Penne con pesto di zucchine


Ancora zucchine... eh già, ne avevo un bel pò, quando ne ho in abbondanza di certo non mi faccio mancare questo buonissimo pesto. Le mie sono delle fresche zucchine romanesche, ma vanno bene anche delle zucchine chiare. Io ho utilizzato delle penne ma potete scegliere i formati di pasta che più vi piacciono.



Ingredienti
Per il pesto
Per 4 persone
4 zucchine freschissime
30 gr. di parmigiano reggiano
30 gr. di pecorino
30 g di pinoli
30 g di mandorle tritate
basilico e  menta (alcune foglie)
sale, olio
peperoncino (facoltativo)


Per la pasta
350 g di penne
sale 


Procedimento
Lessate le zucchine (meglio se cotti al vapore) mettete tutti gli ingredienti nel frullatore ad immersione, frullate aggiungendo l'olio necessario, fino ad ottenere un pesto morbido ed omogeneo.

Lessate la pasta del formato che più vi piace (in questo caso le penne), scolatela ancora umida, versatele il pesto, pepate, mescolate bene, impiattate e servite guarnendo con una fogliolina di basilico o menta.





9 commenti:

  1. Ma che belle penne!! con quella vellutata crema!! che buone peccato che questo piatto piace sono a me :(, vorrà dire che questo piatto me lo prendo io per pranzo!! ^__*
    baci Anna

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  2. ciao Sara, grazie per essere passata da me e per essere diventata una mia sostenitrice!! ;) Anche tu hai un blog bellissimo, e che belle foto! ti sostengo anche io! ciao ciao
    Vale

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  3. buongiorno sara e' un piacere conoscerti.
    grazie per la tua visita in uno dei miei blog.
    ti faccio i complimenti per il tuo blog e per le tue ricette.
    prendo il tuo link e lo metto nei blog che seguo su tutti e due i miei blog.
    un bacio e buon week end

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  4. Il pesto è un condimento che mi piace tantissimo, soprattutto quando "inonda" formati di pasta rigata...
    buonissimo con l'aggiunta di mandorle!
    Baci e buon fine settimana

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  5. E' da tanto che vorrei provare a fare un pesto simile, ma puntualmente quando è periodo di zucchine me lo dimentico!! Complimenti,davvero un bel primo piatto!

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  6. odoriamo il pesto di zucchine e ne mangeremmo a palate. proveremo ad aggiungere il pecorino come nella tua ricetta :)

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  7. @labandeibroccoli, grazie della visita ^__^

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  8. Grazie per le bellissime ricette, ti aspetto in FB per votare le tue foto :D Buona giornata :)

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