Ravioli di farro integrale ripieni di baccalà e patate



Prima di concludere l’anno, voglio condividere con voi questo appetitoso primo piatto adatto a questi giorni di festa. Una pietanza particolare sia nell’impasto che nel ripieno, completata dal fresco condimento alle erbe che lascia inalterato questo gustoso connubio.




Ravioli di farro integrale ripieni di baccalà e patate
Ingredienti
Per la pasta
350 di farina di farro integrale bio
4 uova codice 0

Per il ripieno
400 g di baccalà ammollato
200 g di patate
4 cucchiai di parmigiano
1 cipolla
prezzemolo
olio e.v.o.
sale 
pepe

Per la salsa
burro 
erbe aromatiche fresche



Procedimento
Lessate le patate, pelatele e passatele nello schiacciapatate. Tritate nel mixer la cipolla e fatela appassire in una padella con l’olio. Pulite il baccalà da eventuali spine, tritatelo grossolanamente nel mixer e fatelo stufare insieme alla cipolla, aggiungete le patate schiacciate, fate insaporire, regolate di sale e pepe e a cottura ultimata aggiungete il prezzemolo e il parmigiano, mescolate in modo uniforme e tenete da parte.
Lavorate la farina con le uova fino ad ottenere un impasto liscio e sodo (se l’impasto dovesse risultare duro aggiungete un pò di acqua, se è morbido aggiustate di farina). Lasciate riposare per circa 1 ora. Stendete la sfoglia sottile (io ho usato la macchina per la pasta) distribuire il ripieno e tagliati i ravioli nella forma che preferite, lessateli in acqua bollente salata, intanto fate sciogliere il burro in una padella e aggiungete un misto di erbe aromatiche fresche tritate. Scolate i ravioli al dente e conditeli con il burro alle erbe e pepe macinato fresco.



Auguro a tutti un meraviglioso anno 2012 pieno di gioia e ricco di soddisfazioni!




33 commenti:

  1. Tanti auguri Sara!!! Termini l'anno con una ricetta veramente speciale.

    Buon inizio anno, Sara

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  2. sono magnifici questi ravioli, la pasta di farro è curiosa, non avrei mai pensato di usarlo nei freschi ma ben vengano idee nuove!!
    Auguri di cuore, Sara, a presto!

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  3. Ciao, una ricetta davvero ricercata ed originale! Questi ravioli si presentano benissimo e con questo colore rosato sono ancora più invianti!
    complimenti.
    baci e buon inizio anno anche a te

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  4. Hanno un aspetto davvero delizioso... per non parlare del bel colore che hanno!!
    Ti auguriamo un felice nuovo anno ricco di grandi soddisfazioni...

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  5. Una gran bella preparazione giusta giusta per l'ultimo dell'anno, particolare ma per la farcia non lontana dalla tradizione.
    Buon 2012, carissima, che sia un anno di serenità e salute.
    Ti abbraccio!

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  6. Tesoro mio, chiusura d'anno col botto ^_^ I tuoi ravioli sono magnifici e tremendamente invitanti. Mi piace molto il ripieno di baccalà racchuso da una sfoglia rustica e saporita. Un grande abbraccio e tantissimia uguri di cuore per uno splendido 2012

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  7. Meravigliosi questi ravioli! Bravissima... ti consiglio di partecipare al contest di Montagne di Biscotti ;)
    http://blog.giallozafferano.it/montidibiscotti/contest-sul-farro/
    Auguri di Buon Anno!!!!

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  8. non potevi chiudere nel modo migliore!sono stupendi questi ravioli!!!!ti auguro tanta salute e serenità per il nuovo anno!!!baci!

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  9. Bellissima. La. Tua. Ricetta. Da provare

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  10. Li trovo fantastici!! Devono essere una vera delizia! Felicissimo anno nuovo... Deborah

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  11. un piatto veramente delizioso , complimenti e buona serata!

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  12. che stupenda proposta Sara, complimenti per l'originalità. Tanti auguri per un 2012 pieno di gioia

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  13. Sono favolosi cara Sara!!
    complimenti e Tantissimi Auguri per una anno scintillante pieno di pace e serenità!!
    Un'abbraccio Anna

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  14. un piatto davvero squisito!!! complimneti e tantissimi auguri anche a te per un serenissimo 2012 ^_^

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  15. un piatto davvero squisito!!! complimneti e tantissimi auguri anche a te per un serenissimo 2012 ^_^

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  16. Bellissima la foto e molto gustoso il piatto, adoro tutte le paste ripiene! Tantissimi auguri di un sereno e felice 2012, Babi

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  17. Ciao Sara, passo per lasciarti gli auguri diun sereno e felice anno nuovo, ricco di soddisfazioni e di tanta cucina ;)
    Che dici potrei provarli anche io che sono una schiappa ad impstare questi magnifici ravioli?
    Magari riescono anche a me e allora si che sarebbe un miracolo per l'anno nuovo!
    auguri
    loredana

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  18. Ils sont magnifiques !!
    Je te souhaite un bon dernier vendredi de l'année
    Valérie

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  19. Sara che gran ricetta, forse perchè non ho mai fatto la pasta ripiena, quando la vedo la trovo sempre perfetta, i tuoi ravioli sono da gran cucina! Ne approfitto anche per farti i miei migliori auguri per un sereno 2012

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  20. Sara.... ma quanto sei stata brava!!!!!! un ripieno fantastico... baci.. ed auguri per un ottimo 2012!!!! :-D

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  21. Ho fatto anch'io tempo fa dei ravioli con un ripieno simile (senza parmigiano) e mi era piaciuto moltissimo......ma con la pasta integrale deve starci ancora meglio!!!
    Tanti auguri di buon anno!!!

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  22. Che aspetto invitante hanno questi ravioli!Tanti auguri di un felice e prosperoso Anno Nuovo!Ciao

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  23. ciao sara, bellissimi i ravioli complimenti anche per come li hai presentati, grazie per la ricetta bacioni rosa buon annoooo!!! a presto

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  24. la pasta dei ravioli mi attira moltissimo, e anche il condimento :)

    buonissimo inizio di 2012 ^^

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  25. ♥¸.•*¨)¸.•*¨)
    (¸.•´♥♥.¸.•´¸.•*´¨)
    ........|___|...Facciamo
    ........|000|...insieme
    ........|000|...un brindisi
    ........|000|...affinché
    ........|000|...il nuovo anno
    .........\00/....sia per tutti
    ..........\0/.....ricco di amore,
    ...........||.....pace, serenità,
    ...........||.....e gioia!
    ...........||.....Baciii
    ........._||_....Cri&Anna
    ♥¸.•*¨)¸.•*¨)
    (¸.•´♥♥.¸.•´¸.•*´¨)

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  26. Il tempo è sempre poco, ma eccomi qui almeno per augurare a te e famiglia un buon fine ed un 2012 pieno di amore, felicità e lavoro! un bacio, Gianni

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  27. Cara Sara,Tanti auguri di un gioioso 2012!!
    Un bacio Francesca

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  28. Che bei ravioli! Un'ottimo uso per il baccala'. Devo provare a cimentarmi con questa ricetta!

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  29. Un abbraccio e un augurio per un 2012 splendido.

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  30. Sono davvero invitanti!!! :-) Un bacio e buon anno!

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  31. Complimenti!!! Li ho rifatti e sono fa-vo-lo-si!!!

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  32. Sono felicissima che ti siano piaciuti...
    Grazie per la fiducia Anonimo!

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