Risotto con crema di zucchine

 
Un risotto semplice ma molto gustoso. Di solito le zucchine cotte insieme al riso perdono un pò del loro colore durante la cottura, aggiungendole in crema a fine cottura, mantengono tutto il loro intenso colore verde.


Questa ricetta non prevede il formaggio perchè è stata realizzata per il contest di Sonia "per Bene"
Partecipo con molto piacere a questo contest, perchè "usare" la mia passione in cucina per una buona causa mi fa sentire utile. Sensibilizzare, alleviare le sofferenze di tante donne è già una vittoria, cucinare con amore per qualcuno è abbracciare e, un abbraccio, si sa, consola più di tante parole.



Risotto con crema di zucchine

Ingredienti
per 4 persone
320 g di riso carnaroli
4 zucchine
2 scalogni
brodo vegetale
olio evo
sale

Procedimento
Preparate il brodo vegetale e mantenetelo caldo. Affettate uno scalogno sottilmente e fate appassire in una padella con dell’olio insieme alle zucchine lavate e tagliate a dadini, salate e fate cuocere per una decina di minuti, frullate il tutto con il frullatore ad immersione. In un tegame fate appassire lo scalogno tritato sottilmente, versate il riso e fatelo tostare. Cuocete aggiungendo di volta in volta il brodo caldo. A fine cottura aggiungete la crema, mescolate in modo uniforme. Lasciate riposare 2 minuti e servite.


Nota
Per tutti gli altri che vogliono gustarsi questo risotto, possono renderlo ancora più gustoso aggiungendo del parmigiano.




37 commenti:

  1. tutto da gustare questo piatto!! che buono!! felice weekend!

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  2. Che risotto invitante, viene fame solo a guardarlo.......brava!
    A presto! Alda e Mariella

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  3. meravigliosoooo!!!
    adoro le zucchine e i risotti, questa ricetta è meravigliosa con quella crema di zucchine!!!!
    segno subito
    complimenti!!!
    buon fine settimana!

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  4. Adoro le zucchine!! Appena vado a comprare, provo subito la tua ricetta ^^

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  5. che invitante!!!!!!!!!!!brava!

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  6. Che bel risottino! Molto buono!
    Mi sono aggiunta ai sostenitori!Piacere di consocerti!
    Fai un saltino da me quando vuoi!
    A presto!

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  7. mi piace tantissimo il colore e la cremosità di questo risotto. ottima ricetta.

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  8. Ho giusto giusto il Cranaroli....le zucchine... e la farei stasera per cena..visto che oggi è tanto freddo!!!Buon weekend, baciotti, Flavia

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  9. Semplice, gustoso e colorato come piace a me, brava!

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  10. Ogni lunedì mangio le zucchine..è un abitudine che mi è rimasta da quandio seguivo la dieta con la nutrizionista,e anche se oggi non sono più a dieta continuo a farlo..e voglio provare a fare il riso in questa variante appetitosa !

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  11. Che risotto bello cremoso al punto giusto!! e che bella presentazione !
    Complimenti tesoro
    buon fine settimana Anna

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  12. Adoro le zucchine tesoro. Ha devvero un bel colore brillante questo risotto che rischiama la primavera, cremoso al punto giusto. Un bacione, buon we

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  13. Oltre che bellissimo deve essere di un buono!!
    Buon fine settimana Francesca

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  14. Che risotto che ti e' venuto.Perfetto.Cremoso e molto invitante."Oishii so"
    Un abbraccio e un buon fine settimana.
    Fausta

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  15. Un risotto delizioso, cremoso come piace a me, grazie ancora per il tuo contributo, inserisco subito ;)
    Buon we
    SOnia

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  16. Adoro le zucchine...questo risotto " vellutato" mi tenta e non poco :D
    Buon fine settimana :)

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  17. che bel piatto pulito,sano e gustoso :)

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  18. Semplice e perfetta la ricetta.
    Il vostro

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  19. Buono Sarè... è veloce e leggero!!! smack e buona domenica :-)

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  20. Buonissimo.
    Le zucchine sono proprio buone in tutto, vero???
    Buona domenica!!!

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  21. @nanussa
    Alda e Mariella
    @Chiara
    @cuocOlga
    @Federica
    @Patrizia
    @Eleonora
    @EliFla
    @Zia Elle
    @Dana
    @Pasticcina85
    @Anna
    @Federica
    @Francesca
    @Mousse
    @Sunflowers8
    @Raffaella
    @Mirtilla
    @TravelandCooking
    @Claudia
    Natalia
    Ringrazio tutti con molto affetto!!!

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  22. Sara, non c'è un tuo piatto che mi lasci indifferente e come risottara sei strepitosa! Sono tutti bellissimi da vedere e gustosi!
    Ti auguro una piacevolissima domenica!

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  23. Bellissima ricetta è una delle mie paste preferite!e poi il riso è sembre una bontà:D
    Buona domenica

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  24. Molto invitante e super goloso!! Bravissima cara! un bacione.

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  25. i tuoi risotti sono sempre i migliori, complimenti Sara!!!

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  26. FA-VO-LO-SO!! la crema di zucchine aggiunta in coda...perfetta!!

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  27. non amo particolarmente i risotti ma questo è davvero invitante. sarà perchè le zucchine mi piacciono in tutte le salse! e poi, è pure un piatto salutare :)

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  28. Mi piace moltissimo, appena ho gli zucchini la provo.

    Buon inizio settimana

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  29. quanto mi piace...buonissimooo!!
    complimenti!!
    Buona settimana!!
    Enza

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  30. Sar@, complimenti, hai un blog eccezionale!
    Mi piace come scrivi e fotografi da vera professionista, un vero piacere scorrere le pagine di questo tuo eccellente lavoro!
    Bravissima, davvero!

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  31. @Barbara, quanto mi piace "risottata"
    @Cramberry
    @Manuela
    @Caia
    @Valentina
    @Alice
    @Claudia
    @Enza
    @Scarabocchio

    Grazie a tutti della visita!!!!!

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  32. oh mamma che splendida cremosità... baci :-)

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  33. Grazie Ely, sei molto carina! baci

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  34. Molto buono, fatto questa sera. Ho aggiunto una dadolata di toma piemontese durante la mantecatura.

    Valentino

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  35. Fatto stasera, ho aggiunto una dadolata di toma piemontese durante la mantecatura. Buonissimo.

    Valentino

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    1. Grazie Valentino per essere venuto a dirmelo, sono davvero contenta che ti sia piaciuto, ottima la scelta della toma, hai esaltato la bontà!
      Buona giornata, a presto! ;)

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