Torta di farro allo yogurt e pistacchi

Questa è una di quelle torte da credenza che faccio di frequente, quella di oggi è con yogurt di soia e pistacchi di Bronte (senza burro e lattosio), variante più che golosa, vi consiglio di provarla anche con altra frutta secca (mandorle o nocciole). E’ con questa deliziosa e semplice torta che oggi voglio festeggiare il quarto anno di blog… Auguri “Di pasta impasta”.

Ingredienti

(per uno stampo di 23-24 cm)

150 g di farina di farro macinata a pietra bio

50 g di pistacchi di Bronte

150 g di zucchero di canna bio

125 g di yogurt di soia (o vaccino)

3 uova bio

75 ml di di olio di riso (o e.v.o delicato o di semi)

50 ml di maraschino (o altro di vostro gusto)

10 g di lievito per dolci

1/2 cucchiaino di vaniglia pura bourbon bio

una presa di sale

Procedimento

In un mixer, tritate finemente i pistacchi con la loro pellicina e con un cucchiaio di zucchero preso dal totale. Mettete da parte.

Montate con uno sbattitore elettrico, lo zucchero, il sale e un uovo alla volta, fino a rendere il composto gonfio e spumoso.

Con una frusta a mano amalgamare delicatamente e con movimenti dal basso verso l’alto, lo yogurt, la farina e il lievito setacciati, i pistacchi, il tutto versato poco alla volta e alternato con l’olio e il maraschino. 

Ungete e infarinate lo stampo oppure ricoprite di carta forno. Versate il composto e infornate a forno caldo (funzione statica) a 180°C per 30-35 minuti circa (regolatevi con il vostro forno).

Nota 

A piacere la frutta secca si può sostituire (in ugual peso) con la farina di farro.