Linguine con calamari e funghi

Senza dubbio i primi sono le pietanze che amo di più, per questo motivo sono sempre pronta a sperimentare piatti appetitosi e quanto è possibile con una buona dose di colori, come il piatto che vi propongo oggi: “mare e monti”, un’accoppiata che conquista palato e vista.


Ingredienti
(per 4 persone)
320 g di linguine
400 g di calamari siciliani
300 g di funghi champignon
200 g di pomodorini pachino
1 bicchiere di vino bianco
1 spicchio di aglio
olio e.v.o.
sale
peperoncino (o pepe)


Procedimento

Pulite i funghi eliminando la parte terrosa, lavateli velocemente senza fare assorbire acqua, asciugateli tamponandoli con la carta da cucina, affettateli e teneteli da parte. Pulite bene i calamari separando i tentacoli dal corpo (questa operazione la può fare anche il pescivendolo). Togliete la pelle e lavateli accuratamente sotto l’acqua corrente. Tagliate le sacche a rondelli e lasciate interi i tentacoli.

In una larga padella antiaderente fate rosolare l’aglio, eliminatelo. Mettete adesso i calamari, fate rosolare qualche minuto, bagnate con il vino e lasciatelo evaporare e continuate a cuocere aggiungendo un pò di acqua calda. 10 minuti prima di finire la cottura aggiungete i funghi, mescolate e continuate a cuocere facendo amalgamare bene. Prima di finire la cottura, aggiungete i pomodorini lavati e tagliati a metà, salate, pepate e portate a cottura.

Nel frattempo lessate la pasta in acqua bollente salata. Scolate la pasta al dente, versatela nella padella del condimento, mantecate (se necessario aggiungete un pò di acqua di cottura della pasta) e servite con una spolverata di prezzemolo tritato.