Risotto con i carciofi



Questo è il periodo dei carciofi, ne approfitto per preparare delle ottime ricette. Hanno poche calorie,  sono anche depurativi e di conseguenza contribuiscono a mantenere la pelle sana e luminosa. E’ proprio il caso di dire “dire più sani e più belli”.


Ingredienti
Per 4 persone
320 g di riso carnaroli
3 carciofi romaneschi
1 scalogno
1 bicchiere di vino bianco
brodo vegetale
2 pomodori secchi
4 cucchiai di parmigiano
prezzemolo
olio evo
1 noce di burro
1 limone
sale e pepe


Procedimento
Preparate il brodo vegetale. Pulite dalle foglie dure e dalle barbe interni i carciofi, affettateli  e immergeteli in acqua e limone. Tritate sottilmente lo scalogno e fatelo appassire con l’olio in una larga padella a bordi alti. Versati i carciofi ben sgocciolati e asciugati, fateli cuocere a fiamma dolce per pochi minuti, salate e pepate. Versate il riso, fatelo tostare, sfumate con il vino, fate evaporare e portatelo a cottura bagnando un pò alla volta con il brodo caldo, unite i pomodori secchi tagliati a dadini. A cottura ultimata, regolate di sale e pepe, aggiungete il prezzemolo tritato, la noce di burro e il parmigiano, mescolate e fate riposare con il coperchio 2 minuti. Impiattate e servite.

33 commenti:

  1. Ecco, mi fai rimpiangere che qui i carciofi non si trovino...

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  2. Che piacere vederti da queste parti... grazie della visita! Baci

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  3. un risotto bellissimo, con quella punta di rosso che mi piace tanto e lo fa così chic!

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  4. Ma che splendida presentazione!!!!

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  5. buoni i carciofi! questo è uno dei miei risotti preferiti

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  6. Buono e bello questo risotto... davvero...

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  7. Sei una perfetta nutrizionista!
    Continuando così, sta a vedere che oltre a mangiar piatti sfiziosi, perdo qualche etto.
    Non mi manca nulla, neppure i pomodori secchi che da quando li ho scoperti in Sicilia non li mollo più.
    Scappo che devo finire di fare il Gàteau di patateeee!
    Stra-grazie Saruzza!

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  8. Risotto da urlo!!!! Amo i risotti!!
    complimenti è davvero invitante :)

    Buona serata!

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  9. Fai certi bei piatti che sono meravigliosi! Bravissima
    Buon fine settimana Anna

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  10. Mi piacciono i carciofi in tutte le salse e questo risotto è squisito! Buon we.

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  11. Adoro i risotti e questo è particolarmente gustoso e presentato così è anche invitante!!
    Ciao e buon fine settimana!

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  12. un piatto meraviglioso!! complimenti!
    a presto, baci!

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  13. Io e i carciofi saremmo una cosa sola in questa stagione se solo avessi più tempo di prepararli. Ma domani arriva la mamy con un bel rifornimento e figurati se mi lascio scappare un bel risotto così :D! Quell'aggiunta di pomodori secchi è perfetta ^__^ Un abbraccio gioia, buon we

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  14. Buono il risotto con i carciofi!Bella anche la presentazione!Buon week end!

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  15. Buono il risotto con i carciofi! L'aggiunta del pomodoro secco mi mancava!

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  16. Il risotto ai carciofi cavallo di battaglia di mia madre...il tuo con i pomodori secchi ha però una marcia in più e poi è molto fotogenico ^_^

    Bacio e buona notte
    diariodicucina.blogspot.com

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  17. Un classico che non passa mai di moda!! Buonissimooooo!!! Un bacione cara!

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  18. Ciao cara Sara, che bel risottino hai messo molto attraente e salutare, anche la salute vuole la sua parte, grazie baci rosa buona domenica.)

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  19. Esto es realmente fantastico!! un risotto espectacular!

    Saludos Da & Mer

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  20. buono questo risotto l'ho preparato oggi a pranzo!ciao e buon fine settimana

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  21. hai ragione, i carciofi fanno molto bene alla nostra salute ed io li adoro! il tuo risotto con i carciofi è diverso da come lo faccio io, e visto che mi piace assaggiare cse nuove mi salvo subito la ricetta! ^_^

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  22. adoro i carciofi, il tuo risotto non può che piacermi... e poi il piatto è presentato benissimo come al solito!

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  23. è buonissimo!!!!....io adoro i carciofi!!!!

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  24. Che buoni i carciofi,con il riso non li ho mai mangiati assolutamente da provare!!
    Buon fine settimana Francesca

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  25. Buono il risotto! Stupenda presentazione!
    Buona domenica da Alda e Mariella

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  26. @Cinzia
    @lerocherhotel
    @Passiflora
    @Giulia
    @Barbara... Li adoro anch'io i pomodori secchi!
    @Raffaella
    @Anna
    @La cucina del papavero
    @Renza
    @Nanussa
    @Federica... bisogna tenersele da conto le mamme!
    @Nel cuore dei sapori
    @Dana
    @Letiziando
    @Manuela
    @Rosa
    @Da&Mer
    @mamanluisa
    @Erica
    @Caia
    @Vanessa
    @Francesca
    @Alda e Mariella
    Grazie a tutte ragazze!!! Bacioni!

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  27. Passa a trovarmi...Ho una sorpresa per te...

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  28. Ciao! Passa a trovarmi sul mio blog, c'è una sorpresa per te... Complimenti e a presto! Sara

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  29. Ciao Sara :)
    Ho segnalato la tua ricetta nel mio blog. C'è un riconoscimento per te che puoi venire a ritirare.
    Nessun obbligo da parte tua!

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  30. Senti, cara... se continui a piazzarmi sotto gli occhi tutte ste meraviglie io ti svaligio l'intero blog! Non facciamo prima se mi inviti direttamente a cena? :-D

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  31. @Sara, Barbara... grazie!!!
    @Lucia dai vieni ti aspetto!!! Grazie!

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  32. Con gli ultimi carciofi in circolazione ho preparato questo risotto, mi è piaciuta tantissimo l'idea del pomodoro secco, di questo passo proverò tutte le ricette del tuo blog in breve tempo.
    Ciao, Sara

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  33. Ciao Sara, mi fa molto piacere... spero che anche le prossime siano di tuo gradimento... un bacione!

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