.. smack e buon w.e. .-)

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  13. Mi piacciono tantissimo le telline questo risotto è al bacio!
    bravissima Sara
    Buon fine settimana Anna

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  14. Io adoro i risotti e questa è proprio una bella ricettina!!!!...bravissima!

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  15. Ciao complimenti per questo risottino, bello mntecato, ispira a quest'ora, poi e' gia' pronto, bissogna superare la barriera del pc per mangiarlo, cque prendo nota grazie, bacioni rosa a presto buon week end.)

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  16. Questo risotto deve essere squisito..ne arriva il profumo fino qua bravvvvvvvvvvvvvvvaaaaa Simmy

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  17. Davvero una bella ricetta, sono sicuro sia buonissima, bella anche la presentazione. Un saluto

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  18. Evvaaaaiii!
    ♪ ♫ ♪ ♫ Perchè è una buona risottara...♪ ♫
    Perchè è una buona risottara... ♪ ♫
    Perchè è una buona risottaaaraaaa...♪ ♫
    Nessuno lo può negar! ♪ ♫
    Congratulazioni Sara!
    Le tellineeee! Mamma mia che bel ricordo. Quando ero alta come un soldo di cacio (praticamente come adesso) andavamo presto al mare a raccoglierle :)
    Invitante presentazione!

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  19. che risotto stupendo!!
    buonissimo!
    baci buon we

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  20. Davvero stupendo!! Un risotto davvero super! Bravissima!un bacione.

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  21. E chi può resistere davanti ad un piatto cosi'? Noi nooooooooo
    Un abbraccio!

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  22. Oltre ad essere bellissimo,deve essere buonissimo complimenti!
    Buon fine settimana Francesca

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  23. Sìììììì risottiamo!!!
    Noi abitiamo vicino a Milano e adoriamo il risotto...in tutte le sue molteplici varianti!!!!
    Questo ci intriga moltissimo!!!

    Baciii
    Cri&Anna

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  24. adoro i tuoi risotti, questo è squisito! buona giornata Sara

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  25. Ringrazio tutti con molto affetto!!!

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  26. Che meraviglioso risotto!!! Le telline sono così buone! Complimenti per la ricetta e per il blog! :-)

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  27. bello il risotto "di mare", e complimenti per le tue cento ricette" quanto sei proficua, ragazza!!

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  28. ciao! complimenti, il tuo blog è bellissimo e questa ricetta è strepitosa! Sono contenta di essere finita qui per caso, d'ora in poi verrò a trovarti spesso! Un abbraccio! Alessia

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  29. Guarda sul mio blog... C'è una sorpresa per te! =)
    Un Abbraccio

    http://lappetitoviencucinando.blogspot.com/2011/04/risottiamo-ecco-i-vincitori.html

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