Il risotto alla pizzaiola è un piatto che unisce due grandi tradizioni della cucina italiana: quella del risotto e quella del condimento alla pizzaiola, tipico delle regioni del Sud. Il risultato è un piatto ricco di sapori mediterranei, in cui il riso viene avvolto da un condimento a base di pomodoro, origano e prezzemolo, che ricorda i profumi della pizza marinara. La sua semplicità, combinata con l'intensità degli ingredienti, lo rende perfetto per chi ama i sapori decisi e autentici. È un risotto rustico ma elegante, capace di sorprendere per la sua profondità gustativa, ideale per una cena in famiglia o per stupire gli ospiti con i piatti classici italiani.
Ingredienti
per 4 persone
320 g di riso Carnaroli
l. 1,200 di brodo vegetale
400 g di passata di pomodoro
1 mozzarella
1 spicchio di aglio
un ciuffetto di prezzemolo
q.b olio e.v.o
q.b origano
q.b sale
q.b pepe
Procedimento
In una padella mettete un pò di olio e fare scaldare l’aglio senza farlo dorare, togliere dal fuoco, eliminare l’aglio e versare la passata e l’origano, portare a cottura fino a farla restringere.
In un altro tegame versare il riso a secco, fatelo tostare leggermente, e quando il riso è ben caldo. Aggiungere il brodo caldo un pò alla volta. A metà cottura aggiungere metà salsa, mescolare e aggiungere altro brodo ogni volta che il precedente è stato assorbito dal riso, 5 minuti prima di togliere dal fuoco aggiungere il resto della salsa, regolare di sale e pepe, completare la cottura al dente e togliere dal fuoco.
Mantecare incorporando un filo di olio, l’origano, il prezzemolo tritato e la mozzarella tagliata a cubetti. Mescolare, coprire con il coperchio e fare riposare 2 minuti prima di servire.
Ecco un’ottima idea. Quando preparo il risotto vado sul classico allo zafferano dimenticando le innumerevoli varianti possibili, grazie!
RispondiEliminaDavvero ottimo!
EliminaGrazie Elena!